|
Ramazan Yemekleri > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Asma yaprağı 150 gr.Pirinç 1 1/2 su bardağıZeytinyağı 1/2 su bardağıSu 2 1/2 su bardağıSoğan 5 adetÇam fıstığı 1 yemek kaşığıKuş üzümü 2 yemek kaşığıKuru nane 1 yemek kaşığıKarabiber 1/2 tatlı kaşığıLimon suyu 2 yemek kaşığıLimon 1 adetMaydanoz 1/2 demetDere otu 1/2 demetŞeker 1 tatlı kaşığıTuz
YAPILIŞI:1. Bir tencereye su konur, kaynatılır, yapraklar bu suya atılır, 4 - 5 dakika yaprakların rengi değişinceye kadar haşlanır, delikli kepçe ile sudan çıkarılır. 2. Bir tencereye ince doğranmış soğan, yağ, fıstık birlikte konur, kapatılır, ara sıra karıştırılarak öldürülür. 3. Yıkanmış, süzülmüş pirinç eklenir, birkaç kez karıştırılır, tuz, şeker ve bir su bardağından biraz fazla su ve kuş üzümü konur, kapatılır, suyunu çekinceye kadar pişirilir. 4. Ayıklanmış, yıkanmış, ince kıyılmış maydanoz ve dere otu, nane, kara biber limon suyu da eklenir, karıştırılır ve soğuyuncaya kadar dinlendirilir. 5. Bu içten gerekli miktar yaprağa konur, uçları kapatılarak sarılır. 6. Yayvan bir tencerenin dibine yapraklar konur, dolmalar dizilir, zeytin yağı gezdirilir. Üzerine ateşe dayanıklı bir tabak konarak, kalan sıcak su eklenir, kapak kapatılır ve pişirilir.
|
Ramazan Yemekleri > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Pırasa 5 adetSoğan 2 adetZeytinyağı 1/3 su bardağıHavuç 2 adetŞeker 1/2 tatlı kaşığıSu 1 1/2 su bardağıLimon 1/2 adetTuz
YAPILIŞI:1. Pırasa ayıklanır, 2 cm. kalınlıkta verevine kesilir, yıkanır. 2. Havuç kazınır, yıkanır, yarım cm. kalınlıkta daire şeklinde kesilir. 3. Bir tencereye önce havuçlar, üzerine pırasalar, ince doğranmış soğan, tuz, şeker, yağ ve su konur. Kapak kapatılır, kaynayınca ateş kısılır, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. 4. Servis tabağına alınır, soğutulur, limonla servis yapılır.
|
Ramazan Yemekleri > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Dolmalık biber 16 adetPirinç 1 1/2 su bardağıDomates 2 adetZeytinyağı 1/2 su bardağıSu 2 1/2 su bardağıSoğan 5 adetÇam fıstığı 1 yemek kaşığıKuş üzümü 2 yemek kaşığıNane 2 yemek kaşığıKarabiber 1 tatlı kaşığıLimon suyu 2 yemek kaşığıMaydanoz 1/2 demetDere otu 1/2 demetŞeker 1 tatlı kaşığıTuz
YAPILIŞI:1. Biberlerin sap kısımları aşağı doğru bastırılarak açılır, tohumları çıkarılır, yıkanır. 2. Bir tencereye ince doğranmış soğan, yağ ve fıstık birlikte konur, kapatılır, ara sıra karıştırılarak öldürülür. 3. Yıkanmış ve süzülmüş pirinç eklenir, birkaç kez karıştırılır, rendelenmiş bir domates, tuz, şeker ve l su bardağı su, kuş üzümü konur, kapağı kapatılır, suyunu çekinceye kadar pişirilir. 4. Bu karışım soğuduktan sonra, ayıklanmış, yıkanmış, ince kıyılmış maydanoz ve dere otu, nane, kara biber ve limon suyu da eklenir, karıştırılır, biraz dinlendirilir. 5. Hazırlanan bu içle biberler doldurulur, kalan domates dilimleriyle kapak yapılır. 6. Biberler yayvan bir tencereye yerleştirilir, üzerine zeytinyağı gezdirilir, l 1/2 su bardağı su eklenir, üste ateşe dayanıklı bir tabak konur, kapak kapatılır ve pişirilir.
|
Ramazan Yemekleri > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Kuru barbunya fasulyesi 2 su bardağıSoğan 2 adetSarımsak 3 dişHavuç 1 adetPatates 1 adetSalça 1 yemek kaşığıZeytinyağı 1/2 su bardağıŞeker 1 tatlı kaşığıMaydanoz 1/2 demetTuz
YAPILIŞI:1. Kuru barbunyalar akşamdan ıslatılır, üzerini 5 parmak aşacak kadar su ilave edilip, haşlanır, süzülür. 2. Soğan ve sarımsak soyulur, yıkanır, soğan ince kıyılır, sarımsak iki - üç parçaya bölünür ve bir tencereye yağla konur. 3. Havuç ve patates soyulur, yıkanır, küp şeklinde kesilir. Soğanlara eklenir, birlikte kavrulur, salça eklenir, birkaç kere karıştırılır. 4. Süzülmüş fasulye, şeker, tuz ve su konur, ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. 5. Yemek cam bir kaba konur, ayıklanmış, yıkanmış ve ince doğranmış maydanoz üzerine serpilir ve soğuk servis yapılır.
|
Ramazan Yemekleri > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Taze bakla 1 kg.Soğan 1 adetToz şeker 1 tatlı kaşığıUn 1 tatlı kaşığıLimon 1 adetSu 1 su bardağıZeytinyağı 1/3 su bardağıTuz
YAPILIŞI:1. Tencereye su, yarım limon suyu ve tuz konur. 2. Baklalar ayıklanır, bu suya atılır, yıkanır, süzdürülür. 3. Baklalar bir tencereye yerleştirilir, üzerine ince doğranmış soğan konur, bunun üzerine un ve şeker serpilir, birkaç damla limon sıkılır, tuz ve bir bardak su ilave edilerek kapak sıkıca kapatılır. Baklalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. 4. Servis yapılırken dere otu ve limon dilimleri ile süslenir.
|
Ramazan Yemekleri > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Pirinç 1/4 su bardağıYoğurt 1 su bardağıSarımsak 3 dişYumurta 1 adetKıyma 1 yemek kaşığıNişasta 1 yemek kaşığıTereyağı 2 yemek kaşığıSu 1 su bardağıTuz
YAPILIŞI:1. Pirinç ayıklanır, yıkanır, haşlanır, süzülür. 2. Geniş bir tavaya yağın yarısı, kıyma ve dövülmüş sarımsaklar konur, kavrulur. Pirinçler eklenir, yarım bardak su katılıp karıştırılır. 3. Başka bir kapta yumurta, yoğurt ve nişasta karıştırılır. Yarım su bardağı kadar su ile sulandırılır. Bu karışım kavrulmuş kıyma ve pirinçlerin üzerine ilave edilir. Karıştırarak pişirilir.4. Geriye kalan yağ eritilir, kızdırılır, kırmızı toz biber konur ve paçanın üzerine gezdirilir. Not: Kastamonu yöresi Ramazan yemeklerindendir.
|
Ramazan Yemekleri > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Bostan patlıcanı 4 adetKıyma 250 gr.Soğan 1 adetDomates salçası 1/2 tatlı kaşığıSu 3 su bardağıMaydanoz 1/2 demetKimyon 1/2 tatlı kaşığıKarabiber 1/2 tatlı kaşığıÇiçek yağı 1 su bardağıDomates 1 adetBiber 2 adetTuz
YAPILIŞI:1. Kıyma kendi yağı ile kavrulur.2. İnce kıyılmış soğan kavrulmakta olan kıymaya eklenerek bir müddet daha kavrulur.3. Suda eritilen salça kıymaya eklenir. 3 su bardağı sıcak su, tuz konur, kaynatılır kıyması süzülür.4. Kıymanın içine kıyılmış maydanoz, kimyon, karabiber konur.5. Patlıcanlar ortadan ikiye bölünür, soyulur, içleri oyulur, çiçek yağında hafif kızartılır.6. Hazırlanan iç patlıcanlara konur, domates ve biberle süslenir.7. Tepsiye yerleştirilir, üzerine kıymadan süzülen su dökülür ve fırında pişirilir.
|
Ramazan Yemekleri > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Patates 4 adetNişasta 1 tatlı kaşığıYumurta 1 adetSarımsak 2 dişYoğurt 3/4 su bardağıSu 1/2 su bardağıTereyağı 1 yemek kaşığıKırmızı toz biber 1/2 yemek kaşığıTuz
YAPILIŞI:1. Patatesler haşlanır, rendelenir, sarımsak tuzla dövülür, bir çay bardağı suyla karıştırılır ve patatesin içine katılır. Bu karışım hafif ateşe konup kaynamaya bırakılır. 2. Yumurta, yoğurt, nişasta ve 3 yemek kaşığı su iyice karıştırılır. Kaynamakta olan patateslere yavaş yavaş eklenir. Birkaç dakika kaynayınca ateşten alınır. 3. Tereyağı eritilir, kırmızı biber eklenir, pişmiş patatesin üzerine dökülüp servis yapılır. Not: Kastamonu yöresi Ramazan yemeklerindendir.
|
Ramazan Yemekleri > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Patates 6 adetMargarin 3 yemek kaşığıSoğan 2 adetKıyma 250 gr.Salça 1 tatlı kaşığıKırmızı biber 1/2 tatlı kaşığıMaydanoz 10 dalEt suyu 2 su bardağıTuz
YAPILIŞI:1. Patatesler soyulur, yıkanır, ikiye bölünür, oturması için dipleri düzeltilir, içi oyulur, kararmaması için suya konur. 2. Kızgın yağda dağılmaması için hafifçe kızartılır, bir tepsiye dizilir. 3. Bir tencerede kıyma ile soğan kavrulur; salça, tuz, biber, kıyılmış maydanoz konur ve karıştırılır, ateşten alınır. 4. Bu malzeme ile patateslerin içi doldurulur, et suyu ilave edilir, kapak örtülür, hafif ateşte ya da fırında pişirilir.
|
Ramazan Yemekleri > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Patlıcan 6 adetSoğan 2 adetZeytin yağı 1/3 su bardağıSarımsak 6 dişDomates 2 adetMaydanoz 1/2 demetTuz
YAPILIŞI:1. Patlıcanların sapları ve yeşil kısımları kesilerek çıkarılır. Kabukları alacalı soyulur. Dört tarafından bıçakla yarılır, yıkanıp tuzlu suya konur, bekletilir, suyu dökülür, tekrar sudan geçirilir. Biraz sıkılarak sudan alınır. 2. Yarım ay şeklinde doğranmış soğanlar, kıyılmış sarımsaklar, kabukları soyulmuş küçük doğranmış domatesler ve tuz karıştırılır. 3. Hazırlanan bu iç patlıcanların arasına doldurulur, kenarlı bir tepsiye dizilir. Su konur, zeytinyağı gezdirilir, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar, hafif ateşte pişirilir, soğuk servis yapılır.
|
Ramazan Yemekleri > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Kuşbaşı koyun eti 500 gr.Soğan 2 adetDomates 2 adetMargarin 5 yemek kaşığıPatlıcan 6 adetUn 5 yemek kaşığıSüt 2 1/2 su bardağıSu 1 su bardağıKaşar peyniri l su bardağıKarabiber 1/2 tatlı kaşığıMaydanoz 5-6 dalTuz
YAPILIŞI:1. Bir tencereye ince doğranmış soğan ve et konur, kısık ateşte kapağı kapalı olarak kendi suyu ile pişirilir. 2. Domates yıkanır, soyulur, küçük küçük doğranır, tuz, kara biber ve su ile birlikte ete karıştırılır pişirmeye devam edilir. 3. Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur, ince ince doğranır. 4. Un yağda hafifçe kavrulur, içine patlıcanlar konur, süt ve tuz katılır, kıvamlı bir hal alıncaya kadar pişirilir, indirmeye yakın kaşar peyniri konur ve karıştırılır. 5. Bu karışım bir servis tabağına alınır, ortası çukurlaştırılır, içine sıcak pişmiş et konur, en üstüne de kıyılmış maydanoz serpilir.
|
Ramazan Yemekleri > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Kuru barbunya fasulye 2 su bardağıSu 6 su bardağıSoğan 1 adetSıvı yağ 2 yemek kaşığıTereyağı 3 yemek kaşığıDomates salçası 1 tatlı kaşığıBiber salçası 1 tatlı kaşığıSarımsak 4 dişKırmızı acı biber 1 adetKişniş 1 yemek kaşığıKarabiber 1/2 tatlı kaşığıKırmızı toz biber 1/2 tatlı kaşığı
YAPILIŞI:1. Barbunya yıkanır, bir gece suda bekletilir, ertesi gün haşlanır, süzülür. 2. İnce doğranmış soğan sıvı yağ ile kavrulur, içine biber ve domates salçası konur. 3. Bu karışım fasulyenin içine konur. Buna tuz ve dövülmüş sarımsak ile 6 bardak sıcak su ilave edilir. (Su az gelirse bir miktar daha sıcak su ilave edilebilir.)4. Fasulyeler kaynarken tahta kaşıkla ezilerek püre haline getirilir. 5. İçine bir adet kırmızı acı biber atılır. 6. Ateşten indirileceğine yakın çekilmiş kişniş ve karabiber eklenir, karıştırılır ve kapağı kapatılıp bekletilir. 7. Üzerine kırmızı toz biber konulmuş kızgın tereyağı gezdirilir, ılık olarak yenir.
|
Ramazan Yemekleri > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Asma yaprağı 150 gr.Kıyma 300 gr.Pirinç 1/3 su bardağıSoğan 2 adetMargarin 2 yemek kaşığıDomates salçası 1 yemek kaşığıKarabiber 1/2 tatlı kaşığıKuru nane 1 yemek kaşığıMaydanoz l demetSu 2 1/3 su bardağıTuz
YAPILIŞI:1. Tencereye su konur kaynatılır, yapraklar bu suya atılır, 4-5 dakika rengi değişinceye kadar haşlanır, delikli kepçe ile sudan çıkarılır. 2. Kıyma; ince doğranmış soğan, yıkanmış pirinç, salça, yıkanmış ve kıyılmış maydanoz, yağ, tuz, kara biber, kuru nane, 1/4 su bardağı su ile iyice karıştırılır. 3. Bu içten bir tatlı kaşığı alınır, yaprağa konur, uçları kapatılacak sarılır. 4. Yayvan bir tencerenin dibine birkaç yaprak konur, sarmalar dizilir. 5. Üzerini örtecek kadar su, bir yemek kaşığı margarin ve az tuz konarak kapak kapatılır, pişirilir. Not: l- Yapraklar salamura ise 4-5 saat bol suda tutulmalıdır. 2- Arzu edildiğinde sarımsaklı yoğurt dökülerek de yenilebilir.
|
Ramazan Yemekleri > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Taze bamya 500 gr.Kuşbaşı et 250 gr.Margarin 2 yemek kaşığıSoğan 1 adetDomates 2 adetLimon suyu 2 yemek kaşığıTuz
YAPILIŞI:1. Bir tencereye ince doğranmış soğan, yağ ve kuşbaşı etler konur, etler suyunu çekene kadar kavrulur, soyulmuş ve küçük parçalara bölünmüş domates, su ve tuz katılarak pişmesi sağlanır. 2. Bamyalar özenle ayıklanır, bir tencere suya limon sıkılır bamyalar bu suda yarım saat bekletilir, çıkarıp süzülür. 3. Pişen etin üzerine bamyalar yerleştirilir. Suyu az ise ilave edilir, hafif ateşte başları yumuşayıncaya kadar pişirilir, birkaç damla limon suyu ilave edilir. Birkaç dakika sonra ateşten alınır, servis yapılır.
|
Ramazan Yemekleri > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Kuru fasulye 2 su bardağıSoğan 1 adetKemikli parça et 300 gr.Margarin 4 yemek kaşığıDomates salçası 2 yemek kaşığıDomates 1 adetSarımsak 4 dişKırmızı küçük sivri biber 2 adetTuz
YAPILIŞI:1. Kuru fasulye ayıklanır, yıkanır, akşamdan bol su ile ıslatılır. Ertesi gün yarı pişmiş olarak haşlanır. 2. İnce doğranmış kuru soğan, parçalanmış et, yağ ile kavrulur, salça konur, karıştırılır. 2 su bardağı su konup pişirilir. 3. Kuru fasulye ete ilave edilir, üzerini bir parmak geçecek kadar su konulup pişirilir, suyu az gelecek olursa, sıcak su eklenebilir. 4. Kırmızı sivri biberler ve sarımsaklar bütün olarak, domates ise küçük küçük doğranıp üzerine konur; bir müddet daha pişirilir, ateşten alınmadan 10 dakika evvel tuzu atılır.
|
<< Geri [1] 2 3 4 5 6 İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
