|
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Taze börülce 500 gr.Sızma zeytinyağı 1/3 su bardağıSarmısak 5 dişTuz Limon suyu veya koruk suyu 1/2 su bardağı
YAPILIŞI:Börülceleri iki ucunu ve varsa kılçıklarını alarak ayıklayıp, bütün bırakın. Yıkayıp süzdürün. Bir tencerede tuzlu su kaynatıp börülceleri içine atın, hafif diri kalacak biçimde yaklaşık 15 dakika haşlayın ve süzdürün. Soğumaya bırakın. Sarmısakları dövün. Bir kapta, limon suyu, sarmısak, tuz ve zeytinyağını çırparak karıştırın. Ilınmış börülceleri bir servis tabağına alın. Üzerlerine sosu gezdirip soğuk olarak servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Tahin 250 gr.Turunç 3-4 adetBeyaz turp 5 adetSarmısak 3 diş
YAPILIŞI:Turplar kabukları soyularak orta delikli rende ile rendelenir. 10 dakika bırakılır, sonra 2 avuç arasında sıkılır, tahin bir kaseye konu, ayrı bir kaba kabukları soyulduktan sonra sıkılan turunç ekşisi ile yavaş yavaş karıştırılır. Ekşi tahine yedirilir. Sulu ve özlenmiş yoğurt kıvamına gelince dövülmüş sarmısak ve turplar karıştırılır. Bir bardak su ilave edilerek istenilen kıvama getrilir. Not :Bu salata içli köfte ile sofraya alınır. Sulu kıvamda arzu edilirse kaşıkla, koyu kıvamda hazırlanırsa çatalla yenir.
|
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Zeytinyağı 1/2 su bardağıSarmısak 8 dişNar ekşisi 1 çay bardağıDomates 5 adetSoğan 3 adetMaydanoz 1/2 demetPatlıcan 1 Kg.Haşlanmış nohut 1 su bardağıSıvıyağ Kızartmak içinTuz Sivri biber 5 adet
YAPILIŞI:Soğanları piyazlık doğrayın. Domatesleri küçük küçük biberleri ise halka şeklinde kesin. Patlıcanları yıkayın, 15 dakika tuzlu suda bekletin. Baş kısımlarının ayrılmasına dikkat ederek uzunlamasına dörde kesin. Kızgın yağda 2 dakika kızartın. Sarmısağı küçük küçük doğrayın. Patlıcan hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın. Patlıcan dilimlerinin arasına yerleştirin. 1/2su bardağı su ekleyip kısık ateşte 40 dakika pişirin.Not:Aynı yemeği patlıcanları kızartmadan da yapabilirsiniz. Bu durumda zeytinyağı miktarını artırmanız gerekecektir.
|
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Patlıcan 1 adetSıvıyağ Kızartmak içinKabak 1 adetDomates 2 adet (Sos için)Patates 1 adetSoğan 1 adetZeytinyağı 1 kahve fincanıBiber 2 adetSarmısak 1 dişTuz Sirke 1 çay kaşığı
YAPILIŞI:Kabak, patlıcan ve patatesin kabuklarını soyup, küp biçiminde doğrayın. Patlıcanları tuzlayıp, yarım saat bekletin. Yıkayıp suyunu süzün. Tavaya sıvı yağı alıp kızdırın. Önce patatesi sonra kabak ve patlıcanı kızartın. Servis tabağına alın. Sosu için, domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini alın. Küçük küçük doğrayın. Zeytinyağını tavaya alıp yemeklik doğradığınız soğanları kavurun. Domatesleri ilave edin. Domates suyunu çekene kadar bekletin. Ezilmiş sarmısak ve sirkeyi ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Biberleri küp biçiminde doğrayıp, sıvı yağda kızartın. Yemeğin üzerine koyup servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Kabak 2 adetDomates 4 adetPatates 2 adetMaydanoz 1 demetSemizotu 1 kg.Dereotu 1 demetTaze soğan 1 demetKarabiber 1 tatlı kaşığıZeytinyağı 1 kahve fincanıTuz 1 tatlı kaşığıKıyma 250 gr.Su 1 çay bardağı
YAPILIŞI:Kabak ve patatesleri küp küp doğrayıp tuzlu su içinde bekletin. Semizotlarını ayıklayıp süzülmeye bırakın. Taze soğanları ince ince kıyıp tencereye koyun. Zeytinyağı ilave edip orta ateşte öldürün (taze soğan yoksa kuru soğanla da yapabilirsiniz). Kıymayı da ekleyip hafifçe kavurun. İki adet rendelenmiş domatesi ilave edip sulu kalacak şekilde pişirin.Domatesler eridiğinde semizotlarını, kabakları, patatesleri, kıyılmış maydanozu, dereotunu ve geriye kalan iki rendelenmiş domatesi, karabiberi, tuzu ekleyip bir çay bardağı su ilavesi ile kısık ateşte pişirin.
|
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Süzme yoğurt 250 gr.Taze nane 3 dalZeytinyağı 1/2 su bardağı
YAPILIŞI:Süzme yoğurt çukur bir kap içerisinde yavaş yavaş zeytinyağı karıştırılarak yedirilir. Üzeri taze nane yaprakları ile süslenerek meze olarak servis yapılır.
|
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Domates 3 adetZeytinyağı 5 kaşıkDil peyniri 300 gr.Fesleğen yaprağı Birkaç taneSirke 2 kaşıkTuz Limon suyu Yarım adet
YAPILIŞI:Domatesler yıkandıktan sonra dilimlenir, dil peynirleri de dilimlendikten sonra bir tabağa karışık dizilir ve üzerine biber serpilir. Sirke, limon suyu ve zeytinyağı üzerinde gezdirilir ve fesleğen yapraklarıyla süslenerek servis yapılır.
|
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Patlıcan 1 kg.Yeşil biber 10 adetZeytinyağı 3/4 fincanLimon suyu Yarım adetYoğurt 250 gr.Tuz Sarmısak 5 diş
YAPILIŞI:Patlıcanlar kuvvetli ateşte kabukları yanıncaya kadar közlenir ve kabukları soyularak temizlenir. Sonra patlıcanlar içinde zeytinyağı bulunan kaseye konur. Üzerine tuz serpilip limon suyu sıkıldıktan sonra çatalla karıştırılır ve zeytinyağı patlıcanlara yedirilir ve iyice ezilerek macun haline getirilerek içine yoğurt katılır ve iyice birbirine yedirilir. Dört adet yeşil biber ateşte közlenir ve kabukalrı soyulur. İçi çıkarılır. İyice yıkandıktan sonra sarmısak ve tuzla havanda dövülür. Sonra bunlar da yoğurtlu sarmısaklara katılır ve daha sonra salata tabağına alınır. Üzerlerine ateşte közlenmiş, kabukları soyulmuş ve iyice yıkanmış yeşil biberler oturtularak servis yapılır.
|
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Patates 1 kg.Limon 1 adetYumurta 3 adetDomates salçası 2 çorba kaşığıYeşil soğan 250 gr.Zeytinyağı 1 fincanMaydanoz 1 demetTuz YeterinceDereotu 1 demetKarabiber YeterinceKırmızı biber Yeterince
YAPILIŞI:Patatesler ve yumurtalar haşlanır. Soğuduktan sonra kare kare doğranır. Ayrı bir kapta zeytinyağında salça hafifçe ısıtılarak karıştırılır. Baharatlar da salçaya katılır. Sos soğuduktan sonra patateslerin üzerine dökülür. Daha sonra kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, dereotu ilave edilip limon suyu da dökülerek iyice karıştırılır.Not :Arzu edilirse salça konmaksızın yağ ve baharatlar doğrudan konarak da yapılabilir.
|
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Sarı patates 5 adetTaze soğan 1 demetYeşil sivri biber 4 adetYumurta 2 adetLimon 1 adetMaydanoz 1/2 demetTuz Yeteri kadarZeytinyağı Yeteri kadar
YAPILIŞI:Bolu kaplıcalarının orijinal bir yemeğidir. Pilav deyince akla bulgur ya da pirinç gelir. Fakat bu doyurucu yemek bir tür patates salatasıdır. Kaynatılmış patatesler soyulur. Kuşbaşı doğranır. Dibi yuvarlak genişce bir kaba konur. Diğer yandan limon sıkılır. Suyu bir kapta tuz ve zeytinyağıyla çırpılır. Sıcak haldeki patateslerin üzerine gezdirilir. Bir iki sefer karıştırılır. Zeytinyağını iyice emen patatesler bir kayık tabağına yayılır. Üzerine piyazlık doğranmış soğanlar serilir. Daha sonra lop yumurtalar, halka halka kesilerek üstüne konur. Hepsinin üstüne çok ince kıyılmış maydanozlar serpiştirilir. Çok ince kıyılmış yeşil sivri biberlerle süslenir. Artan zeytinyağı üzerine dökülür. Sıcakdan çıkınca ferahlatıcı lezzetli bir yemektir.
|
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
YAPILIŞI:Patlıcan, biber ve domates ateşte közlenir. Kabukları soyularak bir tabakta ezilir ve karıştırılır. Zeytinyağı, tuz, dövülmüş sarmısak eklendikten sonra maydanozla süslenir (istenirse yoğurt da konur).
|
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Pancar başı 1 kg.Sarmısak 2 dişSirke 1/2 kg.Tuz Şeker 1 tatlı kaşığı
YAPILIŞI:Sarmısak dövülür, bir kaşık zeytinyağı ile teretor yapılır, derince bir kapta sirke ile karıştırılır, içine biraz şeker atılır. Diğer tarafta suda pişirilmiş pancarlar sıcak sıcak soyularak içine ince ince yarım daireler halinde hazırlanmış sirkeli kaba doğranır, soğuyunca yemeklerin yanında yenir.
|
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Kırmızı mercimek 1 su bardağıSoğan 1 adetHavuç 1 adetZeytinyağı 1 çay bardağıPatates 1 adetSulandırılmış nişasta 1 tatlı kaşığıTuz Yeteri kadarDererotu 4 dal
YAPILIŞI:1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayın. 1 adet patates, havuç ve soğanın kabuklarını soyun. Küp şeklinde doğrayın. Tüm malzemeleri bir tencereye alın. Üzerine geçecek kadar su ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Orta ateşte sebzeler yumuşayıp, suyunu çekene dek haşlayın. Bir çatal yardımıyla ezin. Koyu bir kıvam alınca içine 1 çay bardağı zeytinyağının yarısını ve 1 tatlı kaşığı sulandırılmış nişastayla tuzu katın. Karışımı bir süzgeçten geçirin. Kalan yağla servis tabağını yağlayın. Dereotunun yapraklarını ince kıyıp, karışıma ekleyin. Servis tabağına boşaltıp soğuyunca istediğiniz şekilde keserek, servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Mercimek (yeşil) 1 kaseZeytinyağı Yarım fincanKuru soğan 1 başLimon suyu 1 adetMaydanoz 1 demetTuz
YAPILIŞI:Mercimekler ayıklanır, yıkanır, suda haşlanarak süzülür. Kuru soğan halka şeklinde doğranır. Maydanoz ince kıyılır, mercimeğe karıştırılır. Üzerine zeytinyağı ve limon suyu dökülür. Domates dilimleri veya turşu ile süslenerek servis yapılır.
|
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Tatlı kırmızı biber 1 kg.Sirke Sarmısak 4-6 dişTuz Zeytinyağı 1/2 su bardağı
YAPILIŞI:Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve kıyın. Yeşil biberi iyice yıkayın. Közlenmiş kırmızı biberlerle birlikte incecik doğrayın. Sarmısağı ayıklayıp tuzla birlikte havanda döğün. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra üzerine zeytinyağı ve sirke ekleyin. 30 dakika buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.
|
<< Geri 1 [2] 3 4 5 6 İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
