|
Gereçler:
1 bardak un
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 1/3 bardak nişasta
3 bardak eritilmiş yağ 1 1/2 bardak çekilmiş badem
3 bardak toz şeker
2 tatlı kaşığı limon suyu
Tuz
Yapılışı:
Reçetemizin hamur bölümünde gösterilen malzeme ile daha önce anlatıldığı şekildi baklava hamuru yaptıktan sonra elde edilen bu hamurları biri diğerinin üstüne olmak üzere üst üste oklavayla sarın. Sonra oklavaya sarmış olduğumuz bu hamurlardan birini hamur tahtasına yayıp, bu hamuru dört eşit parçaya kesin, kesilen her parçanın ortasına oklavayı yatırarak oklavanın üstüne hamurun bir ucunu kapatın, bu kapatılan hamurun üstüne de bir miktar suda biraz kaynatarak iç kabuklar soyulmuş bademle hamuru kıvırarak yuvarlayın, bir buçuk parmak kalınlığında yuvarlak bir şekle sokun, oklava üstünde yuvarlanmış olan bu hamurun, yine oklava üstünde olmak üzere iki ucundan ortaya doğru iterek hamurları hafifce büzün ve oklavadan çıkararak her iki ucundan hafifçe çekin, büzgüsü az uzamış olarak, içi yağlanmış bir tepsiye dizin.
Böylece bütün hamurlar aynı şekilde tepsiye yanyana dizin. Sonra tepsideki bu hamurların üzerlerine iyice kızdırılmış ve üstünden köpüğü alınmış 3 bardak yağı gezdire gezdire dökün sonra da tepsiyi özellikle altı iyice kızdırılmış fırına sürerek sarıburmaları aşağı yukarı 30-35 dakika pişirin. Sonra tepsiyi fırından alarak, yağı iyice süzün ve ılınmaya bırakın.
Tatlılar pişmekte iken diğer taraftan bir tencereye 3 bardak toz şeker, 2 bardak su ile 2 tatlı kaşığı limon suyu koyarak orta ısıdaki ateşte karıştırın, şekerin su içinde erimesini sağlayın, sonra da şekerli suyu koyuca bir şurup haline gelinceye kadar kendi halinde 15 dakika kaynatın ve ateşten alarak ılınmaya bırakın. Şurup ılınınca bunu, yine ılınmaya bırakmış olduğunuz sarıburmaların üstlerine yedire yedire dökerek içirdikten sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra tabaklara alarak servis yapın.
|
Gereçler:
½ su bardağı süzme bal
60 gr.beyaz çikolata(küçük parçalara kırılmış)
1 çay kaşığı tarçın
½ su bardağı toz şeker 2 yumurta
1 su bardağı çekilmiş ceviz
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
Yapılışı:
Fırınınızı 180 derece ısıtın. Isıya dayanıklı köşeli bir kalıbı bir tatlı kaşığı tereyağla yağlayın. Ayrı bir tencerede şekeri, balı ve 4 çorba kaşığı suyu hafif ateşte şeker eriyene kadar devamlı karıştırarak kaynatın. Tencereyi ateşten alıp çikolatayı cevizleri ekleyin. Çikolatalar eriyince soğuması için kenara alın.Unu , kabartma tozunu,karbonatı ve tarçını bir kaseye koyun. Soğumuş çikolatalı bal karışımını una ekleyin. Yumurtaları çırpıp,bütün malzemeleri iyice karıştırıp yağlanmış kalıba boşaltın. 35 dakika fırında pişirin. Fırından çıkardıktan sonra çubuklar halinde kesip soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapın.
|
Gereçler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
½ su bardağı irmik
1 su bardağı un 1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
Şerbeti için :
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
½ limon suyu
Yapılışı:
Yumurta ile şekeri çırpın. Yoğurt, un,irmik, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesini karışıma ilave edin ve iyice çırpmaya devam edin. Fırın tepsisini yağlayarak karışımı boşaltın. Orta ısılı fırında (160-170 derece) pişirin. Şerbeti için de su ile şekeri kaynatın. Biraz koyulaşınca limon suyunu ilave edin. Fırından çıkan kekin üzerine sıcak olarak dökün ve soğuduktan sonra servis yapın.
|
Gereçler:
2 su bardağı toz şeker
1 paket pötibör bisküvi
1 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz 200 gr. krema
Yarım su bardağı hindistancevizi
Yapılışı:
Havucu rendeleyin. Toz şekerle birlikte kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Soğuyunca, dövülmüş bisküvi ve cevizi koyup iyice karıştırın. Servis tabağına yayın. Üzerine çırpılmış kremayı yayın. Hindistancevizi ile süsleyin. Buzdolabında birkaç saat bekletin. Dilimleyerek servis yapın.
|
Gereçler:
3 1/2 bardak süt
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı pirinç 1 kahve fincanı nişasta
3 adet yumurta sarısı
Tuz
Yapılışı:
Pirinci bol suyla üç-dört kez yıkayıp süzün. Üzerini örtecek kadar ılık su ilave edip bir saat dinlendirin ve süzün. İçine bir tutam tuz atılmış 2 1/2 bardak sütü kaynatın. Pirinci ilave edip ağır ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Şekeri ilave edip 5 dakika daha pişirin. Nişastayı 1 bardak süte yedirin. Kaynamakta olan süte azar azar yedirerek katın. Koyulaşıncaya kadar pişirin. Fırınınızı iyice kızdırın ve küçük bir kapta 3 adet yumurta sarısını çırpın. Ilınmaya yüz tutan sütlaçtan bir kaç kaşık alıp yumurta sarılarına yedirin. Daha sonra bu karışımı tekrar sütlaca katıp karıştırın. Sütlacı payrex bir kaba boşaltın, kızgın fırına sürüp üzeri yanıncaya kadar pişirin. Fırından alıp soğuduktan sonra servis yapın.
|
Gereçler:
8 bardak süt
1 1/4 bardak toz şeker
1/4 bardak kırık pirinç
1 çorba kaşığı pirinç unu 1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı toz tarçın
Tuz
Yapılışı:
Pirincin taş ve darılarını temizledikten sonra iyice yıkayın ve süzün. 1.5 bardak suyla birlikte bir tencereye koyup orta ısılı ateşte pişirmeye başlayın. Pirinç haşlanınca bunu kaynar sütün içine koyun ve tuz ilave ederek kaynamaya bırakın. Diğer taraftan bir kaba pirinç unu ve nişastayı koyup karıştırın. Sonra bu karışımı tahta bir kaşıkla çabuk çabuk karıştırırken 1 bardak suyu sicim gibi ince akıtarak karışımı bulamaç haline getirin. Sonra bu sulu bulamacı kaynamakta olan sütlü pirincin içine sicim gibi ince akıtırken karışımı çabuk çabuk karıştırın. Karışımı 10 dakika pişirdikten sonra toz şekeri içine atın ve iyice karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirdikten sonra tencereyi ateşten alarak kase ve tabaklara boşaltıp bir kenarda soğumaya bırakın, iyice soğuduktan sonra üzerlerine tarçın serperek servis yapın.
|
Gereçler:
7 bardak süt
1 1/4 bardak toz şeker
25 gr. nişasta
50 gr. pirinç unu 1/3 çorba kaşığı sakız
1/2 bardak çekilmiş tuzsuz antep fıstığı
Tuz
Yapılışı:
Bir tencereye süt, toz şeker, tuz ile sıkıca bir tülbent parçasına bağlanmış sakız koyarak arada bir karıştırarak kaynamaya bırakın. Bir kaba nişasta ile pirinç ununu koyarak üstlerine 1 bardak suyu sicim gibi akıtın ve bir taraftan da karıştırarak eritin. Sonra da bu karışımı kaynamakta olan şekerli süte yine sicim gibi akıtın ve karıştırarak ilave edin ve boza kıvamında bir koyuluk alıncaya kadar durmadan karıştırarak pişirin. Tencereyi ateşten aldıktan sonra içindeki sakız torbasını çıkarın ve muhallebiyi hemen büyük bir tabağa veya küçük tatlı kaselerine dökerek iyice soğumaya bırakın. Muhallebi iyice soğuduktan sonra üstünü çekilmiş fıstık ile süsleyin servis yapın.
|
Gereçler:
1 litre süt
1 bardak şeker
3/5 bardak tarçın 125 gr. pirinç unu
Bir tavuğun göğüs eti kısmının yarısı
Yapılışı:
Sütü kaynatın. Soğuk sütte ıslatılıp sos kıvamına gelmiş pirinç ununu ve şekeri de katarak karıştırın ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Diğer taraftan göğüs etini, lifleri boyunda didikleyin. Avuç arasında da yuvarlayarak lifleri iyice gevşetip suya atın. Biraz bekledikten sonra lifleri tekrar avuç arasına alıp ovuşturarak iyice inceltin. Muhallebiden, bir kepçe kadar liflerin üzerine koyup bir tahta kaşıkla döverek lifleri iyice ezin ve muhallebi tenceresine koyup tekrar ateşe koyun. Ateşte tekrar eze eze karıştırarak 1-2 taşım kaynatın. Sonra 1/3 bardak su koyun ve ateşten alın. Hafif su ile ıslatılmış kaselere boşaltın. Donunca tatlı tabaklarına ters çevirin. Üzerini tarçınla süsleyin ve servis yapın.
|
Gereçler:
2 bardak süt
1/2 bardak pudra şekeri
3 çorba kaşığı margarin
1 adet yumurta
1/4 tatlı kaşığı karbonat 2 bardak un
15 adet badem
1 1/2 bardak toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Tuz
Yapılışı:
Bir tencereye toz şeker, 1 1/4 bardak su ve limon suyu koyarak kaynatın ve orta koyulukta şurup yapın ve soğumaya bırakın. Diğer taraftan başka bir tencereye, yumurta ile pudra şekerini koyarak telle iyice karıştırın sonra erimiş fakat soğuk haldeki margarin de ilave ederek telle 5 dakika daha karıştırın. Sonra bu karışıma tuz ile azar azar olmak üzere un ve karbonat da ilave edin ve bunları yoğurarak hamur haline getirin. Sonra elde edilen bu hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak iki avuç içinde yuvarlayın üstlerini hafifçe bastırarak az yassılttıktan sonra, içi hafif yağlanmış bir fırın tepsisine bir parmak ara ile sıralayın, sonrada bu yassı hamurların ortasına parmak ile bastırarak ortalarına kabukları soyulmuş bademlerden birer tane oturtun. Tepsiye sıralanmış bu hamurları orta ısıdaki fırına koyarak, hamurların üstleri hafif pembeleşinceye kadar 40 dakika pişirin, sonrada hamurları tepsiden alarak hemen hazırladığımız soğuk şuruba ataın ve 1 saat sonra şekerpareleri tabağa alıp servis yapın.
|
Gereçler:
2/3 bardak pirinç
1 1/4 bardak toz şeker
1 çorba kaşığı ararot
2 tutam safran 1/3 bardak kuru üzüm
1/3 bardak beyaz fıstık
1 adet temizlenmiş nar
Yapılışı:
Ayıklanmış pirinci dört beş su yıkadıktan sonra bir tencereye koyun ve üstüne 6 bardak su ile toz şekeri katarak tencereyi ateşe oturtun ve pirinçler iyice şişerek yumuşak bir hal alıncaya kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın. Pirinç yumuşayınca 15 dakika 1/3 bardak su içinde ıslatılmış sonra da kaşıkla iyice ezilerek rengi çıkarılmış safran suyu ile birlikte tencereye katarak iyice bir karıştırın. Sonra buna, 3 çorba kaşığı su içinde eritilmiş ararot katın ve tekrar hepsini iyice bir karıştırdıktan sonra zerde boza kıvamına gelinceye kadar bunu orta ısıdaki ateşte tekrar yarım saat daha pişirin. Zerde koyulaşınca, ateşten alarak hemen kaselere bölün ve soğumaya bırakın sonra üstlerine siyah kuru üzüm, beyaz fıstık ve nar koyarak süsledikten sonra servis yapın.
|
Gereçler:
8 bardak süt
1 1/4 bardak toz şeker
1 bardak hindistan cevizi tozu 1 çay bardağı pirinç unu
1 bardak iç badem
Tuz
Yapılışı:
Bir havana, iki üç defa da olmak üzere elinizdeki toz hindistan cevizi ile azar azar 1 çay bardağı sütü koyarak dövün. Toz hindistan cevizlerinin iyice ezilmesini sağlayın, sonra da toz hindistan cevizi olan sütü 10 dakika kadar karıştırarak kaynatın. Sonra hindistan cevizli sütü bir tülbentten geçirerek başka bir tencereye aktardıktan sonra toz şekerle bir tutam tuzu katın ve sütü tekrar kaynamaya bırakın. Diğer taraftan başka bir kaba pirinç ununu koyarak bunun üstüne 1 bardak suyu sicim gibi akıtın ve bir taraftan da karıştırarak pirinç ununu su içinde eritin. Sonra da bu karışımı kaynamakta olan şekerli süte yine sicim gibi akıtarak ve bir yandan da hızlıca karıştırarak iyice yedirin. Sonra içinde pirinç unu olan sütü, hafif bir düğün çorbası kıvamına gelinceye dek durmadan karıştırın pişince tencereyi ateşten alarak hemen büyük bir tabağa veya küçük tatlı kaselerine bölün ve iyice soğumaya bırakın. Soğuyunca tam ortalarına, kaynar suya sokulup çıkartılarak kabukları soyulmuş ve dövülmüş 1 bardak badem içi serpilerek servis yapılır.
|
Gereçler:
1 1/4 bardak ince irmik
1/4 bardak un
5 bardak toz şeker
2 1/2 çorba kaşığı tereyağı
9 adet yumurta 1 küçük limon kabuğu rendesi
1/2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz
Yapılışı:
Kenarlı ve yuvarlak bir tepsinin altını yağla iyice yağladıktan sonra tepsiye un serpin ve unun tepsinin herbiri yanına yayılmasını sağlayın sonra da tepsiyi baş aşağı çevirerek fazla unları dökün ve tepsiyi bir kenara bırakın. Yumurtaların sarısını ve beyazını başka başka tencerelere ayırın ve yumurta sarılarına 1bardak toz şeker ile limon kabuğu rendesi katarak telle 10 dakika kadar çırpın ve bir kenara bırakın. Diğer tenceredeki yumurta beyazlarına bir tutam tuz katarak yumurta akları kar gibi beyaz ve koyu bir köpük haline gelinceye kadar 10 dakika hiç durmadan dövün. Sonra bu yumurta aklarını yumurta sarısı tenceresine dökün ve irmik ile unu da ilave ederek hepsini bir kaşıkla karıştırın ve erimiş fakat soğuk halde olan tereyağını da katarak tekrar karıştırın sonra bu hamuru içi yağlanmış ve unlanmış tepsiye dökün ve orta ısıdaki fırında 1 saat kadar pişmeye bırakın. Hamur fırından çıkacağına yakın bir tencereye 4 bardak toz şeker, 3 1/4 bardak su ile limon suyu koyarak orta ısıdaki ateşte karıştırın, şekerin suda erimesini sağlayın ve orta koyulukta şurup haline gelene kadar kaynatın. Revani hamuru pişince fırından alın ve hemen üzerine şurubu katarak içirin ve revaniyi 1 saat ılık bırakın sonra tepsinin üzerine bir tabak kapatıp alt üst edin ve iyice soğuduktan sonra servis yapın.
|
Gereçler:
1 kg. tatlı kabağı
2 bardak toz şeker 1/2 bardak ceviz içi
Yapılışı:
Kabağı 7-8 cm. uzunlukta 1,5-2 cm. kalınlıkta dilimlere doğrayıp kabuklarını soyun. Yıkadıktan sonra kenarlı bir tepsiye yerleştirin. Kabağın yarısına gelecek kadar su koyun ve orta hararette bir ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tahmini 1/2 bardak su kalınca, toz şekeri serperek ilave edin. Buğusu ile şeker eridikten sonra tepsinin kapağını açın. Şeker hafif koyulaşınca ateşten alarak soğumaya bırakın. Servis tabağına koyduktan sonra üzerine ceviz içini serpip servis yapın.
|
Gereçler:
1 adet küçük boy ekmek kadayıfı
7 bardak su
4 1/2 bardak toz şeker 4 1/2 bardak su
2 1/2 tatlı kaşığı limon suyu
2 lüle kaymak
Yapılışı:
Kadayıftan en aşağı dört beş parmak büyüklüğünde, kenarlı ve yuvarlak bir tepsiye küçük boydan, yalnız bir adet ekmek kadayıfını, kırmızı taraf alta getirilmiş olarak koyduktan sonra üstüne 7 bardak su katın ve kadayıfın yumuşaması ve büyümesi için 15-20 dakika bir tarafa bırakın. Sonra suyunu çekerek iyice yumuşamış ve büyümüş olan ekmek kadayıfının üstüne bir peçete ile kuvvetlice bastırarak kadayıftaki fazla suyu peçeteye çektirin, bu işlemi tekrarlayarak bütün suyunu alın. Diğer taraftan da şurubun hazırlanması için, bir tencereye toz şeker, su ile limon suyunu koyun ve karıştırarak da şekerin su içinde erimesini sağladıktan sonra şurup koyuca bir kıvama gelinceye kadar aşağı yukarı 25 dakika kendi halinde kaynamaya bırakın. Şurup koyulaşınca bunu, kadayıfların üstüne dökün, sonra da şurup katılmış kadayıf tepsisini orta ısıdaki ateşte, kadayıf hafifçe ağdalanıp üstünde şuruptan kabarcıklar oluşana dek 30-40 dakika kadar pişirin, sonra da tepsiyi ateşten alıp ılımaya bırakın. Kadayıf ılındıktan sonra üstüne tepsi büyüklüğünde bir kapak kapatın ve tepsiyi alt üst etmek üzere kadayıfı tabağa alın ve iyice soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra da ortasına 2 lüle kaymak koyarak servis yapın.
|
Gereçler:
6 adet sert ve iri şeftali
1 çorba kaşığı soyulmuş ve dilimlenmiş badem 10 adet küçük acıbadem kurabiyesi
3 ½ çorba bardağı toş şekeri
1 çorba kaşığı tarçın
Yapılışı:
Şeftalileri ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarıp içini biraz oyun. Bir tepsiye içleri yukarıya gelecek şekilde dizin.
Şeftalinin içini, ufalanmış acıbadem kurabiyelerini, bademleri, tarçını ve şekerin yarısını robottan geçirip püre haline getirin. Püre kuru ise bir kaç kaşık şeftali suyu ilave edin.
Bademli karışımı şeftalilerin içine doldurun. Kalan şekeri üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece ayarlı fırında 30-35 dakika pişirin. Çıkan suyu üzerine gezdirip ılık olarak servis yapın.
|
<< Geri 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 [17] 18 19 20 21 22 23 24 25 26 İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
