|
SU BÖREĞİ (ANKARA)
Yöresel Yemekler > Hamur İşleri ve Ekmekler
MALZEME:
Beyaz peynir 200 gr.Süt 4 çorba kaşığıYumurta 1 adetMaydanoz 1 bardakUn 2 3/4 su bardağıYumurta 3 adetTuz 1 çay kaşığıSu 5 çorba kaşığıUn veya mısır nişastası 1 su bardağıSıvı yağ 8 çorba kaşığı
YAPILIŞI:Peyniri bir kasede çatalla ezin, içine bir yumrta, maydanoz ve sütü katıp iyice karıştırın. Unu eleyin. Ortasına yumurtaları, tuz ve suyu katıp esnek bir hamur tutun. İyice yoğurduktan sonra nemli bir beze sarıp yarım saat dinlrndirin. Hamuru açacağınız yeri unlayıp hamuru rule yapın, 9 eşit parçaya bölün; her birini yoğurup top haline getirin, unlayıp tekrar nemli beze sarın. Unlu zeminde toplardan birini önce merdane ile yemek tabağı büyükülüğünde açın, sonra ince oklava ile yufkayı unlayıp oklavaya dolayarak 25-30 cm. çapına kadar açın. Bu işlemi diğer 8 hamur için tekrarlayın. Elde ettiğiniz ince yufkaları aralarına yağlı kağıt koyarak istifleyin. Tepsiyi iyice yağlayın. İçine en büyük yufkanızı yayın, yağlayın. Ateşte çok büyük bir tencerede su kaynatın. Yanına soğuk sı ile dolu büyük bir tencere daha koyun. Bir yufka alın ve kaynar suya bastırın. 1-1,5 dakika haşlansın sonra kevgirle çıkartıp soğuk suya atın. 2 dakika dursun. Yufkayı hafifçe soğuk sudan çıkartıp elinizle suyunu sıkıp tepsideki pişmemiş yufkanın üstüne yayın. Eğer bunlar yapılırken sırasında yufka yırtılırsa sıvı yağ ile yapıştırabilirsiniz. Bu işlemi 5 yufka kullanıncaya kadar tekrarlayın. Sonra araya iç malzemeyi tamamen yayın. Sonra kalan yufakalrı yerleştirin.En üste kalan erimiş yağı dökün. İçleri pişip dışı nar gibi kızarıncaya kadar fırında 1-1/2 saat kadar pişirin. Servis tabağına ters çevirip, dilimleyin.
|
 |
|
 |
|
Yemeğimize ilk yorumu siz yazmak ister misiniz?
|
 |
|
 |
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
Komşuma Göndereyim >>