|
Ramazan Yemekleri > Tatlılar
MALZEME:
Süt 6 su bardağıSu 2 su bardağıPirinç 1 su bardağıŞeker 1 1/2 su bardağıTuz 1 fiske
YAPILIŞI:1. Pirinç ayıklanır, yıkanır, tencereye konur. 2. Üzerine su ve süt ilave edilir, çok hafif ateşte kıvama gelinceye kadar pişirilir. 3. Şeker ve bir fiske tuz konur, 10 dakika daha karıştırılarak pişirilir, ateşten alınır, kaselere boşaltılır.
|
Ramazan Yemekleri > Tatlılar
MALZEME:
Kadayıf 20 adetTereyağı 1/3 su bardağıSu 3 su bardağıCeviz içi (dövülmüş) 1 su bardağıCeviz içi 12 yarımŞeker 3 su bardağıLimon suyu 1 yemek kaşığı
YAPILIŞI:1. Şeker su ile kaynatılır, limon suyu katılır, köpükleri alınır. 2. Kadayıfların içindeki sert hamur parçaları ayıklanır ve kadayıflar bir kaba konur, üzerine eritilmiş tereyağı ve su konup, elle ovalanarak karıştırılır. 3. Orta boy kepçenin dibine yarım ceviz yerleştirilir, üzerine biraz kadayıf konur, dövülmüş ceviz serpilip yine kadayıf konur, kenarlara taşan kadayıflar kepçede toplanır, iyice sıkıştırılır, yağlanmış tepsiye çevrilerek yerleştirilir. 4. Pembeleşinceye kadar fırında pişirilir, üzerine ılınmış şerbet dökülür. Soğuduğunda servise hazırdır.
|
Ramazan Yemekleri > Tatlılar
MALZEME:
İrmik 2 su bardağıMargarin 200 gr.Çam fıstığı 2 yemek kaşığıSu 2 1/2 su bardağıŞeker 1 1/2 su bardağı
YAPILIŞI:1. Bir tencerede yağ eritilir, içine irmik ve çam fıstığı konur, hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. 2. Bir diğer kapta su kaynatılır, şeker ilave edilir, eritilir. 3. Kavrulmuş irmiğe hazırlanmış şerbet konur, karıştırılır, 10 dakika pişirilir. 4. Üzerine peçete konur, 25 dakika dinlendirilir, delikli kepçe ile karıştırılır, servis yapılır.
|
Ramazan Yemekleri > Tatlılar
MALZEME:
Kuru incir 20 adetCeviz 1/2 su bardağıTarçın 1 tatlı kaşığıTereyağı 2 yemek kaşığıToz şeker 1/3 su bardağıSu 1/4 su bardağı
YAPILIŞI:1. İncirler akşamdan suda ıslatılır, ertesi gün suları süzülür, baş kısımları bir çay kaşığı ile açılır. 2. İri dövülmüş ceviz tarçınla karıştırılır ve incirler bu karışım ile doldurulur. 3. İnce kenarlı bir tepside ya da tavada tereyağı eritilir, incirler içine dizilir. Ara sıra tepsi ya da tava sallanarak incirler yağda şeffaflaştırılır. 4. Üzerlerine şeker serpilir, su ilave edilir. Suyu çekinceye kadar pişirilir. Sıcak ya da ılık servis yapılır. Not: l- Kuru erikle de yapılabilir. 2- Kırşehir yöresi Ramazan yemeklerindendir.
|
Ramazan Yemekleri > Tatlılar
MALZEME:
Ekmek kadayıfı 1 adetŞeker 1250 gr.Su 5 su bardağıLimon tuzu 3 adet
YAPILIŞI:1. Kadayıf kendisinden daha geniş kenarlı bir tepsiye yerleştirilir. Üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su konur, kalın bir bezle örtülür, 10 dakika sonra suyu süzülür, tam ortası bıçakla 5 cm. uzunluğunda "X" işareti yapılır gibi kesilir. 2. Bir başka tencerede şeker, su ile kaynatılır; limon tuzu ilave edilip 2 dakika daha kaynatılır ve ateşten alınır. 3. Ayrı bir kapta 250 gr. şeker ağır ağır karıştırılarak, sarartılıp eritilir, ateşin ağır olmasına dikkat edilir, aksi halde şeker kararır bu şeker şurubun üzerine dökülür. 4. Şurubun hepsi kadayıfın üzerine gezdirilerek boşaltılır, çok kısık ateşe konur, tepsi kenarlarındaki şurup kaşıkla alınarak yeniden üstüne gezdirilir. Suyunu tamamen çekinceye kadar ateşte bırakılır. Ilınınca çok ince kenarlı bir tepsiye ters çevrilerek alınır. 5. İyice soğuduğunda tam ortasına 15 cm. çapında yuvarlak bir tabak kapatılıp etrafı bıçakla kesilir. Tabağın altına gelen yuvarlak bölüm de altıya bölünür, üzerine kaymak konarak servis yapılır.
|
Ramazan Yemekleri > Tatlılar
MALZEME:
Bal kabağı 1/2 adetŞeker 2 1/2 su bardağıCeviz içi 1 su bardağı
YAPILIŞI:1. Kabak soyulur, yıkanır, dilimlenir. 2. Yayvan bir tencereye, bir sıra kabak üzerine şeker, bir sıra kabak yine üzerine şeker şeklinde dizilir. Kapağı kapatılır, 3-4 saat şeker eriyinceye kadar bekletilir. 3. Ateşe konur, kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya ve suyunu çekinceye kadar hafif ateşte pişirilir. 4. Soğuduktan sonra, servis tabağına alınır, üzerine çekilmiş ceviz konur.
|
Ramazan Yemekleri > Tatlılar
MALZEME:
Güllaç 6 adetSüt 3 su bardağıŞeker 1 1/2 su bardağıCeviz içi 1/3 su bardağıNar tanesi 1/3 su bardağıGül suyu 2 yemek kaşığı
YAPILIŞI:1. Sütün yarısı 1 su bardağı şekerle, yarısı da sade olarak ayrı ayrı kaynatılır ve soğumaya bırakılır. 2. Güllaçların sığacağı büyüklükte bir tepsiye kaynatılmış şekersiz süt konur. Güllaçlar birer birer bu süt içerisine daldırılır, hafif yumuşak bükülecek şekilde iken çıkarılır. 3. Herbir güllaç bohça katlar gibi katlanır. 4 köşe haline getirilir, içerisine 1/2 su bardağı toz şekerle karıştırılmış dövülmüş ceviz konur, cevizler görünmeyecek ve dökülmeyecek şekilde kapatılır ve alt üst edilerek derin yayvan bir tabağa dizilir. 4. Üstlerine şekerli süt dökülür. Kuru kalmaması için kenardan alınan sütle ıslatılır. Sütü tam olarak çektikten sonra bir servis tabağına alınır, gül suyu serpilir, nar taneleri ile süslenir. Not: l- Güllaçların ıslatıldığında parçalanmaması için taze olmasına dikkat edilmelidir. 2- Güllaçların içine dövülmüş cevizin yanısıra, dövülmüş fındık, fıstık, badem konduğu gibi kaymak, muhallebi, rendelenmiş pudra şekerli elma da konabilir.
|
Ramazan Yemekleri > Tatlılar
MALZEME:
Ayva 2 adetŞeker 2 su bardağıKaymak 2 yemek kaşığıAntep fıstığı içi 4 dalKaranfil 3 diş
YAPILIŞI:1. Ayvalar yıkanır, kabukları soyulur, ikiye bölünür, çekirdekleri ve çekirdek yatakları çıkarılır. 2. Yayvan bir tencereye dizilir, üzerine ayvaların yarısına gelecek kadar su, karanfil ve çekirdekler konur, hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ayvaların ortalarına şeker konur, ateş çok kısık hale getirilir, zaman zaman kapağı açılarak ayvaların ortalarına soğuk su gezdirilir, kıvamı gelinceye kadar bu işlem birkaç kez tekrarlanır. Ayvalar saydam bir hal alıp rengi koyulaşınca ateşten alınır. 3. Soğuyunca servis tabağına alınır, ortalarına kaymak konur, tencerede kalan şurup üzerine gezdirilir, yeşil fıstık serpilir. Not: Kaymak üzerine kıyılmış ceviz ve fındık da konulabilir.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Süzme yoğurt 250 gr.Şeker 4 çorba kaşığı + 2 su bardağıUn 60 gr.Kabartma tozu 1 çay kaşığıİrmik 60 gr.Nişasta 3 çorba kaşığıLimon 1 adetTereyağ 2 çorba kaşığıYumurta 3 adetUn 2 çorba kaşığıSu 2 su bardağı
YAPILIŞI:Limonun kabuğunu rendeleyin. Bir tencereyi yarım su doldurun. Yoğurdu başka bir kapla tencerenin içine oturtun, yoğurdu ılınıncaya kadar çırpın. Un ve irmiği çırparak yedirin. Limon kabuğu rendesini ilave edin. Yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra ilk karışıma ilave edin. Kabartma tozu ve nişastayı yavaşça içine karıştırın. Bir tepsiyi tereyağ ile yağlayın. 2 çorba kaşığı içine serperek dağılmasını sağlayın. Karışımı tepsiye aktarın orta hararetli fırına sürün. Tatlı iyice kabarıncaya kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirin. Şurubu için 2 su bardağı şeker, su ve yarım limon suyunu bir tencerede karıştırın. Orta ateşte karıştırarak kaynatın. Daha sonra soğutun. Ilık tatlının üzerine ılık şerbeti verin. Yoğurdu biraz sütle inceltip süsleyin.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
YAPILIŞI:Sade yağ ateşte eritilir, köpüğü gider, çatırdaması kesilir, balın üstüne dökülür.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Bayat ekmek 1 adetDövülmüş fındık 1 çay bardağıYumurta 3 adetTarçın 1 çorba kaşığıKavrulmuş susam 1 çay bardağıGülsuyu 1 çorba kaşığıKavrulmuş badem 1 çay bardağıZeytinyağı 2 çay bardağıDövülmüş ceviz 1 çay bardağıToz şeker 3 su bardağıLimon 1/2 adetSu 3 su bardağı
YAPILIŞI:Şekeri su ile kaynatıp limon sıkınız ve soğumaya bırakınız. Bayat ekmeği küp küp doğrayınız. Tavaya kızartma yağını koyunuz. Orta ateşte yakmadan kızdırınız. Kızgın yağda, doğranmış ekmekleri çırpılmış yumurtaya bulayarak parti parti kızartınız. Kızaranları şuruba atınız. Bir yanda kızartma işlemini sürdürerken öte yanda şurubu çeken ekmekleri bekletmeden servis tabağına çıkarıtınız. Kızartma işlemi tamamlanınca, servis tabağındaki ekmekler üzerine tarçını, kavrulmuş susam ile bademi, dövülmüş ceviz ile fındığı ve gülsuyunu gezdiriniz, hafifçe karıştırınız. İsterseniz kalan şurubu da ekleyiniz. Servis tabağını olduğu gibi sofraya veriniz.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Katı yağ 3 çorba kaşığıSu 3 su bardağıLeblebi unu 2 kg.Limon tuzu 1 çay kaşığıToz şeker 4 su bardağı
YAPILIŞI:Yağı tencerede eritin. Leblebi ununu katıp, kısık ateşte sürekli kariştırarak yaklaşık 20-25 dakika kavurun. Şekerle suyu bir tencereye koyup, şeker eriyinceye kadar karıştırınn. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatın. Limon tuzunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatarak ateşten alın ve soğumaya bırakın. Geniş bir tepsiyi katı yağ ile yağlayın, hazırladığınız koyu kıvamlı şekeri tepsiye döküp, yayılmasını sağlayın ve donmaya bırakın. Tepsiyi ocağa oturtup 2 dakika ısıtın, ağda kıvamlı şekeri rulo yapıp, tepsiden kaldırarak alın. Bu roloyu birer ucundan tutup çekerek ikiye katlaayın. İşlemi 65 kez tekrarlayarak esneklik kazandırın. Temiz bir tepsiye kavurduğunuz leblebi ununu yayın. Ağdayı unun içine koyup, çevirerek ve esneterek una bulayın. Çekerek esnetin. Helva saç teli inceliğine gelinceye ve leblebi ununa iyice bulanıncaya kadar bu işlemi sürdürün. Tümüyle tellerine ayrılınca istediğiniz boyutta keserek servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Yaş maya 50 gr.Ayçiçek yağı 5 çorba kaşığıIlık su 1 su bardağıKatı ev pekmezi 3 su bardağıUn 1,5 su bardağıCeviz içi 1 su bardağıSüt 1 su bardağıTuz Yumurta 2 adet
YAPILIŞI:Mayayı ılık su ile karıştırarak eritin. Unu biraz tuz ile bir kaba eleyin. Ortasını havuz biçiminde açıp, mayalı suyu ve sütü katın. Çırparak karıştırıp, akıcı kıvamlı bir sulu hamur hazırlayın. Üzerine nemli bir bez örtüp, kabarcıklanana kadar yaklaşık 45-60 dakika mayalanmaya bırakın. Yumurtaları çırparak mayalanmış hamura ekleyin. Çapı 12 cm. olan küçük bir teflon tavayı kızdırıp, içine fırça ile ayçiçek yağı sürün. Hazırladığınız sulu hamurdan küçük bir kepçe alıp, tavaya boşaltın. Tavayı saat yönünde çevirerek hamurun tavaya ince bir tabaka halinde ve eşitçe yayılmasını sağlayın. Ateşe oturtup, hamurları her iki yanı altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin. Pişenleri tavadan alın. Tavayı yeniden yağlayıp, hamur dökerek kızartın. Hazırladığınız sulu hamur bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayarak bütün taş ekmekleri kızartın. Ceviz içini robottan geçirerek ince çekilmiş duruma getirin. Hazırladığınız ekmekleri, ilk pişen yanlarını alta getirerek önünüze alıp, üzerine katı pekmezden sürün. Ceviz içini serpip rulo yapıp bütün taş ekmeklerini hazırlayıp servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Pirinç 1 su bardağıŞeker şerbeti Yumurta 4 adetNişasta Yağ 3 çorba kaşığıTuz
YAPILIŞI:Pirinç iyi pişirilir, içerisine bolca yumurta kırılır, iyice yedirilir. Nişastayla birleşik yuvarlanarak köfte şekli verilir, yağda kızartılır. Şerbete atılır.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Su 1/2 lt. + 1/2 su bardağıCeviz içi 2,5 su bardağıUn 1,5 su bardağıŞeker 1 su bardağından 1 parmak eksik
YAPILIŞI:Krep için unu ve 1/2 litre suyu bir kapta iyice çırpın. Sonra tel süzgeçten geçirin. Tavayı çok az yağlayın. Tavaya orta büyüklükteki kepçe ile unlu karışımından dökün. Hazırladığınız bu krepler soğuduktan sonra, herbirinin arasına dövülmüş ceviz serperek üst üste dizin. Şurup için suyu ve şekeri kaynatın. Kıvamına geldikten sonra tencereyi ateşten indirin. Hafif ılındıktan sonra şurubu kreplerin üzerine dökün. Dilimledikten sonra servis yapın.
|
<< Geri 1 2 [3] 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
