|
Böbrek Yağlı Yaprak Hamuru (1Ölçü)
Gereçler:
4 bardak (500 gr) buğday unu
½ kahve fincanı ayçiçek yağı
1 büyük bardak soğuk su( ¼ lt)
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz Hamuru yağlamak için:
250 gr sığır böbrek yağı
200 gr margarin
Açmak için: 1 kahve fincanı un
Yapılışı:
1. Unun ortasına sıvıyağ, tuz, limon suyu koyun; azar azar su katarak yoğurun. Kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yapın. Nemli bez altında 15 dakika dinlendirin.
2. Böbrek yağını küçük paçalar halinde doğrayın. Bir tavayla ateşe koyup fındık rengine dönüşünceye kadar kızartın, içine diğer yağı katın. Eriyince tel süzgeçten geçirin. Soğuk suya oturtun; donmaya başlarken karıştırarak beyazlatın. Kullanmadan önce ateşte biraz yumuşatın.
3. Hamuru, ½ cm incelikte ve daire şeklinde açın. Yağın 2/3’ ünü hamurun üzerine döküp elinizle yayın; bohça katlar gibi katlayın ve ara katlara da yağ sürün. Yalnız üstünü yağlamayın.
4. Hamurun altına ve üstüne un serpin, merdaneyle bir parmak kalınlığında uzunlamasına açın. Birbirinin üzerine gelecek şekilde üçe katlayın. Aksi yönde bir daha uzunlamasına açın ve tekrar üçe katlayın. Yaş bez altında 20 dakika bekletin. 4-5 mm incelikte açıp, gerektiği şekilde kullanın.
|
 |
|
 |
|
Yemeğimize ilk yorumu siz yazmak ister misiniz?
|
 |
|
 |
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
Komşuma Göndereyim >>