|
Yöresel Yemekler > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Taze kabak 500 gr.Salça 2 çorba kaşığıKuşbaşı et 150 gr.Kırmızı biber Katı yağ 3 çorba kaşığıTuz Soğan 1 baş
YAPILIŞI:Bir tencerenin içine kızartılmış et ile yağ konur. Bunun içine soğan, salça,tuz, kırmızıbiber katılarak karıştırılır. Sonra doğranarak hazırlanmış olan kabak bunun içine dökülür, pişirmeğe devam olunur. Az miktar su ilave edilir.
|
Yöresel Yemekler > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Kabak 6 adetPekmez 1 tatlı kaşığıBiber 6 adetErik ekşisi 1 tatlı kaşığıSalça 1 çorba kaşığıMaydanoz 1 dalPirinç 2 çorba kaşığıKarabiber 1 çay kaşığıSu Bir miktarSoğan 1 adetMargarin 1 çorba kaşığıSıvı yağ 1 su bardağıKıyma 100 gr.Tuz
YAPILIŞI:Kabak ve biberlerin içini çıkarın. Sıvı yağda kızartın. Margarini tencereye alıp eritin. Yemeklik doğradığınız soğan ve kıymayı tencereye alıp, kavurun. Salça ve yıkanmış pirinci de koyup, kavurmaya devam edin. Hazırladığınız harcı başka bir tencerede kaynatın. İçine 1 tatlı kaşığı pekmez ve 1 tatlı kaşığı erik ekşisi ilave edin. Bir tutam karabiber ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Kaynatmaya devam edin. Hazırladığınız iç harcı, kızarmış kabak ve biberlerin içine doldurun. Kalan salça ve suyu karıştırıp yemeğin üzerine dökün. 10-15 dakika pişirin.
|
Yöresel Yemekler > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Labada 1,5 kg.Sıvı yağ Yarım su bardağıDüğü (ince bulgur) 1 su bardağıSalça 1 çorba kaşığıGöce (ince bulgur) 1 su bardağıSüzme yoğurt 2 çorba kaşığıUn 2 çorba kaşığıKuru nane 1 tatlı kaşığıSoğan 2 orta boyKırmızıbiber 1 tatlı kaşığıSarmısak 2-3 dişTuz 1 tatlı kaşığı
YAPILIŞI:Düğü, çekilmiş göce ile karıştırılır. Yarım su bardağı sıvı yağın birazı tencereye konulur ve içine ince doğranmış soğan ilave edilir. Pembeleşinceye kadar kavrulur. Un ilave edilir. Kavrulan soğanlara düğü ve çekilmiş göce karışımı eklenir ve az miktarda su ile pişirilir. Tuz, kuru nane ve kırmızıbiber ilave edilir. Labada hafif haşlanır. Hazırlanan harç, labada ile muska şekli verilerek sarılır, tencereye dizilir ve üzerine su ilave edilip pişirilir. Tavada kızdırılan yağa salça konularak, içine nane ve kırmızıbiber katılır. Pişen dolmanın üzerine önce sarmısaklı yoğurt, daha sonra hazırlanan sos dökülerek servis edilir.
|
Yöresel Yemekler > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Isırgan otu 500 gr.Kuru nane 1 çorba kaşığıSu 6 su bardağıKatı yağ 2 çorba kaşığıSarmısak 5 dişTuz
YAPILIŞI:Elinize eldiven giyip, ısırganları yıkayın, süzdürün. Tencerede suyun 4 bardağını kaynatın. Isırganları içine atıp, 10-15 dakika haşlayın ve süzdürerek sudan alın. Haşlama suyunu saklayın. Sarmısakları dövün. Haşlanmış ısırganları ister robottan geçirerek, ister ezerek, püre haline getirin. Isırgan püresini haşlama suyunun içine boşaltın, sarmısakları ve naneyi katın. Tencereyi ateşe oturtup, karıştırarak bir taşım kaynatın. Bu arada kalan su ile mısır ununu sulandırın. Sulandırılmış unu, yavaş yavaş ısırgana yedirin. Tuzunu ayarlayın. Koyulaşıncaya kadar pişirip ateşten alın. Bir tavada yağı hafifçe kahverengileşinceye kadar kızdırın. Yemeğin üzerine gezdirerek servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Yarma Yarım kg.Yoğurt 500 gr.Lahana 1 küçükErik ekşisi 1 tatlı kaşığıSoğan 2 başKef 1 çorba kaşığıUn 1 çorba kaşığıTereyağı 2 çorba kaşığı
YAPILIŞI:Önce lahana haşlanarak, 3 cm. eninde şeritler halinde kesilir. Yarma tuz ve su ilavesiyle yoğrularak kıvamına getirilir. Kesilen lahanaların içine azar azar konarak kenarları kıvrılmadan bir iki kere dolanarak sarılır. Tencerenin içine sıra ile dizilir. Hamur artacak olursa küçük küçük sıkılarak köftelrin üzerine dizilir. Daha sonra kef, erik ekşisi sulandırılarak üzerlerine dökülür. Köftelerin açılmaması için üzerine bir tabak kapatılır. Diğer tarafta kaynatılan su tabağın üzerinden dökülerek köfte pişmeye bırakılır. Yoğurt bir kaşık unla iyice çırpılır, pişen köftenin üzerine yavaş yavaş kesilmeden yedirerek dökülür. Diğer yanda kare kare doğranmış, tereyağında kavrulmuş soğanlara köftenin suyundan azar azar alınarak karıştırılır. Köfte bir tepsiye boşaltılarak üzerine sulandırılmış soğanı ile süslenerek servis yapılır.
|
Yöresel Yemekler > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Fındık içi 400 gr.Kırmızı biber 2-3 adetOrta boy soğan 3 adetSıvıyağ 1 tatlı kaşığıPirinç 1 çay bardağıKarabiber Kara lahana 2 demetTuz Margarin 100 gr.
YAPILIŞI:Fındıkları yağsız tavada ve orta kuvvetli ateşte devamlı karıştırarak kavurun. El yakmayacak kadar soğumasını bekledikten sonra elinizle oğuşturarak ince kabuklarını çıkarın. Bir avuç kadarını ayırıp kalanını bir bıçak yardımıyla irice kıyın. 3 adet orta boy soğanı piyazlık doğrayın. 100 gr. margarinde soğan ve fındıkları soğan iyice yumuşayıncaya kadar kavurun. 3 çorba kaşığı maydanoz, tuz ve bir tatlı kaşığı karabiberi üzerine ekleyip ateşten alın. İçine bir çay bardağı sıcak su ve bir çay bardağı sıcak su ve bir çay bardağı da, yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyerek karıştırın. Kara lahanaları yıkayıp kaynar suda 2 dakika haşlayın. Lahananın her bir yaprağının orta damarı bir bıçak yardımıyla çıkarıp iki adet uzun dikdörtgen elde edin. Hazırladığınız içi lahana yapraklarıyla muska şeklinde sarın. Bir tencereye dizip üzerine kırmızı biber ve ayırdığınız fındık tanelerini koyup, son olarak sıvı yağ gezdirin. 2 su bardağı kaynamış su ekleyip 30 dakika pişirin. Sarmısaklı yoğurt ile servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Taze fasulye 1 kg.Yumurta 1 adetSoğan 2 başKıyma Bir miktarDomates 2 adetKarabiber Yağ 2 çorba kaşığıTuz
YAPILIŞI:Fasulyeler ayıklanır, küçük küçük doğranır. Kaynayan tuzlu suda haşlanır. Süzülerek sıkılır. Diğer tarafta küçük doğranmış soğanlar yağda kavrulur, kıyma ile kabukları soyulmuş, fındık büyüklüğünde doğranmış domatesler ilave edilir. Daha sonra içine 1 yumurta kırılarak karıştırılır. En son haşlanmış fasulyeleri, tuzu ve karabiberi konarak sıcak olarak servis yapılır.
|
Yöresel Yemekler > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Ayşekadın fasulyesi 1 kg.Domates 3 adetKatıyağ 3 çorba kaşığıPirinç 1 su bardağıKıyma 150 gr.Tuz Yeteri kadarSu 3 su bardağıKarabiber Yeteri kadarSoğan (orta boy) 2 adet
YAPILIŞI:Fasulyelerin kılçıkları çıkarılır, 4-5 tanesi bir arada tutularak çok ince kıyılır. Kullanılmak üzere bir kenara ayrılır. Soğanlar çok ince doğranıp katı yağda sarartılır. Kavrulan soğanlara kıyma ilave edilir. Kıyma suyunu çekene kadar kavrulur. Kuşbası doğranmış domatesler ilave edilir. Arkasından hazırlanan fasulyeler ilave edilir. Tahta kaşıkla iyice karıştırılır. Tencerenin ağzı kapatılarak orta ateşte, fasulyeler diri bir kıvamda kalana kadar pişirilir. Çukurca bir tepsiye pişirilen fasulye aktarılır. Ortası açılır. Ortaya iyice yıkanmış pirinç yerleştirilir. Yanlarından fasulye ile hafifçe örtülür. Tuz, biber serpilir. Sıcak su koyup tepsinin ağzı kapatılır. Pirinçlerin iyice pişmesi beklenir. Tepsi ateşten alınınca fasulye ve pilav birbirine karıştırılmadan tabaklara alınıp ikram edilir.
|
Yöresel Yemekler > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Taze fasulye 1 kg.Pirinç 50 gr.Soğan 2-3 adetTuz Yağ 150 gr.
YAPILIŞI:Fasulyenin kılçıkları ayıklanır, yıkanır. Enine olarak incecik doğranır, dibi geniş bir tencereye yerleştirilir. İncecik doğranmış soğan, kabukları soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğranmış domates, ayıklanmış pirinç, tuz konur. Bir su bardağı su ilave edilir. Kapağı kapatılır, hafif ateşte pişirilir. Sonra yağ tavada kızıdırılıp üzerinde gezdirilir.
|
Yöresel Yemekler > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Taze bakla 500 gr.Katıyağ 3 çorba kaşığıKuşbaşı et 100 gr.Kuru soğan 2 başSalça 2 çorba kaşığıTuz
YAPILIŞI:Balıklar temizlenir, doğranır. Kuşbaşı et pişirilir, sonra yağ ve soğanla kavrulduktan sonra baklalar konur, biraz da böyle börtüldükten sonra salçası ve suyu konur, pişirilir, ineceğine yakın tuzu atılır. İzmir civarında sıcak ve üzerine yoğurt konarak yenir.
|
Yöresel Yemekler > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Et kabağı 1 adetSoğan 3 orta boyEt 500 gr.Sarmısak 1 başNohut 1 çorba kaşığıTereyağı 2 çorba kaşığıDomates 4 orta boyKoruk suyu 1/2 çorba kaşığıNane 1 demetKadife yaprağı 1 çorba kaşığıMaydanoz 1 demetReyhan yaprağı 1 çorba kaşığıDomates salçası 2 çorba kaşığı
YAPILIŞI:Tencereye nohut, yağ ve parça etler konulur. Soğan doğranarak, sarmısak ikiye üçe bölünerek yerleştirilir. Reyhan, nane ve kadife yaprakları, maydanoz irice doğranır. Kabaklar soyulur, üçgen biçiminde tencereye konur. Salça, domates, koruk suyu ilave edilir. Kısık ateşte pişirilir.
|
Yöresel Yemekler > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Salamura yaprak 500 gr.Sıvı yağ Yarım çay bardağıOrta yağlı kıyma 500 gr.Maydanoz Yarım demetSoğan 2 adetTuz 1 çay kaşığıDüğü (ince bulgur) 2 su bardağıKarabiber 1 çay kaşığıDomates salçası 1 çorba kaşığı
YAPILIŞI:Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, düğü ve ince kıyılmış maydanoz ilavesiyle iyice yoğurulur. Kıymanın yumuşak olması için biraz su ilave edilir. Yapraklar taze ise haşlanır. Salamura ise tuzunun giderilmesi için sıcak suda birkaç dakika bekletilir. Hazırlanan iç, bağ yapraklarıyla sarılır. Dolmalar tencereye yerleştirilir. Üzerine dağılmalarını önlemek için bir tabak kapatılır. Yağ, salça ve dolmaların üzerine çıkmayacak kadar su ilave edilir ve pişirilir.
|
Yöresel Yemekler > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Domates 10 adetKuşbaşı dana eti 350 gr.Soğan 1 adetSu 1,5 su badağıSivribiber 2 adetİri bulgur 1/2 su bardağıAyçiçek yağı 1/2 su bardağıTuz
YAPILIŞI:Domatesleri yıkayıp, dörde bölün. Soğanları irice kıyın. Biberleri, saplarıyla tohumlarını temizleyip ince ince doğrayın. Yağı tencerede kızdırın. Soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri 2-3 dakika sonra da etleri katıp kavurmayı sürdürün. Etlerin renkleri dönünce suyun 1 bardağını ekleyin. Bir taşım kaynatıp köpüğünü alın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Tencereye domaatesleri de ekleyip kapağını kapatın. Domatesler verdikleri suyu çekinceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Kalan suyu katıp bir taşım kaynatın. Tuzunu ayarladıktan sonra bulguru salın. Kapağını kapatıp, bulgur suyunu çekinceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişen yemeği ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Patlıcan 1/2 kg.Kuşbaşı koyun eti (kol kürekten) 250 gr.Soğan 1 adetDomates 2 adetYeşil biber 4-5 adetDomates salçası 1 çorba kaşığıKatıyağ 2 çorba kaşığıSu 4 su bardağı
YAPILIŞI:Eti iyice yıkayın. Bir tencereye koyup, hafif ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğanı ince ince doğrayıp suyunu çeken etlere katın. Soğanlar sararıncaya kadar karıştırın. Salçayı ilave edip karıştırmaya devam edin. Suyunu koyup, hafif ateşte et yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda acısını alın. Dörde bölüp iri ceviz büyüklüğünde doğrayın. Yıkayıp etin üzerine döşeyin. Domateslerin kabuğunu alıp, patlıcanların üzerine doğrayın. Biberleri üçe dörde bölüp, patlıcanların üzerine döşeyin. Tuzunu ekip; et ve patlıcanlar yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirin. Sıcak ikram edin.
|
Yöresel Yemekler > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Kıyma 250 gr.Pekmez 1 su bardağıİri bulgur 1/2 su bardağıKatı yağ 1 çorba kaşığıAyva 1 kg.Tuz
YAPILIŞI:Bir kapta kıymayı bulgur ve tuz ile karıştırın. Ayvaların tepelerini kapak biçiminde kesin. İçlerini oyacak ile oyarak boşaltıp hazırladığınız harçla doldurun. Kapaklarını üzerlerine yerleştirip, bir güvece dizin. Ayvaların üzerine suyu ve pekmezi gezdirin. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın. Kapağını kapatarak ayvalar biraz yumuşayıncaya kadar 15 dakika pişirin. Yağı bir tavada kızdırın. Ayvaların üzerine gezdirip, tekrar güvecin kapağını kapatın. Ayvaların rengi pembeleşinceye kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.
|
<< Geri 1 2 3 [4] 5 6 İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
