|
Gereçler:
250 gr pirinç unu
1 tepeleme yemek kaşığı badem veya çam fısıtığı
125 gr tereyağı veya margarin Yarım lt süt
1 tepeleme su bardağı tozşeker
1 kahe fincanı pudraşeker
Yapılışı:
1. Bir tencerede kabuğu çıkarılmış badem veya çamfıstığı yağla beraber pembe renkte kavurun. Pirinç ununu katın ve rengi dönünceye dek karıştırarak kavurun.
2. Sütle şekeri bir taşım kaynatıp helvaya boşaltın; arada karıştırarak tanelendirin. Servis tabağına boşaltın ve üzerine pudraşeker serpin.
|
Gereçler:
2 tepeleme su bardağı un ( 250 gr)
1 yemek kaşığı çam fıstığı
125 gr tereyağı veya margarin
Bir tepeleme su bardağı tozşeker
Yarım litre süt ( 2,5 su bardağı)
1 kahve fincanı pudraşeker
Yapılışı:
1. Bir tencerede yağı eritin. Unu ve fıstıkları içine koyup kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak kavurun.
2. Unun rengi dönüp fıstıklar pembeleşince üzerine bir fincan soğuk su serpin. Sonra da bir taşım kaynamış olan sütle şurubu boşaltın. Bir iki karıştırıp ağzını kapatın. Suyunu çekince ateşten indirin ve kaşıkla şekillendirip servis tabağına koyun.
|
Gereçler:
1,5 su bardağı irmik
1 3/4 su bardağı tozşeker
3 su bardağı süt
Yarım paket şekerli vanilya
Yapılışı:
1. İrmiği tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşte 20 dk kavurun.
2. İrmiğin rengi dönünce kaynar sütü katıp altüst yapın. kapak örtülü olarak 5 dk demlendirin.
3. Pudraşeker ve vanilya katıp ateşten indirip tabağa ters yerleştirin. Gerekiyorsa bastırarak şekillendirin. Üzerine pudraşeker serpin.
|
Gereçler:
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı helva fıstığı
1 yemek kaşığı margarin 2 bardak süt
2 bardak tozşeker
Tarçın- hindistancevizi
Yapılışı:
1. Önce teflon tencerede yağı eritip fıstıkları biraz kavurun. Sonra irmikleri katın ve 10 dk tahta kaşıkla karıştırmayı sürdürün.
2. Sıcak sütü ve sonra şekeri katın ve üstü örtülü olarak ara sıra karıştırıp kısık ateşte çektirerek kabarmasını sağlayın. 20 dk sonra servis tabağına boşaltın ve üzerine tarçın, hindistancevizi döküp servis yapın.
|
Gereçler:
500 gr kalın irmik ( 3 tepeleme su bardağı)
200 gr tereyağı veya margarin
1 tepeleme kahve fincanı badem veya çamfıstığı 2 su bardağı tozşeker
3,5 su bardağı süt
Yapılışı:
1. Kalaylı bakır bir tencerede yağı eritin. Kabukları çıkarılmış ve ikiye bölünmüş bademleri ya da fıstıkları koyup biraz kavurun. Sonra da irmiği katıp kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak kavurun.
2. İrmiğin rengi dönerken şekerle birlikte kaynatılmış sütü katın ve iyice karıştırıp kapağını örtün. Kısık ateş üzerinde suyunu çektirin. Ilık veya soğuk olarak servisini yapın.
|
Gereçler:
500 gr bayat fırancala veya tost ekmeği
2 bardak süt
6 adet yumurta
1,5 bardak sıvıyağ Şurubu için;
3 bardak tozşeker
2 bardak su
1/4 limon
Yapılışı:
1. Ekmeği, 1 cm kalınlığında dilimleyin. Kabuklarını çıkartıp oval veya dikdörtgen şeklide kesin. Önce süte, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın.
2. Kızgın yağa atarak pembe renkte kızartın. Orta koyulukta hazırladığınız soğuk şuruba atın. Servis tabağına çıkarıp üzerine ya kaymak koyun, ya da kıyılmış ceviz serpin.
|
Gereçler:
500 gr yassı kadayıf ( 12 adet)
1 bardak süt
4 adet yumurta
1,5 bardak sıvı yağ
Şurubu;
3 tepeleme su bardağı tozşeker
3 barak su
1/4 limon
100 gr ceviz içi ( 1 bardak)
Yapılışı:
1. Kadayıfın kenarlarını birer parça kesin ve soğuk süte batırıp çıkartın.
2. Yumurtaları bir kaba kırıp biraz çalkalayın. Kadayıfları yumurtaya bulayarak kızdırılmış yağa atın; alt ve üstlerini çevirerek pembe renkte kızartın.
3. Şeker, su ve limon suyunu kaynatıp kadayıfları içine atın ve üzeri kapalı olarak kaynatın; arada üzerine şurup gezdirin. Şurup koyulaşınca ateşten indirin ve tenceresinde soğutun.
4. Kadayıfları bir servis tabağına alın ve üzerine dövülmüş ceviz serpin.
|
Gereçler:
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı dolusu yoğurt
2 yemek kaşığı su
6-7 yemek kaşığı dolusu un
1 çay kaşığı karbonat 2-3 damla limon suyu
1,5 bardak sıvıyağ
Şurubu:
3 bardak tozşeker
2 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
1. Yumurtaları bir kaba kırın; yoğurt ve su koyup karıştırın. Unu azar azar katın, karbonat ve limon suyu ekleyin. Koyu bir bulamaç haline gelince, birer kaşık alarak kızgın yağa dökün. Tavayı sallayarak kızartırken hamurların üzerine de arada kaşıkla yağ gezdirin. Pembe renkte kızarınca süzgece çıkartın.
2. Şeker, su ve limon suyu ile orta koyulukta bir şurup hazırlayın. Pişen hamurları soğuk şuruba atın, şurubu çekip ağırlaşınca servis tabağına çıkartın. Dilerseniz kıyılmış ceviz serpin.
|
Gereçler:
250 gr kuru kayısı
1,5 su bardağı tozşeker
İçine; 1 rulo kaymak Üstü için;
1 kahve ficanı çekilmiş yeşil fıstık
Yapılışı:
1. Kayısıları yıkayıp akşamdan suda bekletin. Üzerini örtecek kadar suyla ateşe koyun, kısık ateşte kaynatarak 20 dk pişirin.
2. Fazla suyunu bir kaba aktarın, üzerine şeker koyup ağır ağır kaynamasını sağlayın. Şurup koyup ateşten indirin.
3. Soğumuş olan kayısıları ortalarından ayırın ve içlerine kaymak koyup kapatın. Üzerine kalan şurubu döküp kıyılmış fıstık serpin.
|
Gereçler:
2 kg balkabağı
3 su badağı tozşeker 1 kahve fincanı su
1/2 bardak ceviz içi
Yapılışı:
1. Kabağı, bir parmak uzunluğunda, iki santim genişliğinde dilimlere ayırın. Kabuklarını ve içlerini kesip yıkadıktan sonra dibi düz bir tencereye veya tepsiye bir kat kabak, bir kat şeker koyarak hepsini yerleştirin, 1 fincan da su katın.
2. Üzeri kapalı olarak orta ateşte 1 saat pişirin. Gerekiyorsa kapak açık olarak suyunu çektirin. Soğuduğu zaman servis tabağına alıp üzerine dövülmüş ceviz serpin.
Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):
Not: Çelik tencerede pişirirken hiç su koymayın.
|
Gereçler:
250 gr kuru incir
1/2 bardak tozşeker 1/2 bardak kuru ceviz
Yapılışı:
1. İncirlerin saplarını kesip iyice yıkayın. Dibi düz bir kaba sıralayın. Üzerine bir bardak su dökün ve kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Şeker koyun ve şurup koyulaşınca ateşten indirin.
2. İncirleri kesilen yönlerinden içlerine ceviz yerleştirin. Bir tabağa sıralayıp servisini yapın.
|
Gereçler:
250 gr vişne
2,5 bardak tozşeker 3 bardak su
300 gr bayat fırancala
Yapılışı:
1. Ekmeği, birer santim kalınlığında dilimlere doğrayıp kabuklarını keserek çıkartın. Bir tepsiye sıralayın. Fırında pembe renkte kızartın.
2. Şekeri ölçülü suyla 5 dk kaynatın. Sap ve çekirdekleri çıkartılmış vişneleri katıp bir kaç taşım kaynatın ve ekmeklerin üzerine boşaltın. Arada bir üzerine şurup gezdirerek kısık ateşte koyulaşıncaya dek kaynatın.
3. Soğuduğu zaman dağıtım tabağına alın.
|
Gereçler:
500 gr çilek
8 yumurta
3/4 su bardağı + 1/2 su bardağı tozşeker
1/2 limon suyu 1 yemek kaşığı çilek veya franbuaz likörü
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin ( sufle kalıbını yağlamak için)
Yapılışı:
1. Fırını, önceden 230 derece sıcaklığa getirin.
2. Çilekleri, yıkayıp saplarını ayırın. Püre makinasından geçirin; büyücek bir kaseye boşaltın. 8 yumurta sarısı, 3/4 bardak şeker, limon suyu ve likörü katıp blanderle veya telle karıştırın.
3. Altı adet sufle kabını yağlayın.
4. Yumurta aklarını biraz tuz katıp mikserde karıştırarak katı bir köpük haline getirin. Kalan şekeri azar azar ekleyin.Çilek püresine önce merengin yarısını; sonra da tamamını katıp karıştırın. Hazırlanan karışımı sufle kaplarına eşit olarak bölüştürün.
5. Sıcak fırında önce 7 dk tutun; sonra fırının ısısını 200 dereceye düşürüp 7 dk daha pişirin. Sufle kabardığı zaman hemen fırıdan çıkarıp sofraya getirin ve servis yapın.
|
Gereçler:
500 gr aşurelik buğday
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı nohut
Yarım su bardağı çekirdeksiz üzüm
Yarım su bardağı ceviz
6-7 adet kuru kayısı
6-7 adet kuru incir
1 bardak süt 1 kahve fincanı gülsuyu
1,5 kg tozşeker
Üstü için:
2 yemek kaşığı helva fıstığı
1 kahve fincanı kuşüzümü
1 çay bardağı kavrulmuş fındık
1 yemek kaşığı yeşil fıstık
Yapılışı:
1. Buğday, fasulye ve nohutu ayıklayıp akşamdan suda ıslatın.İncir, kayısı ve üzümü de yıkayıp ıslatın.
2. Buğdayı, 6 lt suyla ( 30 bardak) büyük bir tencerede ateşe koyun. Buğday taneleri yumuşayana dek, kısık ateşte 4-5 saat pişirin. Sonra da yıkanmış pirinç ve 1 bardak süt katın.
3. Buğday taneleri ve pirinç gerektiği gibi pişince süzgeçten ezerek geçirin eğer süzme aşure yapıyorsanız) ya da süzmeden taneli aşure yapın.
4. Haşlanmış fasulye ve nohutu isterseniz kabuklarını çıkartın; biraz haşlanmış kayısı ve incirleri de küçük parçalara bölün; üzümleri hafifçe haşlayın. Bunların hepsini aşureye katın, şeker, kıyılmış cevizin yarısıyla gülsuyunu da ekleyip 15 dk kaynatın.
5. Aşureyi, kaselere boşaltın. Biraz soğuduktan sonra üzerini fısıtık, kuşüzümü, fındık ve cevizle süsleyin.
|
Gereçler:
4 armut
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek limon suyu
4 yemek kaşığı vişne veya kiraz suyu
4 yemek kaşığı beyaz şarap
2 yemek kaşığı tozşeker
1 kahve fincanı dövülmüş badem
Yapılışı:
1. 1/2 litre ( 2,5 su bardağı ) suya limon suyu, soyulup iki parçaya bölünmüş ve çekirdekleri çıkartılmış armutları koyun.
2. Yağlanmış bir tepsiye armutları kapalı olarak sıralayın. Üstüne kalan limonlu suyla, vişne veya kiraz suyu, şarap ve şekeri koyun.Badem serpip 225 derecedeki fırında 20 dk pişirin.
|
<< Geri 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 [13] 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
