|
Yöresel Yemekler > Hoşaflar ve Şerbetler
MALZEME:
Şeker 6 su bardağıSu 3 su bardağıYumurta akı 1 yumurtaLimon tuzu 1 çay kaşığıLimon tuzu 1 çay kaşığı veyaLimon 1 adetTurunç 1 kg.
YAPILIŞI:Büyükçe bir tencerede şekeri, suyu, limon suyunu karıştırın. Tencereyi ateşe koyun. Yumurta akını bir fincan su ile çırpın. Tencereye ilave edin. Tencerenin üzerine biriken köpüğü, delikli kepçe ile alın. Bu arada, turunç kabuklarını rende ile iyice alın. Büyükçe bir tencerede bolca su ile beş dakika kaynatın. Süzün. Tekrar sıcak suyla ateşe koyup beş dakika daha kaynatın. Tekrar süzün. Yine sıcak su ile yumuşayıncaya kadar kaynatın. Süzüp beş dakika soğuk suda bekletin. Turunçları kuşbaşı ve yuvarlak istediğiniz şekilde doğrayın. Kıvamı gelmiş şuruba atın. Şurubun kıvamı şöyle anlaşılır. Şuruptan bir kaşık alın, ılıtın. Parmağınızla bir miktar alın. İki parmağınızın arasındaki şurup, parmağınızı açıp kapatırken tel tel oluyorsa kıvama gelmiş demektir. Turunçlar şurubun içinde bir süre kaynatılıp kıvama gelince ateşten alınır. Köpüğü temizlenir. Ilıyınca kavanozlara doldurulur. Kavanozlarda hiç boşluk bırakılmaz.
|
Yöresel Yemekler > Hoşaflar ve Şerbetler
YAPILIŞI:Meyan şerbeti, meyan adı verilen bitkinin köklerinin ezilerek suda ıslatılmasıyla elde edilir. Ezilen meyan köklerinin takta sallara konularak üzerine yeterli miktarda su ilave edilir. Bir iki gün suda bekletilen meyan kökleri, bu süre içerisinde kendine özgü olan tadı ve rengini suya verir. Daha sonra bu su süzülerek meyan şerbeti elde edilir. Elde edilen şerbet çok koyu olduğundan su ilave edilerek içilir.
|
Yöresel Yemekler > Hoşaflar ve Şerbetler
MALZEME:
Kızılcık 1 kg.Limon suyu 1 adetToz şeker 1 kg.
YAPILIŞI:Kızılcıklar sert ise bir çay bardağı su koyup bir iki taşım kaynatılır. Aynen çilek marmelatı gibi yapılır.
|
Yöresel Yemekler > Hoşaflar ve Şerbetler
MALZEME:
Orta boy karpuz 1 adetŞeker 1,5 kg.Sönmemiş kireç Yarım kg.Kabuk vanilya 1 adetLimon suyu 3 adet
YAPILIŞI:Karpuz kabuklarının yeşil kısımlarını düzgün bir şekilde soyun. 7 x 4 cm. büyüklüğünde parçalara ayırın. Genişçe bir kaba koyun. Üzerine sönmemiş kireci ilave edin. Üzerini örtecek kadar su ekleyin. Arada bir karıştırarak, 2 saat bekletin. Karpuz kapuğu parçalarını teker teker bol suyla yıkayın. Tekrar genişçe bir kaba aktarın. Üzerini örtecek kadar su ekleyin. Kabuklar yumuşayana dek kaynatın. Soğuk sudan geçirdikten sonra bir kaba aktarın. Üzerini örtecek kadar su ekleyin. 3 limonun suyunu ilave edin. Yarım saat bu şekilde bekletin. Tekrar suyla yıkayın ve geniş bir tencereye aktarın. 1,5 kg. şekeri ve kabuk vanilyayı ekleyin. Akideleninceye kadar kısık ateşte kaynatın. İyice soğuduktan sonra şurubu ile birlikte kavanozlara doldurun. Servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Hoşaflar ve Şerbetler
MALZEME:
Kalın karpuz kabuğu 1 kg.Şeker 2 kg.Sönmüş kireç 1 su bardağıKaranfil 1 çorba kaşığıLimon tuzu 1 paketLimon 1 adetŞerbet boyası 1 çay kaşığı
YAPILIŞI:Karpuz kabuğunun içinin kırmızı kısmı, dışının yeşil kısmı kalmayıncaya kadar soyulur. 3 - 4 cm. çapında karelere bölünür. İsterseniz arzu ettiğiniz şekli vererek de bölebilirsiniz. Sönmüş kireç sulandırılır, içine kesilen karpuz kabukları atılıp 15-20 dakika bekletilir. Kireçli sudan çıkarılan karpuz kabukları bol suda iyice yıkanır. Bir tencereye su konup içinde yıkadığımız kabuklar haşlanır. Kabuklar yumuşayıncaya, çataldandüşünceye kadar iyice kaynatılır. Tencere ateşten indirilip karpuz kabukları içinden alınıp süzülür. Bir başka tencerenin içine konan haşlanmış kabukların üzerine karanfil ve toz şeker konulup örtülür. Böylece 8 - 10 saat bekletilir. Bekleme süresi bitince orta hararetli ateş üzerinde kabuklar kaynatılır. Kaynamaya başlayınca içine limon tuzu, limon suyu ve şerbet boyası ilave edilir. Reçel kıvama gelince köpükleri alınıp kavanozlara konur. Soğuyunca kavanozların ağzı kapatılır.
|
Yöresel Yemekler > Hoşaflar ve Şerbetler
MALZEME:
Kokulu pembe gül 250 gr.Limon suyu 1 adetToz şeker 2 kg.
YAPILIŞI:Gül yaprakları iyice yıkanarak üzerine bir su bardağı şeker konur ve iyice ovulur. Kalan şekerle bir tencerede kıvamlı şurup hazırlanır. Ovulan gül yaprakları çıkan suyuyla beraber şuruba atılarak kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Üzerine limon suyu ilave edilerek bir karışım daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. 5 dakika sonra kavanoza konur, soğuyunca kapağı kapatılır.
|
Yöresel Yemekler > Hoşaflar ve Şerbetler
MALZEME:
Erik 1 kg.Limon suyu 1 adetToz şeker 1 kg.
YAPILIŞI:Erikler yıkandıktan sonra çekirdekleriyle birlikte ezilir. Ezme bir tencereye konarak şeker ilave edilir ve orta hararetli ısıda kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Kıvamına geldiğinde limon suyu katılır. Üç dört taşım daha kaynadıktan sonra kavanozlara konur, soğuyunca ağzı kapatılır.
|
Yöresel Yemekler > Hoşaflar ve Şerbetler
MALZEME:
Kantalup kavunu 2 adetŞeftali 2 adetOlgun amasya elması 4 adetKokulu italyan eriği 2 adetSulu ve olgun armut 4 adetŞurup konservesinde kiraz 10-15 adetToz şeker 3 fincanKöpüklü şarap 1 su bardağı
YAPILIŞI:Kavunların, elmaların ve armutların kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır, çekirdek yatakları temizlenip atılır. Sonra elmalar, armutlar ve kavun dilimleri küçük parçalara doğranıp bir porselen kaseye konur. Çekirdekleri çıkarılan şeftali ve erikler de doğranıp kasedeki karışıma katıldıktan sonra meyveler kaşıkla iyice karıştırılır. Kiraz da serpiştirildikten sonra meyvelerin üzerine önce toz şeker serpilir, sonra da köpüklü şarap dökülür. Kasenin üzeri naylon örtüyle kapatılır ve meyveler buzdolabında 2-3 saat dinlendirilir. Sonra bu meyve salatası 4 kaseye bölünür. Alkollü su da bölünerek kaselere boşaldıktan sonra servis yapılır. Arzuya göre krem şanti de konulabilir.
|
Yöresel Yemekler > Hoşaflar ve Şerbetler
MALZEME:
Yeşil ceviz 50 adetBadem 50 adetSönmemiş kireç Yarım kg.Şeker 1+1/4 kg.Su 1,5 su bardağıLimon suyu Yarım su bardağıLimon suyu 2 adet
YAPILIŞI:Cevizlerin yeşil kabuklarını soyun. Tam baş kısmından bir kesik yapın. Geniş bir kaba alın. Üzerini örtecek kadar su ekleyin. Suyunu hergün değiştirmek üzere 7 gün suda bekletin. Sekizinci gün suyunu dökün. Tekrar suyla yıkayın ve üzerini örtecek kadar suya koyun. Kireci temiz bir tülbente koyup, ağzını sıkıca kapatın. Bu şekilde cevizlerin bulunduğu suya koyun. Arada bir karıştırarak, 6 saat bekletin. Sonra cevizleri birkaç su yıkayın. Genişçe bir tencereye aktarın. Üzerini örtecek kadar su ilave edin. 5 dakika kaynatın. Tencereyi ateşten alıp, cevizleri soğuk suyla yıkayın. Tekrar tencereye koyup, 5 dakika kaynatın. Soğuk sudan geçirin. Tekrar tencereye aktarın. Yaklaşık 45 dakika kaynatın. Yeterince yumuşayıp,yumuşamadığını kontrol edin. Cevizleri başka bir tencereye aktarın. 2 adetlimonun suyunu ekleyin. Üzerini örtecek kadar suyu ekleyin. 2 saat bekletin. Cevizleri sudan alıp, kesik kısımlarından 1 adet badem ve 1 adet karanfil koyun. Cevizleri tekrar başka bir kaba alın. Üzerine şekeri ekleyin. Bu şekilde 1 gece bekletin. Sabah cevizlerin üzerine bir buçuk su bardağı su koyun. Hafif ateşte kaynatın. Şeker eriyene dek karıştırın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yarım su bardağı limon suyunu ekleyin. Tekrar ateşin üzerine koyup, şurup koyulaşana dek kaynatın. Sonra iyice soğutun. Şurubu ile birlikte kavanozlara doldurun.
|
<< Geri [1] İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
