|
Ramazan Yemekleri > Çorbalar
MALZEME:
Tavuk göğüs eti 1 adetYoğurt 2 su bardağıUn 4 yemek kaşığıTavuk suyu 2 su bardağıSu 5 su bardağıSarımsak 4-5 dişTuz
YAPILIŞI:1. Bir parça tavuk göğsü yıkanır, haşlanır, didilir. 2. Ayrı bir kapta yoğurt ve un iyice karıştırılır. Soğuk tavuk suyu ve su ilave edilir, ateşe konur, kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. 3. Kaynadıktan sonra didilmiş tavuk eti ilave edilir. Birkaç dakika daha kaynatılır. 4. Ateşten indirileceğine yakın tuzla dövülmüş sarımsak ilave edilir, karıştırılır ve servis yapılır. Not: l- Tavuk göğsü ve tavuk suyu yerine et ve et suyu kullanılabilir. 2- Arzu edilirse sirke de kullanılabilir.
|
Ramazan Yemekleri > Çorbalar
MALZEME:
Pirinç 1/2 su bardağıEt suyu 8 su bardağıUn 2 yemek kaşığıYoğurt 2 su bardağıYumurta 1 adetTereyağı 2 yemek kaşığıKuru nane 2 tatlı kaşığıKırmızı toz biber 1/2 tatlı kaşığıTuz
YAPILIŞI:1. Pirinç ayıklanır, yıkanır; et suyunda pişirilir. 2. Ayrı bir kapta un, yoğurt ve yumurta çırpılır; sıcak et suyu ya da su ile ılıtılır. 3. Bu karışım yavaş yavaş kaynamakta olan pirince ilave edilir. Sürekli karıştırılarak kaynatılır. 4. Tereyağı bir tavada eritilir, kırmızı toz biber katılır ve bu karışım çorbanın üzerine gezdirilir. En üstüne de kuru nane ekilerek servise verilir.
|
Ramazan Yemekleri > Çorbalar
MALZEME:
Yeşil mercimek 1/2 su bardağıSu 5 su bardağıSarımsak 5 dişKesme hamur (makarna) 2 1/2 su bardağıYoğurt 1 2/3 su bardağıTereyağı 4 yemek kaşığıKuru nane 1 yemek kaşığıKırmızı toz biber 1/2 tatlı kaşığıTuz
YAPILIŞI:1. Mercimek ayıklanır, yıkanır, akşamdan ıslatılır, ertesi gün 4 su bardağı su ile pişirilir. 2. Hazırlanmış olan 2 su bardağı kesme hamur mercimeğe katılır, kaynatılır, 10 dakika pişirilir. 3. Sarımsak ezilir, yoğurda eklenir, çorbaya karıştırarak ilave edilir. Kaynayınca ateşten alınır. 4. Margarin ya da tereyağı tavada eritilir, kalan yarım bardak kesme hamur konur, hamurlar pembeleşinceye kadar kızartılır, kırmızı toz biber ve nane konur, bir iki kez çevrilir. Bu karışım çorbanın üzerine gezdirilir. Not: l- Çorum, Bolu, Van yöresi iftar çorbasıdır.2- Kesme hamur yapılamadığında arpa şehriye ya da küçük fiyonk makarna kullanılabilir.
|
Ramazan Yemekleri > Çorbalar
MALZEME:
Tavuk göğüs eti 1 adetTavuk suyu 1 su bardağıSu 5 su bardağıTel şehriye 1/2 su bardağıMargarin 3 yemek kaşığıDomates salçası 1 yemek kaşığıMaydanoz 5 dalLimon suyu 3 yemek kaşığıTuz
YAPILIŞI:1. Tavuk göğsü yıkanır, haşlanır, didilir. 2. Bir tencereye didilmiş tavuk eti, tavuk suyu, su, yağ, salça ve tuz konur. Kaynamaya başladığında şehriye eklenir, yumuşayıncaya kadar pişirilir. 3. Maydanozlar yıkanır, ince doğranır, çorbaya ilave edilir. 4. Kaynadığında ateşten alınır, limon suyu eklenerek servis yapılır.
|
Ramazan Yemekleri > Çorbalar
MALZEME:
Tarhana 1/2 su bardağıSu 6 su bardağıTereyağı 3 yemek kaşığıKuru nane 1 yemek kaşığıKırmızı toz biber 1/2 tatlı kaşığıTuz
YAPILIŞI:1. Kuru tarhana bir miktar suda bekletilerek eritilir. 2. Uygun bir tencereye konur, su ve tuz ilave edilir, karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. 3. Bir başka kapta yağ eritilir, nane ve kırmızı toz biber ekilir; çorbanın üzerine gezdirilir.
|
Ramazan Yemekleri > Çorbalar
MALZEME:
Patates 2 adetSoğan 3 adetHavuç 1 adetPırasa 1 adetKereviz 1 adetEt suyu 8 su bardağıTereyağı 3 yemek kaşığıKarabiber 1/2 tatlı kaşığıTuz
YAPILIŞI:1. Soğan ayıklanır, yıkanır, irice doğranır. 2. Havuç kazınır, yıkanır, halka şeklinde doğranır. 3. Pırasanın dış kabukları temizlenir, beyaz kısmı doğranır. 4. Kereviz ve patatesin kabukları soyulur, yıkanır, irice doğranır. 5. Bir tencerede tereyağı eritilir, irice doğranmış sebzeler konur, ara sıra karıştırılarak öldürülür. 6. Sebzelere et suyu ilave edilir. Kaynamaya başladığında patatesler de katılır. Tuz ve kara biber serpilir. 7. Sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirilir, ezilerek süzülür. Kıvamı gelinceye kadar tekrar kaynatılır, servis yapılır.
|
Ramazan Yemekleri > Çorbalar
MALZEME:
Kırmızı mercimek 1/2 su bardağıPirinç 1/2 su bardağıSu 6 su bardağıTereyağı 4 yemek kaşığıSoğan 1 adetUn 2 yemek kaşığıDomates salçası 2 yemek kaşığıKuru nane 1 1/2 yemek kaşığıKırmızı toz biber 1/2 tatlı kaşığıLimon suyu 2 yemek kaşığıTuz
YAPILIŞI:1. Mercimek ve pirinç ayıklanır, yıkanır, birlikte tencereye konur; su ilave edilip, kaynamaya bırakılır. 2. Soğan ayıklanır, yıkanır, rendelenir ve kaynamakta olan tencereye tuz ile birlikte konarak pişirilir. 3. Yağ tavada eritilir, un ilave edilir, hafif sararıncaya kadar kavrulur. Üzerine salça, nane ve kırmızı toz biber konur, sıcak karışımdan birkaç kaşık eklenerek ezilir ve çorbaya ilave edilir. Kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. 4. Limon suyu katılarak servise verilir.
|
Ramazan Yemekleri > Çorbalar
MALZEME:
Koyun gerdanı 250 gr.Su 8 su bardağıHavuç 1 adetSoğan 1 adetUn 1/2 su bardağıYumurta sarısı 1 adetLimon 1/2 adetSüt 1/2 su bardağıEt suyu 4 su bardağıTereyağı 3 yemek kaşığıTuz Kırmızı toz biber 1/4 tatlı kaşığı
YAPILIŞI:1. Bir tencereye su, yıkanmış koyun gerdanı, kabaca bölünmüş havuç ve soğan konur, kaynatılır, köpükleri alınır, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Gerdan bir tabağa alınarak soğumaya bırakılır. Kemiklerden ayrılarak zar büyüklüğünde doğranır. 2. Un 2 kaşık yağla hafifçe kavrulur, üzerine süt dökülür. Hafif ateşte karıştırılarak pişirilir. Bu karışıma süzülen 4 su bardağı et suyu ilave edilir, 10 dakika daha pişirilir. Zar şeklinde doğranan et ve tuz katılır, un kokusu gidinceye kadar pişirilir. 3. Tencere ocaktan alınır, yumurta sarısı ve limon suyu çırpılır, çorbanın suyundan birkaç kaşık alınarak ılıştırılır. Bu karışım da karıştırılarak tencereye dökülür, tekrar ocağa konur, hafif kabarmaya başlayınca ateşten alınır. 4. l yemek kaşığı tereyağı bir tavada kızdırılır, kırmızı toz biber ilave edilip, çorbanın üzerine gezdirilir.
|
Ramazan Yemekleri > Çorbalar
MALZEME:
Kuru bamya 150 gr.Soğan 1 adetTereyağı 4 yemek kaşığıDomates 3 adetSu 5 su bardağıLimon suyu 3 yemek kaşığıKarabiber 1/2 tatlı kaşığıTuz
YAPILIŞI:1. Bamyalar diziden çıkarılır, yıkanır. 2. Soğan soyulur, yıkanır, yarım ay şeklinde ince ince doğranır. 3. Bir tencereye yağ konur, soğanlar ilave edilir, kapak kapatılır, kısık ateşte ara sıra karıştırılarak öldürülür. 4. Domatesler yıkanır, kabukları soyulur, küçük küçük doğranır, soğana eklenir. Su ve tuz konur, kaynatılır. 5. Kaynamakta olan karışıma bamya ve limon suyu katılır, bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. 6. Karabiber serpilir, karıştırılır ve servis yapılır.
|
Yöresel Yemekler > Çorbalar
MALZEME:
Çiğ köftelik kıyma 100 gr.Karabiber 1 çay kaşığıNohut 1 su bardağıTuz Yeteri kadarPirinç 2 su bardağıYağ Yeteri kadarYoğurt 1 kg.Yumurta 1 adetKuru nane Yeteri kadar
YAPILIŞI:Pirinci ıslatıp yıkadıktan sonra kıyma makinesi veya robotta çekin. İncelttiğiniz pirinci çiğ köftelik kıyma, tuz ve karabiberle iyice yoğurun. Yuvarlanabilecek bir hamur elde edince ellerimizi sıvı yağa batırıp hamurdan küçük parçalar kopartarak nohut iriliğinde yuvarlayın. Bunları kaynayan tuzlu suya atıp bir iki taşım kaynatıp kevgire alın. Bir tencereye haşlanmış nohutu ve kevgirdekileri katın. Mikserde bir yumurtayla çırptığınız yoğurdu yavaş yavaş ekleyin, üzerine kızgın tereyağı ve nane ekleyerek servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Çorbalar
MALZEME:
Yoğurt 250 gr.Et suyu 1,5 litreUn 1 çorba kaşığıTereyağ 2 çorba kaşığıYarma (buğday) 100 gr.Patlıcan 1 adetSivri biber (tatlı) 6 adetPatates 3 adetSoğan 1 adetYumurta 1 adetTuz, biber Yeteri kadarNane Yeteri kadarBiber (dolmalık) Yeteri kadar
YAPILIŞI:Yarma (buğday) bir gece önceden ıslatılır. Patlıcanlar alaca soyulu dilimlenir. Patatesler soyulup dilimlenir. Soğan iri iri doğranır. Biberler üçe bölünür. Bütün sebzeler bir tencerede haşlanır. Unla yağ orta ateşte pembeleşmeden kavrulur. Yoğurt bir kapta iyice karıştırılarak ezilir. Yoğurt, yağ ve un karışımına ilave edilir. Bir iki defa karıştırılıp içine önceden hazırladığımız et suyu dökülür. Un kokusu gidinceye kadar iyice kaynatılır. Kaynamanın yarı yerinde haşladığımız sebzeler çorbaya eklenir. Kaynatmaya devam edilir. İstediğimiz koyuluğa gelince içine çırpılmış yumurta dökülüp, karıştırılıp ateşten indirilir. Üzerine kırmızı biberle yağ gezdirilip, nane serpilip ikram edilir.
|
Yöresel Yemekler > Çorbalar
MALZEME:
Gendime (Döğme) 1,5 su bardağıKıyılmış narpuz 1 kaseNohut 1 su bardağıTuz BirazYoğurt 2 kg.
YAPILIŞI:Gendime ve nohut bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün ıslatılan suları dökülür, yıkanır ve haşlanır. Soğuduktan sonra iyice çırpılan yoğurt, yarpuz ve tuzu ilave edilir. Soğuk olarak servis yapılır.
|
Yöresel Yemekler > Çorbalar
MALZEME:
Et suyu veya su 10 su bardağıUn 1,5 çorba kaşığıPirinç 1/2 su bardağıTuz Yeteri kadarYoğurt 2 su bardağıYumurta 1 adetTereyağı 2 çorba kaşığıTahrin Yeteri kadarDomates salçası 1 çorba kaşığıKırmızı biber 1 tatlı kaşığı
YAPILIŞI:Pirinçler et suyu ya da suda iyice haşlanır. Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta çırpılır. Kaynayan pirincin içine yavaş yavaş katılır. Sürekli karıştırılır, tuz ilave edilir. Kaynadığında ateş kısılır. Üzerine tahrin serpilir. Kırmızı biber ve salça yağda eritilir, çorbanın üzerine gezdirilir. Tahrin yerine nane de kullanılabilir.
|
Yöresel Yemekler > Çorbalar
MALZEME:
Yarpuz 1 çorba kaşığıYoğurt 1 kg.Aşurelik buğday 1 su bardağıSarmısak 3 dişNohut 1/2 su bardağıTuz YeterinceYoğurt 1 kg.Sarmısak 3 diş
YAPILIŞI:Nohutu akşamdan ıslatın. Ertesi gün nohut, buğday ve yarpuzu bir tutam tuzla birlikte 1 litre suda nohut ve buğday pişene kadar haşlayın. Soğumaya bırakın. Sarmısağı ezin ve 1 su bardağı su ile birlikte yoğurda ilave edin. Yoğurdu soğumuş nohutlara ilave edip karıştırın. Çorbayı kısık ateşte ısıtın ve servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Çorbalar
MALZEME:
Taze fasulye 200 gr.Tuz Yarma 70 gr.Karabiber Soğan 2 adetMaydanoz Margarin 50 gr.Dereotu Domates 1 adetSıvıyağ (kızartmak için) Kıyma 150 gr.
YAPILIŞI:Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun. Misket büyüklüğünde köfteler yapıp kızgın yağda kızartın. Fasulyeleri ayıklayın, ince ince enine kıyın. Soğanı mutfak robotunda çekin. Margarinde kavurun. İçine doğradığınız fasulyeleri ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesi küp şeklinde doğrayın ve karışıma katın. 7 su bardağı su ekleyin, 20 dakika pişirin.Fasulyeler piştikten sonra yarmaları katın. 15 dakika kaynatın.Servis yapmadan önce çorbaya 1 bardak yoğurt ekleyip karıştırabilirsiniz. Yoğurt kattıktan sonra çorbayı kaynatmayınız.
|
<< Geri [1] 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
