|
Gereçler:
1 kg mayhos elma
150 gr.(1 bardak tepeleme) un
4 adet yumurta
1 paket vanilya 2 cay kasigi tepeleme tarcin
1 1/2 su bardagi pudra seker
1 1/2 bardak aycicegi yagi
Yapılışı:
1-Elmalarin iki baslarini birer parca kesin ve elma oyacagi ile iclerini cilartin.Kabuklarini soyarak yarim parmak inceliginde yuvarlak dograyin.
2-Elmalarin uzerine 1-2 kasik pudra seker serpin.
3-Bir kabin icinde un,4 yumurta sarisini bir kahve fincani suyla ezerek yogurt kivamina getirin.Yumurta aklarini kar oluncaya kadar cirpin ve unlu bulamaca karistirin.
4-Elma dilimlerini once unlayin,sonra da bulamaca batirin.Tavada kizdirilmis yaga atarak elmalar yumusayincaya dek kizartin.Sogumadan vanilyali pudra sekerine bulayin.Servis tabagina yerlestirip uzerine tarcin serpin.
|
Gereçler:
2 bardal tepeleme buğday unu
1 yemek kaşığı yaş maya
1 küçük çay bardağı ılık süt
60 gr tereyağı veya margarin
bir fiske tuz
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı pudra şeker
Şurubu: 2 ½ bardak toz şeker 2 ½ bardak su
¼ limon
1 yemek kaşığı rom veya likör
süslemek için: 1 bardak krem şantiy
1 bardak karışık meyve kompostosu
100 karışık meyve şekerlemesi
1 kahve fincanı marmelat
Yapılışı:
unun ortasında mayayı ılık sütle ezin; biraz un katıp koyultun. Üzerini kalan unla örtün.
un ayrılmaya başlayınca ortasını açın; 2 yumurta kırın. Eritilmiş yağ, tuz, pudar şeker koyup yoğurun. Üzeri örtülü olarak tekrar mayalandırın.
Ortası delik şekilli veya düz bir kek ya da savaren kalıbını yağlayın. Hamuru kalıbın yarısına kadar doldurun. Hamurun kabarıp kalıbı tamamen doldurması için 25- 30 dakika bekletin.
Orta ısılı bir fırında 30- 35 dakika pişirin. Pişen savareni altında bir tepsi olan tel ızgara üstüne çevirin.
Ölçülü şekerle suyu 5 dakika kaynatın. 1 kaşık likör veya rom katın. Şurubu savarene içirin. Yuvarlak bir servis tabağına alıp kalan şurubu da koyultup üzerine dökün.
Savarenin ortasına karışık meyve kompostosu koyun. Üzerine kayısı marmelatı sürün, krem şantiy sıkıp meyve şekerlemeleriyle süsleyin.
|
Gereçler:
150 gr tereyağı veya margarin
150 gr (3/4 bardak) pudraşeker
2 bardak(250 gr ) tepeleme buğday unu 3 adet yumurta
2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı vanilya
Üstü için: 25 gr (1/2 kahve fincanı) yeşil fıstık
Yapılışı:
Porselen bir kasede yağla pudraşekerini tahta kaşık veya spatüla ile karıştırarak krema haline getirin. Yumurtaları teker teker kırıp karıştırmaya devam edin.
Elenmiş un, vanilya, limon kabuğu katın ve yumuşakça bir hamur yapın. Bunu, ucuna yuvarlak uçlu huni takılmış krema torbasına doldurun. Az yağlanmış tepsiye, 6-7 cm boyunda hamur sıkın. Üstlerine kıyılmış yeşil fıstık serpiştirin. Orta ısılı fırında pembe renkte pişirin. Bir bıçakla tepsiden çıkarın, dondurmanın yanında servis yapın.
|
Gereçler:
1 ölçü pay hamuru
1 silme toz şeker
4 yemek kaşığı mısır nişastası
Bir fiske tuz
2 su bardağı süt
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı rom veya likör, konyak
1 bardak az haşlanmış kayısı kompostosu(şurupsuz)
Yapılışı:
1.Bir ölçü pay hamuru hazırlayın. Hamuru 3-4 mm incelikte açarak hafif yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Resimde görüldüğü gibi birkaç yerinden delin.
2. Hamuru sıcak fırında 20-25 dakika pişirin.
Şekerin yarısını, nişasta, tuz ve yumurta sarılarını bir kapta karıştırın. Üzerine sütü katın. Sıcak suyun içine oturtup karıştırarak pişirin. Soğuduktan sonra 1 kaşık içki katın.
Ayrılan 3 yumurta akına bir fiske tuz koyup mikser veya telle karıştırarak kar haline getirin. Kalan şekeri katın.
Kayısıların üzerini hazırladığınız merengle kapatın. Sıcak fırında mereng kızarıncaya kadar 5 dakika tutup çıkartın.
|
Gereçler:
1 ölçü pay hamuru
1 bardak silme toz şeker
60 gr acı çikolata
1 küçük çay bardağı buğday unu
2 su bardağı süt
3 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya 1 yemek kaşığı tereyağı
Merengi: 3 adet yumurta akı
Bir fiske tuz
1 çay bardağı pudraşeker
½ çay kaşığı vanilya
Yapılışı:
Bir ölçü pay hamuru hazırlayın. 3-4 mm incelikte açıp hafif yağlanmış bir tarta kalıbına yerleştirin. Çatalla birkaç delik açın. Sıcak fırında 20-25 dakika pişirin.
Rendelenmiş çikolata, şeker, un, 3 yumurta sarısını bir kaseye koyup karıştırın. İçine azar azar ılık süt katın. Sıcak suyun içinde karıştırarak pişirin. Vanilya ve tereyağı koyup soğumaya bırakın.
3 yumurta akına biraz tuz koyun, mikser veya telle karıştırıp kar haline getirin. Azar azar pudraşekeri ve vanilya koyun.
Pişen hamurun içine önce çikolatalı kremayı, onun üzerine de merengi yayın. Sıcak fırında 5-10 dakika mereng kızarıncaya kadar pişirin.
|
Gereçler:
1 ölçü şu hamuru
Kreması: 2 adet yumurta
½ bardak şeker
1 küçük çay bardağı un 1 çay kaşığı vanilya, limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı kakao
Üstü için: ½ ölçü çikolatalı fondan
Yapılışı:
1. Bir ölçü şu hamuru hazırlayın. Krema torbasına doldurun. Az yağlı tepsiye bir parmak uzunluğunda hamurlar sıkın.
2. Sıcak fırında 30-35 dakika pişirin.
3. yukarıdaki gereçlerle kakaolu pasta kreması hazırlayın. Hamurları birer uçlarından delin ve içlerine kakaolu kremayı doldurun.
4. Pastaların üstünü çikolatalı fondana batırın.
Şu hamurunun nasıl yapıldığını görmek için buraya tıklayınız...
|
Gereçler:
1 ölçü şu hamuru
İçine: ½ lt krem şantiy
½ ölçü çikolatalı pasta kreması
200 gr( 1 su bardağı) şeker
2 adet yumurta sarısı
1 küçük kahve fincanı un 2 bardak su
100 gr doğranmış çikolata
1 tatlı kaşığı kakao
1 kahve fincanı likör
Yapılışı:
1. Bir ölçü şu hamuru hazırlayın. Küçük yarım limon büyüklüğünde hamurlar sıkın. Sıcak fırında pembe renkte pişirin.
2. Soğumuş olan hamurların içlerini krem şantinin yarısıyla, kalan hamurları da pasta kremasıyla doldurun.
3. İçi doldurulmuş hamurları bir servis tabağına dizin. Üzerini çikolatalı salçayla örtün. Soğuduktan sonra kalan krem şantiyi üzerine sıkın.
Çikolatalı Salçanın Yapılışı:
1. Bir tencereye şeker, yumurta sarısı, rendelenmiş çikolata, un koyup karıştırın. ½ lt sıcak suyu azar azar katıp karıştırarak pişirin. Ateşten aldıktan sonra içine likör katın. (kaymak tutmaması için ara sıra karıştırın.
|
Gereçler:
1 ölçü şu hamuru
İçine: ½ lt krem şantiy
½ ölçü çikolatalı pasta kreması
200 gr( 1 su bardağı) şeker
2 adet yumurta sarısı
1 küçük kahve fincanı un 2 bardak su
100 gr doğranmış çikolata
1 tatlı kaşığı kakao
1 kahve fincanı likör
Yapılışı:
1. Bir ölçü şu hamuru hazırlayın. Küçük yarım limon büyüklüğünde hamurlar sıkın. Sıcak fırında pembe renkte pişirin.
2. Soğumuş olan hamurların içlerini krem şantinin yarısıyla, kalan hamurları da pasta kremasıyla doldurun.
3. İçi doldurulmuş hamurları bir servis tabağına dizin. Üzerini çikolatalı salçayla örtün. Soğuduktan sonra kalan krem şantiyi üzerine sıkın.
Çikolatalı Salçanın Yapılışı:
1. Bir tencereye şeker, yumurta sarısı, rendelenmiş çikolata, un koyup karıştırın. ½ lt sıcak suyu azar azar katıp karıştırarak pişirin. Ateşten aldıktan sonra içine likör katın. (kaymak tutmaması için ara sıra karıştırın.
|
Gereçler:
2 normal su bardağı su veya süt( 400 gr)
3 yemek kaşığı tepeleme margarin
4 adet yumurta
Şurubu: 3 normal su bardağı şeker
2 bardak su
Süslemek için: 25 gr hindistancevizi veya yeşil fıstık 2 bardak tepeleme buğday unu
½ çay kaşığı tuz
Krema bör: 100 gr tereyağı
100 gr margarin
1 çay bardağı pudraşeker veya krem şantiy
1 çay kaşığı vanilya
1 ½ kahve fincanı soğuk su
Kızartmak için: 2 ½ bardak bitkisel yağ
Yapılışı:
1. Su veya sütü bir tencereye koyun. Yağ ve tuz katın, kaynamaya başlarken elenmiş unu hemen içine katın ve karıştırarak pişirin. 10 dakika sonra ateşten indirin.
2. Hamur ılıkken yumurtaları teker teker kırın ve elinizle yoğurun.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç arasında yuvarladıktan sonra, işaret parmağınızı yağa batırın ve hamurların ortasından delik açarak genişletin.(28-30 adet)
4. Derince bir kaba yağ koyup ısıtın. 10 hamuru içine atın, ateşin ısısını yavaş yavaş yükseltin. Kabı hafifçe sallayarak hamurları, pembe renkte kızartıp süzgece çıkartın. Sonra soğuk şuruba atın. (ikinci parti hamurları kızartma yağına atmadan önce yağı soğuk suya oturtup biraz soğutun; çünkü kızgın yağa atılan hamurlar, gerektiği gibi kabarmaz)
5. Hanım göbeğini şuruptan çıkartıp servis tabağına yerleştirin. Soğuduktan sonra da ortalarına krema veya kremşantiy sıkın üstlerine yeşil fıstık serpin.
Krema Börün Yapılışı:
1. Porselen bir kasede tereyağı ve margarini karıştırarak beyazlatın. Pudraşekeri ve vanilya katın. Suyu azar azar koyup yedirin. Kremayı kağit külah içine veya krema torbasına doldurun. Tatlıların ortasına sıkın. ( krema yerine kaymak ta olabilir)
|
Gereçler:
1+ ¾ su bardağı su
1 yemek kaşığı margarin
2 bardak tepeleme un
1 tatlı kaşığı nişasta
2 yumurta akı
3 bütün yumurta Şurubu:
3 ½ bardak toz şeker
2 ½ bardak su
1 yemek kaşığı limon suyu
Kızartmak için: 2 ½ su bardağı ayçiçek yağı
Yapılışı:
1. Bir tencerede ölçülü suyu ve yağı kaynatın. Ateşi kısın ve unu hemen içine döküp karıştırarak 5 dakika pişirin. Ateşten alınca nişastayı katın. Ilık halde iken önce yumurta akını sonra yumurtaları katıp iyice yoğurun.
2. Hamurları ceviz büyüklüğünde ayırıp parmak uzunluğunda yuvarlayın.
3. Yağı derince bir kapta kızdırın. Soğuk suya oturtup ılık hale gelinceye yeterince hamur katın. Tekrar ateşe oturtun. Isıyı yükselterek kızartın.
4. Şurubu 5 dakika kaynatıp soğutun. Kızaran hamurları şuruba atın. Ağırlaşan tatlıları şuruptan çıkartıp servis tabağına yerleştirin.
|
Gereçler:
2 normal su bardağı süt
100 gr margarin
2 bardak tepeleme un
½ çay kaşığı tuz
125 gr tuzsuz badem
4 yumurta Şurubu:
3 su bardağı toz şeker
2 ½ su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
2 ½ su bardaı ayçiçek yağı
Yapılışı:
1. Sütü bir tencerede kaynatın. İçine önce yağı koyun. Sonra elenmiş un ve tuz katın; karıştırarak 10 dakika pişirin ve ateşten indirin.
2. Bademlerin kabuklarını çıkartıp biraz fırında bekletin. Badem makinesinde çekin. Ilık hale gelen hamura karıştırın. Yumurtaları teker teker kırıp iyice yoğurun.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Kalbur veya çatal üzerinde sararak hurma şekli verin.
4. Daha önce belirttiğimiz gibi ılık yağa atarak ve yağın ısısını yavaş yavaş yükselterek pembe renkte kızartın. Soğuk şuruba atın; 5 dakika sonra şuruptan çıkartın.
|
Gereçler:
2 bardak su
100 gr margarin
2 bardak tepeleme buğday unu
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı ararot
1 yemek kaşığı ince irmik ½ çay kaşığı tuz
6 adet yumurta
Şurubu: 3 ½ bardak tozşeker
2 bardak su
1 yemek kaşığı limon suyu
Kızartmak için: 2 ½ su bardağı ayçiçek yağı
Yapılışı:
1. Su ve yağı bir tencerede kaynatın. İçine biraz tuz, ölçülü un, pirinç unu, irmik katıp karıştırarak 10 dakika pişirin. Sonra ararot koyup ateşten indirin.
2. Hamur ılık hale gelince, teker teker yumurtaları kırıp iki kaşık da şurup katarak iyice karıştırın. Sonra tulumba kalıbına doldurun. ( büyük krema torbası da olabilir)
3. Yağı önce kızdırın, sonra ılık hale gelince hamuru parmak uzunluğunda sıkıp keserek yağa atın. Tekrar ateşe oturtun, arada sallayarak pembe renkte kızartın.
4. Şurubu hazırlayıp soğutun. Kızaran tatlıları içine atın. Şurubu çekince de servis tabağına alın.
|
Bilgi:
Puding bir İngiliz tatlısı olarak bilinir. Değişik yiyeceklerle yapılan, tatlı ve tuzlu pudingler vardır.
Puding kalıbı olarak ortası delik, kapaklı veya kapaksız, madeni cam kalıplar kullanılır. Kapaklı puding kalıplarıyla hem fırında, hem de kaynar suda pişirme yapılır.
Pudingler yapılışlarına göre sıcak, soğuk, salçalı veya kremalı ya da sade olarak servis yapılır.
Sufle, “Üflenmiş “, “ Şişirilmiş” anlamına gelen, yumuşak dokulu ve kabarık yiyeceklerdir.Fransız mutfağının vazgeçilmez yiyeceklerinden sayılır. Suflenin kabarıklığını içine konan çırpılmış yumurta akı sağlar. Sufleler de, tatlı ve tuzlu değişik çeşitlerde hazırlanır. Tuzlu suflenin ana maddesi yumurta ve beşamel sostur. Koyuca hazırlanan beşamek sosa çeşitli yiyecekler karıştırılır. En son olarak yumurta akı katılır. Suflenin pişirilmesi oldukça zordur. Fırın temostatlıysa ısı 150 dereceye ayarlanır. Sufle, 20 dk bu ısıda tutulur. Sonra ısı 200 dereceye çıkartılır ve 20 dakika daha pişirilir. Tatlı suflelerde 20 dakika sonra fırın açılır; üzerine pudraşeker elenip yine 20 dakika sıcak fırında bekletilerek üzerinin karamelleşmesi sağlanır.
|
Gereçler:
1/ 2 bardak pirinç
4 bardak süt
Bir fiske tuz
1/ 2 bardak tozşeker 2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi
1/ 2 çay kaşığı rendelenmiş küçük hindistancevizi
1/ 2 bardak kuşüzümü
Yapılışı:
1. Pirinci ayıkalyıp yıkayın. Suyunu süzüp 20 dakika ılık suda bekletin. Yağlanmış bir puding kalıbına veya ortası delik kek kalıbına boşaltın. Hafif ısılı fırında, üzeri açık olarak ve ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin.
2. Fırında iken limon rendesi, hindistancevizi ve üzüm katın. 1 saat daha pişirin. Fırından çıkartıp servis yapın.
|
Gereçler:
2 kahvefincanı pirinç
2 bardak süt
2 kahve fincanı tepeleme tozşeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kahvefincanı kıyılmış fındık 25 gr ( ¾ kahve fin.) yeşil fıstık
3/ 4 bardak meyve şekerlemesi
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
1/ 2 kahve fin.likör
3 adet yaprak jelatin.
Yapılışı:
1. Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra 20 dk ılık suda bekletin. Suyunu süzün. 1 bardak su katılmış sütün içinde üstü açık olarak yavaş ateşte pişirin.
2. Pirinçler uzayıp yumuşadığı zaman şeker katın, 10 dakika daha kaynatın. Ayrı bir kapta 1/ 2 fincan suyla karıştırdığınız yumurta sarısını, ıslatılmış jelatini katın.
3. Ateşten alınca kıyılmış fındık, yeşil fıstık, doğranmış meyve şekerlemesi, tereyağı, likör ve vanilya karıştırın.
4. Yağlanmış bir puding kalıbına karışımı boşaltın. Buzdolabında soğutun. 3 saat sonra yuvarlak bir servis tabağına ters çevirin. Yanında ahududu veya kayısı sosuyla servis yapın.
|
<< Geri 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 [21] 22 23 24 25 26 İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
