|
Yabancı Mutfaklar > Çin
MALZEME:
Domates 4 adet büyükŞeker 2 çay kaşığıSoğan 1 adetTuz 1/2 çay kaşığıDolmalık biber 1 adetKarabiber 1/4 çay kaşığıSığır eti 250 gr.Salat yağı 1 çorba kaşığıSarımsak 1 dişMısır nişastası 1 çorba kaşığıSirke 1 çorba kaşığı
YAPILIŞI:Et dondurulmuşsa çok ince parçalara kesilebilir. Kesilebildiği kadar ince dilimlere kesmeğe gayret etmelidir. Domates ve soğanlar sekize bölünür. Biber şeritler halinde kesilir. Et dilimleri 1/2 çay kaşığı nişasta, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı şeker, karabiber ve Salat yağı karışımına bulanır. Kalan nişasta, şeker, sirke ve tuz ile de biraz su katılarak bir nişastalı karışım yapılır. Sarımsak dövülür.
Tavada biraz yağ kızdırılır, soğan ve biber kavrulur. Üstü bir kapakla örtülüp 1 dakika pişirilir. Domatesler katılıp 1-2 dakika daha pişirmeye devam edilir. Tavadaki malzeme bir servis tabağına alınır.
Dövülmüş sarmısak tavaya alınıp 1 dakika kızartılır, sonra et konur. Et hafifçe kızartıldıktan sonra sebzeler tekrar tavaya konur. Orta yerine bir çukur açılır, içine nişastalı karışım boşaltılır ve biraz koyulaştıktan sonra tavadaki bütün malzeme ile karıştırılır. Tavanın kapağı örtülüp hafif ateşte 1 -2 dakika tutulur. Kızartılmış sıcak patatesle birlikte servis yapılır. 4-5 kişiliktir.
|
Yabancı Mutfaklar > Çin
MALZEME:
Bonfile (serçe parmak boyunda kıyılmış) 1 kg.Sarımsak (doğranmış) 3-4 dişZencefil (isteğe göre) Mısır nişastası 1 çorba kaşığıSu 2 çorba kaşığıDolmalık biber (serçe parmak boyunda kıyılmış) 500 gr.Zeytinyağı 1 bardakBeyaz şarap 1/4 bardakYeşil soğan 1 demetSoya sosu 1/4 bardak
YAPILIŞI:Doğranmış soğan, sarımsak ve istenirse zencefil birbiri ardından yağa atılarak sote edilip çıkartılır. Böylece yağ tatlandırılmış olur, soğan ve sarımsaklar sonradan yemeğe katılmaz.
Et parçaları su ve nişasta ile karıştırılıp 2-3 dakika dinlendirilir. Sonra kızgın yağa atılıp sote edilir. (Et sote olurken sulandırılmamalıdır.) Süzülerek servis tabağına alınan etlerin üstüne; aynı yağda sote edilen yeşil biberler süzülerek serpilir (biberler kızarmamalıdır). Şarap ve soya sos azar azar tabağın kenarından etlerin altına akıtılır, soğutmadan servis yapılır. Bu yemek son dakikada hazırlanmalıdır. 6-8 kişiliktir.
|
Yabancı Mutfaklar > İtalya
MALZEME:
Makarna (ince çubuk) 1 paketDomates 1 kg.Margarin (veya tereyağ) 3-4 çorba kaşığıSarımsak (doğranmış) 3 dişDefne yaprağı 3 adetZeytinyağı 1/4 bardakŞeker 1 çorba kaşığıMidye 50-60 taneKaşar peyniri (rendelenmiş)
YAPILIŞI:Sosun hazırlanması: Domatesler soyulur, küçük boy doğranır ve zeytinyağın içine katılarak ateşe oturtulur. Hafif ateşte pişen sosa şeker, tuz, defne yaprağı ve sarımsaklar katılır. Diğer yandan yıkanıp temizlenmiş midyeler kaynamış sirkeli suda 3 dakika haşlanır, süzülerek pişmiş sosla karıştırılır. 10 dakika da böyle pişirilir. Hazırlanıp tereyağı karıştırılmış makarnanın üstüne dökülüp peynir rendesi serpilerek veya makarnanın yanında ayrı olarak servis yapılır. 6 kişiliktir.
|
Yabancı Mutfaklar > İtalya
MALZEME:
Un 1/4 bardakSoğan (dörde bölünmüş) 2 orta boyTuz 1 çay kaşığıTavuk (parçalara ayrılmış) 1 - 1/2 kg.Su 1/2 bardakZeytinyağı 1/4 bardakKekik 1 çay kaşığıDolmalık biber (ince şeritler halinde kesilmiş) 1 adetKarabiber 1/4 çay kaşığıKonserve mantar 1 küçük kutuSarımsak (dövülmüş) 1 dişSıcak pilav 3 bardakDomates suyu 2 bardak
YAPILIŞI:Un ve tuz karıştırılır, tavuk parçaları bu karışıma bulanır. Parçalar kızgın yağda, 20 dakika kadar, iki taraflı kızartılır, kaba kağıt üzerine alınarak yağları emdirilir. Tavadaki fazla yağ boşaltılır. Tavuk parçaları tekrar tavaya konup yeşil biber ve soğan katılır. Domates suyu, su, baharat ve mantar konservesi (suyuyla birlikte) karıştırılıp tavuk parçalarının üzerine dökülür. Üstü örtülüp 45 dakika orta ateşte, tavuk yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak sıcak pilav üzerinde servis yapılır. 4 kişiliktir.
|
Yabancı Mutfaklar > Rusya
MALZEME:
Sığır bonfilesi 1/2 kg.Konserve mantar (dilimlenmiş) 1 küçük kutuSoğan (kıyılmış) 1/2 bardakMargarin 2 çorba kaşığıEt suyu 1 1/4 bardakKetçap 2 çorba kaşığıSarımsak (dövülmüş) 1 dişTuz 1 çay kaşığıUn 3 çorba kaşığıYoğurt 1 bardakSıcak pilav (veya makarna) 3-4 bardak
YAPILIŞI:Et çok ince dilimlere kesilir. Bir tavada soğan ve mantarlar yağda sote edilir, boşaltılır. Aynı tavada et iki taraflı hafifçe kızartılır. 1/3 bardak et suyu bir kenara ayrılır, geri kalanı ketçap, sarımsak ve tuz ile birlikte tavaya konur. Üstü örtülüp 15 dakika pişirilir. Ayrılmış olan 1/3 bardak et suyu unla karıştırılır, tavaya konur. Soğan ve mantarlar da katılır. Devamlı karıştırarak kaynayıncaya kadar ısıtılır. 1 dakika kaynatılır. Yoğurt karıştırılarak katılıp tekrar ısıtılır. Sıcak pilav veya makarna üzerinde servis yapılır. 4 kişiliktir.
|
Yabancı Mutfaklar > Japonya
MALZEME:
Yumurta 1 adetUn 1 bardakSoğuk su (buzlu su) 1 bardak
YAPILIŞI:Su ile yumurta çırpılır. Elenmiş un bu karışıma serpilerek katılır. Bu sosun özelliği çok karıştırılmaması ve pütürlü kalmasıdır. Suyun ısınmaması için kullanmadan hemen önce hazırlanması özellikle gereklidir. Bu karışıma batırarak et, balık, sebze veya maydanoz yaprağı kızartılabilir. Et ve balık çok kalın dilinmemelidir. Ağır bir tavaya bolca ve jetalin yağı konur, ateşe oturtulur. Kızgınlık kıvamını anlamak için yağa unlu sostan bir damla damlatılır. Eğer sos damlası dibe çöküyorsa yağın kızgınlığı 160 C’dir. Eğer hemen yağın yüzüne çıkarsa 200 C kızgınlıkta olduğu anlaşılır.
Buna göre balık ve etler sosa batırılıp 170-180 C kızgınlıktaki yağa tavanın kenarından kaydırarak konur. Geç pişen yiyecekler 160 C derece kızartılır.
|
Yabancı Mutfaklar > ABD
YAPILIŞI:Gerçek Amerikan usulü hamburger porsiyon başına 200 gram sığır kıyması kullanılarak yapılır. Kıymaya lezzetlendirici olarak sadece tuz ve biraz karabiber katılır. Kıyma yuvarlak düz kenarlı bir kalıpla şekillendirilir. Yağlanmış bir ızgarada veya ızgara izli tavada her iki tarafı da eşit olarak pişirilerek, en basit şekli ile yine ızgarada ısıtılmış susamlı veya sade yuvarlak hamburger ekmekleri arasında sunulur. Hamburgerin pişirilmesindeki en önemli püf noktası ise hamburgeri çevirmek veya pişme derecesini kontrol etmek amacı ile asla çatal değdirilmemesidir. Çünkü ufacık bir çatal darbesi bile etin suyunun kırılan kızarmış yüzeyden dışarı akmasına ve hamburgerinizin kuru bir köfte parçasına dönüşmesine sebep olur. Aslında pek sade olan bu köftenin sunumu ile ilgili verebileceğimiz tek tavsiye, mutlaka hardal, ketçap, mayonez gibi lezzetlendirici soğuk soslar ve soğan halkaları, ince domates ve turşu dilimleri ve de yeşillikler gibi garnitürler kullanarak albenisini arttırmanız olacaktır.
|
Yabancı Mutfaklar > Fransa
MALZEME:
Patates 1,5 kg.Ayçiçek yağı 200 ml.Margarin 100 gr.Soğan 750 gr.Taze karabiber Maydanoz 5 çorba kaşığı
YAPILIŞI:(10 kişilik) Kabuğu soyulmuş patatesleri 3 mm kalınlığında dilimleyip, yıkayın. Süzdürüp, bir bez arasında kurulayın.
Ayçiçek yağı ve margarini beraberce bir kızartma tavasında kızdırın. Dilimlenip halkalara ayrılmış soğanları yağa atın. Arasıra ters yüz ederek, halkalar yumuşayıp, kahverengileşinceye kadar ağır ağır kızartın. Süzdürerek yağdan alıp, bir kağıt havlu üzerine çıkarın.
Gerekiyorsa tavaya yağ ilavesi de yaparak tekrar iyice kızdırın. Patatesleri tavaya yerleştirip her iki tarafları da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Süzdürerek yağdan alıp, bir kağıt havlu üzerine çıkarın.
Kızarmış patates ve soğanları bir kapta dikkatlice harmanlayın. Tuzlayıp, biberleyin. Üzerlerine ince kıyılmış maydanozu da serperek servis yapın.
|
Yabancı Mutfaklar > Fransa
MALZEME:
Yumurta sarısı 5 adetToz şeker 150 gr.Süt 500 ml.Vanilya esansı Birkaç damlaYaprak jelatin 25 gr.Çiğ krema 500 ml.Krem şanti 200 ml.
YAPILIŞI:(10 kişilik) Yumurta sarılarını ve şekeri beraberce bir kapta çırpın. Sütü ve vanilya esansını tencereye koyup, kaynama noktasına getirin. Şekerli yumurtalara sıcak sütü azar azar ilave edip, karıştırarak yedirin. Karışımı tekrar ateşe oturtup, sürekli karıştırarak koyulaşmaya başlayıp, kaşığın tersinden ağır ağır akar duruma gelinceye kadar pişirin. Ateşten alın.
Jelatinleri soğuk suda yumuşamaya bırakın. Yumuşayan jelatinleri tenceredeki sıcak malzemeye katıp, jelatin eriyinceye kadar karıştırın. İnce bir süzgeçten temiz bir kaba süzdürün. Arasıra karıştırarak soğumaya bırakın.
|
Yabancı Mutfaklar > Fransa
MALZEME:
Yumurta sarısı 3 adetToz şeker 150 gr.Süt 250 ml.Vanilya esansı Birkaç damlaÇilek 500 gr.Yaprak jelatin 25 gr.Çiğ krema 300 ml.Krem şanti 200 ml.
YAPILIŞI:(10 kişilik) Yumurta sarılarını ve şekeri beraberce bir kapta çırpın. Sütü ve vanilya esansını tencereye koyup, kaynama noktasına getirin. Şekerli yumurtalara sıcak sütü azar azar ilave edip, karıştırarak yedirin. Karışımı tekrar ateşe oturtup, sürekli karıştırarak koyulaşmaya başlayıp, kaşığın tersinden ağır ağır akar duruma gelinceye kadar pişirin. Ateşten alın.
Çilekleri ince bir süzgeçten ezerek geçirip, püre haline getirin. Jelatinleri soğuk suda yumuşamaya bırakın. Yumuşayan jelatinleri tencedereki sıcak malzemeye katıp, jelatin eriyinceye kadar karıştırın. İnce bir süzgeçten temiz bir kaba süzdürün. Çilek püresini katıp, arasıra karıştırarak soğumaya bırakın.
Bavaruaz kalıplarını biraz badem yağı ile yağlayın. Çiğ kremayı çırparak biraz kabartın. Soğuyan bavaruaz karışımı donma noktasına gelmeden hemen önce kremayı katıp, karıştırın. Kalıplara boşaltıp, buzdolabında tamamen soğumaya bırakın.
Bavaruazları ters çevirerek tabaklara çıkarıp, krem şanti ve taze çileklerle süsleyerek servis yapın.
|
Yabancı Mutfaklar > Fransa
MALZEME:
Yumurta sarısı 5 adetToz şeker 150 gr.Süt 500 ml.Vanilya esansı Birkaç damlaBitter çikolata (rendelenmiş) 150 gr.Yaprak jelatin 25 gr.Çiğ krema 500 ml.Krem şanti 200 ml.
YAPILIŞI:(10 kişilik) Yumurta sarılarını ve şekeri beraberce bir kapta çırpın. Sütü, vanilya esansını ve rendelenmiş çikolatayı tencereye koyup, kaynama noktasına getirin.
Şekerli yumurtalara, sıcak çikolatalı sütü azar azar ilave edip, karıştırarak yedirin. Karışımı tekrar ateşe oturtup, sürekli karıştırarak koyulaşmaya başlayıp, kaşığın tersinden ağır ağır akar duruma gelinceye kadar pişirin. Ateşten alın.Jelatinleri soğuk suda yumuşamaya bırakın.
Yumuşayan jelatinleri tencedereki sıcak malzemeye katıp, jelatin eriyinceye kadar karıştırın. İnce bir süzgeçten temiz bir kaba süzdürün. Arasıra karıştırarak soğumaya bırakın.
Bavaruaz kalıplarını biraz badem yağı ile yağlayın. Çiğ kremayı çırparak biraz kabartın. Soğuyan bavaruaz karışımı donma noktasına gelmeden hemen önce kremayı katıp, karıştırın. Kalıplara boşaltıp, buzdolabında tamamen soğumaya bırakın.
Bavaruazları ters çevirerek tabaklara çıkarıp, krem şanti ile süsleyerek servis yapın.
|
Yabancı Mutfaklar > Fransa
MALZEME:
Mısır nişastası 100 gr.Süt 1 litreToz şeker 120 gr.Limon kabuğu rendesi 1 adet
YAPILIŞI:(10 kişilik) Mısır nişastasını yeteri kadar süt ile sulandırın. Kalan sütü, şeker ve limon kabuğu rendesi ile beraber tencereye koyup, bir taşım kaynatın. Temiz bir tencereye süzdürün.
Sulandırılmış nişastayı katıp, çırparak karıştırın. Tekrar ateşe oturtup, koyulaşıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp, 2 jöle kalıbına boşaltın ve soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra kalıpları, 2-3 saniye kaynar suya batırıp, biraz sallayarak bir servis tabağına ters çevirip sunun.
|
Yabancı Mutfaklar > Rusya
MALZEME:
Dana eti l kgKuru soğan 2 adetDolmalık biber 2 adetUn 2 çorba kaşığıTuz yeteri kadarDomates 2 adetYağ 3 çorba kaşığıDomates salçası 2 çorba kaşığıEt suyu 1/2 su bardağıKarabiber yeteri kadar
YAPILIŞI:Et ince dilimler halinde kesilir, 3 çorba kaşığı yağda suyunu çekinceye kadar kavrulur. Ayrı bir tavada l çorba kaşığı yağda un kavrulur, et suyu eklenir, kaynatılır. Sonra karışım süzülür. Kızartılmış olan etin üzerine dökülür. Tuz ve karabiber eklenir. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ayrı bir kapta sırasıyla 1 çorba kaşığı yağda, soğan, dolma biberi kavurun, küçük doğranmış domatesi, salçayı ekleyin. Piştikten sonra etin üzerine dökün. 15 dakika bu şekilde pişirin.
|
Yabancı Mutfaklar > Rusya
MALZEME:
KremŞanti 2 yemek kaşığıKuru soğan 2 adetKuşbaşı dana eti 100 grPancar (yarım parmak kıyılmış) 200 grHavuç (yarım parmak kıyılmış) 140 grLahana (kuşbaşı kıyılmış) 250 grPatates (kuşbaşı kesilmiş) 150 grMaydonoz 1/2 demetKereviz yaprağı 1/2 demetSalça l yemek kaşığı
YAPILIŞI:Dana eti suyu ile yarı haşlanıp içine pancar ilave edilip pişmeye yakın lahana, kereviz, havuç, maydonoz ve patates ilave edilerek 15 dakika daha kaynatılır, 2 baş soğan ince kıyılarak pembeleşinceye kadar kızartılır. Salça ilave edilerek 3 dakika daha kavrularak pişmiş olan harca ilave edilerek servis yapılır.
|
Yabancı Mutfaklar > Rusya
MALZEME:
Et suyu 10 su bardağıYağ 2 kaşıkSoğan 2 adetPatates 2 adetKereviz 1 adet küçükPancar 2 adet küçükHavuç 1 adet küçükLahana 5-6 yaprakKonserve domates salçası 2 kaşıkSarımsak 2 dişLimon tuzu l çay kaşığıŞeker l çay kaşığıTuz
YAPILIŞI:1. Sebzeler yıkanır, soyulur. Bir kaba rendelenir ve doğranır.2. Çorba tenceresinde rendelenmiş soğan yağ ile pembeleştirilir. Un katılır, biraz da un ile kavrulur.3. Hazırlanan sebzelerin hepsi konur. Biraz karıştırılır.Domates salçası ve et suyu konup pişirilir. Tuz limon tuzu, şeker atılıp 10 dakika sonra ateş kapatılır.
|
<< Geri 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 [14] 15 16 17 18 19 20 İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
