|
Gereçler:
Şeker 2 1/2 su bardağı 450 gram
Su 1 3/4 su bardağı 350 gram
Limon suyu 2 tatlı kaşığı 10 gram
Yeşil fıstık (dövülmemiş) 2 3/4 su bardağı 200 gram
Margarin 1 kaşık 200 gram
Tel kadayıf - - 200 gram
Yapılışı:
Şeker ve suyu tencereye koy, 5 dakika kaynat, limon suyunu ekle, 1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan al, ılıt. Fıstıkları ince ince kıy veya döv. Yağı, çapı 30 santimetre olan bir tepside erit. Kadayıfı ekle. Elle iyice ovacak kadayıfı parçala ve yağı yedir, yarısını ayır. Diğer yarısını tepsiye elle iyice bastırarak yay, üzerine fıstığı koy. Ayrılan kadayıfı fıstığın üzerine aynı şekilde yay. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında, koyu pembe renkte 30 dakika kadar pişir. Fırından çıkınca 1-2 dakika beklet. Üzerine şurubu gezdir. Üstünü kapatıp şurubu çektir. Dilimleyip sıcak servis yap.
|
Gereçler:
Ceviz (dövülmemiş) 1 su bardağı 100 gram
Şeker 1 1/3 su bardağı 240 gram
Süt 7 1/2 su bardağı 1.5 kg
Güllaç 10 adet 250 gram
Nar 1/2 küçük boy 100 gram
Yapılışı:
Cevizi döv veya makinede çek, 3 yemek kaşığı şekerle karıştır. Sütü kaynat, şekeri kat, karıştır. Güllaçların her birini ortadan ikiye kes, her parçayı sıcak şekerli sütle ıslat. Ortalarına ceviz-şeker karışımından yarım yemek kaşığı koy. Kenarlarını tepede toplayarak gül şekli ver, geniş ve derince bir servis tabağına yerleştir. Üzerlerine kalan sıcak şekerli sütü dök, kapat. Soğuyunca nar taneleri ile süsle.
|
Gereçler:
Margarin veya tereyağ 1 su bardağı 200 gram
Un 2 1/4 su bardağı 250 gram
Badem (dövülmemiş) 1 2/3 su bardağı 200 gram
Süt 5 su bardağı 1 kg
Şeker 12/3 su bardağı 300 gram
Yapılışı:
Yağı erit, un ve kabuğu soyulmuş bademleri ekle, karıştırarak, sararıncaya değin yaklaşık 10 dakika kavur. Sütü ayrı bir kapta ocağa koy, kaynayınca içine şekeri kat ve erit. Şekerli sütü, kavrulmuş una azar azar eklerken, unu sürekli karıştır. Kapalı olarak yarım saat dinlendir. Ilık servis yap.
|
Gereçler:
Kaymak 1 1/2 su bardağı 300 gram
Süt 1 su bardağı 200 gram
Un 2 3/4 su bardağı 300 gram
Margarin 1/2 su bardağı 100 gram
ªeker 1/2 su bardağı 90 gram
Yapılışı:
Kaymak ve sütü teflon tavaya koy, kaymak eriyinceye değin ısıt. Unu azar azar ilave et, karıºtırarak 20 dakika piºir. Yağı ekle, karıºtır, eriyince tavaya 1 santimetre kalınlıkta yay. Altı kızarıncaya değin yaklaºık 5-7 dakika ocak üzerinde tut. Öteki yüzünü çevir ve aynı ºekilde kızart. Sıcakken üzerine ºekeri serp, 1-2 dakika beklet, üçgen ºeklinde dilimleyerek servis yap.
|
Gereçler:
Tatlı kabağı 1/4 orta boy 1700 gram
Şeker 2 3/4 su bardağı 500 gram
Ceviz (dövülmemiş) 1 su bardağı 100 gram
Yapılışı:
Kabağı yıka, soy. Çekirdeklerini çıkar, kalınlığı 4-5 santimetre olan parçalara kes. Yayvan bir tencere ye diz. Üzerine şekeri serp, kabak suyunu salıncaya değin, 4-5 saat kadar beklet. Kapağı kapalı olarak suyunu çekene değin 1 saat kadar pişir. Soğuyunca parçalamadan servis tabağına al. Cevizi döv,
|
Gereçler:
Şeker 1 su bardağı 180 gram
Su 1 1/4 su bardağı 250 gram
Limon suyu 2 tatlı kaşığı 10 gram
Un 1 3/4 su bardağı 200 gram
Maden suyu 1/3 su bardağı 65 gram
Sıvı yağ 1 çay bardağı+yemek kaşığı 110 gram
Ceviz (dövülmemiş) 3 yemek kaşığı 15 gram
Yapılışı:
Şekeri ve suyu tencereye koy, 10 dakika kaynat, limon suyunu ekle, 1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan al, soğumaya bırak. Unu geniş bir kaba ele, ortasını aç, maden suyunu koy, çevresine sıvı yağ gezdir ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırla, 1-2 dakika yoğur, oniki parçaya böl, ve bezeler yap. Her bezeyi kalbur veya rende üzerine koy, baş parmak hariç diğer parmaklarla üzerine bastırıp geri çekerek, hamuru yassılaştırırken, rende veya kalburun hamuru şekillendirmesini sağla . Ortasına 1 çay kaşığı ceviz içi koy, rulo yapıp içi kapat. Tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağla. Hamurları diz. Önceden ısıtılmış orta üstü sıcaklıktaki fırında, pembeleşinceye değin yaklaşık 35 dakika pişir. Fırından çıkınca, üzerine soğuk şurubu dök, kapatıp şurubu çekmesini sağla. Soğuk servis yap.
|
Gereçler:
Kuru kayısı 30 adet 250 gram
Su 2 su bardağı 400 gram
Şeker 1/2 su bardağı 90 gram
Badem (dövülmemiş) 2/3 su bardağı 80 gram
Kaymak 8 yemek kaşığı 80 gram
Yapılışı:
Kayısıları yıka, bir gece önceden su ile ıslat. Kendi suyunda 20 dakika pişir. Şekeri üzerine serp, 8-10 dakika daha kısık ateşte pişir. Kayısıları kevgirle sudan al, ortalarını aç. Şurubu beklet. Bademi ince ince kıy veya döv. kayısıların içine doldur. Açık kısımları üste gelecek şekilde servis tabağına yerleştir. Şurubu 2-3 dakika kaynatıp koyulaştır, kayısıların üzerine dök. Soğut, üstlerine kaymak koy.
|
Gereçler:
Jelatin 16 yaprak 40 gram
Yumurta Beyazı 2 adet 60 gram
Şeker 1 1/3 su bardağı 240 gram
Limon suyu 1 tatlı kaşığı 5 gram
Su 5 su bardağı 1 kg
Şeker boyası (kırmızı) 1 yemek kaşığı 10 gram
Kaymak 2/3 su bardağı 125 gram
Yapılışı:
Jelatini soğuk suya koy 2 saat ıslat, sudan çıkar, bir tencereye koy, üzerine, yumurta beyazı, şeker, limon suyu ve 5 su bardağı su ekle, kısık ateşte, jelatin eriyene değin, karıştırmadan, 5-30 dakika kaynat, süz. Jelatinli sıvının yarısına şeker boyası kat, karıştır. Kalan sıvıyı, servis kaselerine böl. Üzerlerine boyalı sıvıyı paylaştır. Buzdolabında yarım gün donmaya bırak, üzerlerine kaymak koy.
|
Gereçler:
Pirinç unu 1/2 su bardağı 65 gram
Nişasta 1/2 su bardağı 55 gram
Süt 5 su bardağı 1 kg
Şeker 1 1/3 su bardağı 240 gram
Vanilya 2 1/2 tatlı kaşığı 5 gram
Margarin 1 tatlı kaşığı 5 gram
Pudra şekeri 3 yemek kaşığı 20 gram
Yapılışı:
Pirinç unu ve nişastayı sütle ez, hep aynı yöne karıştırarak koyulaşıncaya değin, yaklaşık 10 dakika pişir. Şekeri kat 1-2 dakika daha pişir, ocağı kapat. Vanilyayı ekle, karıştır. 30 santimetre çapta teflon tepsiyi yağla, üzerine pudra şekeri serp, koyu kıvamdaki muhallebiyi tepsiye düzgünce yay, orta sıcaklıktaki ocak üzerinde veya, fırında 15-20 dakika kadar tutarak, pudra şekerinin kahverengileşmesini sağla. Ocaktan alıp içine soğuk su konmuş başka bir kaba oturt. Daha sonra buzdolabına koyup iyice katılaştır. Altı parçaya böl, her parçayı ters çevirip servis yap.
|
Gereçler:
Şeker 1 2/3 su bardağı 300 gram
Su 2 su bardağı 400 gram
Limon suyu 2 tatlı kaşığı 10 gram
Un 1 2/3 su bardağı 180 gram
Karbonat 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Yumurta 2 adet 100 gram
Margarin 5 yemek kaşığı 50 gram
Beyaz peynir (tuzsuz.taze) 5 kibrit kutusu 150 gram
Yapılışı:
Şekeri ve suyu tencereye koy, 2-3 dakika kaynat, limon suyunu ekle, 1-2 taşım daha kaynatıp ocağı kapat. Diğer yanda unu geniş bir kaba ele, 2 yemek kaşığını ayır, una karbonatı kat, karıştır, ortasını aç. Yumurtayı unun ortasına kır. Oda sıcaklığında yumuşatılmış 4 yemek kaşığı margarini koy, peyniri rendele. Kenarlardan un alarak iyice karıştırıp yumuşak bir hamur hazırla, düzgün bir karışım oluşana değin, 3-4 dakika yoğur, onsekiz parçaya böl. Tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağla. Her parçayı ayrılan undan kullanarak yuvarla, tepsiye diz. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında, pembeleşinceye değin yaklaşık 20 dakika pişir. Fırından çıkan ılık şerbete atıp, 15 dakika kadar, yumuşayana değin kaynat.
|
Gereçler:
Şeker 2 ½ su bardağı 450 gram
Su 3 ¼ su bardağı 650 gram
Limon suyu 5 gram 1 tatlı kaşığı
Un 2 ¼ su bardağı 250 gram
Tuz 1/3 tatlı kaşığı 2 gram
Kuru maya ¾ yemek kaşığı 5.5 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Sıvı yağ (kızarırken çektiği) ½ su bardağı 100 gram
Yapılışı:
Şekerin 1 tatlı kaşığını ayır, kalan şeker ve 2 ¼ su bardağı suyu tencereye koy, 5 dakika kaynat, limon suyunu ekle, 1-2 taşım kaynatıp ocaktan al, soğumaya bırak. Diğer yanda unu geniş bir kaba ele, tuz ekle, karıştır, ortasını aç. Maya ve 1 tatlı kaşığı şekeri ¼ su bardağı ılık su ile ez, unun ortasına koy, üzerine biraz un serp. Ilık ortamda maya kabarıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika beklet. Tekrar ortasını aç, yumurtayı kır. Kalan ¾ su bardağı ılık suyu ekleyerek çok yumuşak bir hamur hazırla, avuç içi ile döve döve ve ele yapışmaz hale gelene değin, yaklaşık, 7-8 dakika yoğur, ısıyı koruyarak 40-45 dakika mayalandır. Derin yağ tenceresini ateşe koy, kızdır. Hamurdan sol avuca sığacak kadar al. Baş ve işaret parmaklarını hafifçe aralık bırakarak büküp yumruğu sık, böylelikle avuç içindeki hamur baş parmakla işaret parmağı arasından çıksın. Sıvı yağa batırılmış bir tatlı kaşığı ile çıkan hamuru kopararak kızgın yağa at. Pembeleşen lokmaları delikli kepçe ile yağdan çıkarıp, soğuk şuruba koy. Lokmalar şurubu çekince servis yap.
|
Gereçler:
Margarin 1/2 su bardağı 100 gram
Un 2 3/4 su bardağı 300 gram
Tahin 1/3 çay bardağı 35 gram
Pekmez 1/2 su bardağı 125 gram
Yapılışı:
Yağı erit, un ve tahini ekleyip iyice karıştır. 20 santimetre çapında bir tepsiye yay. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye değin yaklaşık 35 dakika pişir. Hamuru, kenarları 5x4 santimetre olan baklava dilimi şeklinde kes. Sıcakken pekmezi üzerine dök. Soğuduktan sonra servis yap.
|
Gereçler:
Margarin yada tereyağ 1/2 su bardağı 100 gram
Un 2 1/4 su bardağı 250 gram
Su 1 su bardağı 200 gram
Pekmez 2 su bardağı 500 gram
Ceviz (dövülmemiş) 1/2 su bardağı 50 gram
Yapılışı:
Yağı erit, unu ekle. hafif pembeleşinceye değin yaklaşık 15 dakika kavur. Su ve pekmezi koy, karıştırarak katılaşıncaya değin 10 dakika kadar pişir. Cevizi döv ve karışıma ekle, iyice karıştır. Kaşıkla düzgün parçalara bölüp servis tabağına yerleştir.
|
Gereçler:
Kuru erik 6 adet 30 gram
Kurutulmuº elma 18 dilim 40 gram
Kurutulmuº armut 18 dilim 35 gram
Kuru üzüm 1/4 su bardağı 40 gram
Su 7 su bardağı 1400 gram
Pekmez 2/5 su bardağı 100 gram
Yapılışı:
Kuru meyveleri yıka, suya koy, yarım gün ıslat. Islatma suyu ile birlikte, meyveler yumuºayıncaya değin yaklaºık 30 dakika piºir. Pekmezi kat, 5 dakika daha piºir, ocağı kapat.
|
Gereçler:
Beyaz peynir (yağlı.taze) - - 375 gram
Yumurta 3 adet 150 gram
Un 2/3 su bardağı 75 gram
Margarin 4 yemek kaşığı 40 gram
Şeker 2 su bardağı 360 gram
Yapılışı:
Peyniri tencereye rendele. Yumurtaları kır, peynire kat, iyice karıştır. Peynir eriyinceye değin karıştırarak pişir. Unu azar azar ekle, yağı koy, karıştırarak 15 dakika daha pişir. Şekeri kat, tekrar karıştır, eriyince ocağı kapat. Kaşıkla düzgün parçalara bölüp servis tabağına yerleştir. Soğuk servis yap.
|
<< Geri 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 [19] 20 21 22 23 24 25 26 İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
