|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
YAPILIŞI:Yufkalar açılır; pişmeden önce saca konur, alınır ve üst üste konur. Sonra keskin bıçakla 4 parmak kalınlığında kesilir. Diğer tarafta fıstık, ceviz, leblebi karışımından meydana gelmiş iç, bu kesilmiş parçaların içerisine konarak üçgen şeklinde sarılır, uçları sulandırılmış nişasta ile yapıştırılır, kurutulur, kızgın yağda kızartılır ve tatlıya bırakılır.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Tereyağı 7 çorba kaşığıKaymak 2,5 su bardağıYumurta 1 adetŞeker 4 su bardağıUn 4 su bardağıTuz 1 tatlı kaşığı
YAPILIŞI:Bir kaşık tereyağ eritilir ve iki yumurta kırılır, su ve tuz ilave edilir. Alabildiği kadar unla kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde bezeler çok çok ince açılır ve yağlanarak ikiye katlanır. Orta kısmına bir sıra kaymak konularak çubuk şeklinde sarılır. Tepsinin dışından içe doğru dizilir. Üzerine çok az yağ serpilerek iki saç arasında pişirilir. Üzerine piştikten sonra pudra şekeri ve soğuk tatlı şurubu dökülür.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Un 1 kg.Şeker şerbeti Tereyağı 10 çorba kaşığı
YAPILIŞI:Çukur bir kapta tereyağı ile un yoğurulur, sonra yuvarlanıp şekil verilerek fırında tepsi ile kızartılır. Soğutulduktan sonra üzerine kaynar revak dökülür.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
İrmik 1 su bardağıTuzsuz dil peyniri 100 gr.Yağ 100 gr.Su 1,5 su bardağıŞeker 1,5 su bardağı
YAPILIŞI:Tavayı biraz ısıttıktan sonra yağı ilave edip irmiği ekleyin. İrmik çok hafif pembeleşinceye kadar karıştırın. Bir tencerede şeker ve suyu şeker çekinceye kadar karıştırın. Tavadaki irmiği de bu karışıma ilave edin. Suyunu çekip tencereden ayrılmaya başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Suyunu çekince çok kısık ateşe alın. Üzerine dilimlenmiş veya rendelenmiş peyniri ilave edin peynirin üstünü helvayla örtüp 2 dakika sonra ocağı söndürün. Ilık servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Tuzsuz peynir 200 gr.Erimiş margarin 50-75 gr.Un 250 gr.Karbonat 1 çay kaşığıYumurta 2 adetŞeker 4 su bardağıSu 4 su bardağı
YAPILIŞI:Malzemenin hepsi karıştırılarak hamur hazırlanır. Cevizden biraz iri parçalar alınarak avuç arasında yuvarlanır, üzerine birer kayısı çekirdeği konularak orta hararetli fırında pembe renkte pişirilir. Fırından çıkınca kaynar şurup üzerine dökülür (Her ikisi de sıcak olmalıdır).
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
veya tuzsuz taze peynir 1/2 kg.Toz şeker 2,5 su bardağıNişasta 2 kahve fincanıSu 2 su bardağı
YAPILIŞI:Peyniri suda yumuşayıncaya kadar bekletin. Sonra suyu süzüp blenderde ezin. Nişastaya yarım bardak su ilave edin ve karıştırın. Diğer taraftan şekeri ve kalan suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra ılımasını bekleyerek peynir karışımını içine dökün. Ağır ateşte karıştırarak pişirin. Koyu muhallebi kıvamına gelince ateşten alın ve soğuk servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Un 3 çorba kaşığıSu 4 su bardağıToz şeker 3 çorba kaşığıTuz Pekmez 1 su bardağı
YAPILIŞI:Bir tencereye unu, şekeri, pekmezi koyup, un pekmezle tümüyle eriyinceye kadar karıştırın. Orta ateşte oturtup, suyu ekleyin. Biraz tuz atıp, sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Ateşi kısıp, kaynatmayı sürdürerek koyulaşması için yaklaşık 1 saat pişirin. Pişen tatlıyı bir servis tabağına ya da kaselere döküp, soğuyarak donmaya bırakın. Üzerine hindistan cevizi serperek servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Toz şeker 2 su bardağıLimon veya portakal 1 adetSu 4 su bardağıÇekilmiş kuru ceviz 1 çorba kaşığıNişasta 200 gr.
YAPILIŞI:Nişasta soğuk suda eritilir. Şekerle su şurup haline getirilip ilave edilir. Limon veya portakal kabuğu rendesi koyulur. Tepsiye dökülüp sertleşmesi beklenir. Sonra karelere kesilir. Üstü çekilmiş cevizle süslenir.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Yumurta beyazı 10 adetYumurta sarısı 1/4 kadarUn 500 gr.Tereyağ 250 gr.İç badem 200 gr.Şeker 1 çorba kaşığıTarçın 1 tatlı kaşığıSüt 1 kg.Şeker 750 gr.Su 400 gr.
YAPILIŞI:Büyükçe bir kasede yumurta beyazlarini ve 1/4 yumurta sarısını karıştırın. Yarım kilo unla kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın. Hamuru 12 bezeye bölün ve açın. Yağlanmış tepsiye bir yufkayı serin. Üzerine bir kaşık erimiş tereyağı serpin. Üzerine ikinci yufkayı örtün. Bir kaşık badem içinden üstüne serpip altı yufkayı üst üste örtün. Sonra bir kat yufkayıyağlayıp öteki katına badem içi serperek geri kalan altı yufkayı üst üste döşeyin. Kalan tereyağını eritip, üzerine ılıkken döküp fırına sürün. Yufkalar pişince fırından çıkarıp üzerine kaynattığınız sütü kepçeyle büzülen hamuru yayarak yavaş yavaş sıcak ocak üzerindeki tepsiye dökün. Hamur pişerek sütü tamamen çekince, şekeri su ile 2 dakika kaynatıp kestirin ve kaynar kaynar hamurun üzerine dökün. Nuriye ikrama hazırdır.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Ceviz içi 1 su bardağıMısır unu 4 su bardağıSüt 1 1/3 su bardağıAntep fıstığı 3/5 su bardağıToz Şeker 1 1/3 su bardağıKatı yağ 150 gr.
YAPILIŞI:Ceviz içini robottan geçirerek iri çekilmiş duruma getirin. Sütle şekeri eriyinceye kadar karıştırıp, bir taşım kaynatın ve sıcak olarak tutun. Bir tencerede yağı eritin. Mısır ununu katıp, kısık ateşte sürekli karıştırarak unun rengi dönüp, pembeleşinceye kadar kavurun. Cevizi ve fıstığı katın. Sıcak şekerli sütü üzerine boşaltın. İyice karıştırıp, tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın. Pişen helvayı ateşten alın. Tencerenin ağzına bir havlu kağıt koyup, kapağını kapatarak helvayı soğumaya bırakın. Kaşıkla biçimlendirerek tabaklara aktarıp, servis yapın. Not: Bu helvada ceviz içi yerine çamfısıtığı da kullanılabilir.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Olgun hurma 2 adetBal 1 çay bardağıMuz 2 adetFındık veya fıstık ezmesi Yeterince
YAPILIŞI:Daire şeklinde kesilen hurmaların üzerine doğranan muzlar yerleştirilir. Üzerine bal gezdirilerek fıstık ezmesiyle süslenerek servis yapılır.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Un 250 gr.Zeytinyağı Yarım kg.Yumurta 5 adetMarmelat veya tereyağı 4 çorba kaşığıPudra şekeri veya toz şeker 1 kg.Tuz Bir tutam
YAPILIŞI:Tereyağ, bakır bir tencerede eritilerek üzerine 250 gr. su konarak kaynatılır. Biraz tuz atıldıktan sonra elenmiş un avuç içine alınıp kaynayan suya karıştırılarak atılır. Miyane kokusu çıkınca ateşten indirilip el dayanacak kadar ısıtıldığında yumurtalar kırılıp karıştırılır. Bir tavada kızdırılan yağa bir tahta kaşıkla alınan hamurdan diğer kaşıkla kafi oranda alınıp kızgın yağa atılır. Tava sallanarak lokmalar kızartılır. Kızaran - pembeleşen lokmalar ayrı bir kaba alınıp yağı süzdürülür. Lokmalar pişirildikten sonra iki şekilde yenmeye sunulabilir. Kızaran lokmalar bir kağıt üzerine alınıp fazla yağından kurtarılarak tepsilere veya tabaklara konulup üzerine pudra şekeri ekilerek yenilir. Bir kg. toz şeker tencereye konulup üzerine su eklenerek kaynatılır. İndirilmeye yakın limon sıkılıp soğutulur. Soğuyunca içine sıcakça lokmalar atılarak şerbet emdirilir. Şerbet emen lokmalar kevgire alınıp bir tepsiye veya tabaklara konarak sofraya getirilir.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Un 1 kgYağ 100 gr.Tuz 25 gr.Yumurta 3 adetLimon 1 adetSu 1 litreSüt 1,5 litreYumurta 5 adetŞeker 450 gr.Vanilya 1 paketUn 250 gr.Pudra şekeri Yeteri kadarKıyılmış fındık Yeteri kadar
YAPILIŞI:Malzemeler hamur haline getirilir. Hamura yuvarlak şekil verilir. Üzeri (X) biçiminde kesilip zarf şekli verilir. Yarım saat dinlendirilir. Margarin yağ kare şekline getirilir ve hamurun içine koyulur. Hamur tekrar kıvrılır. İçindeki yağın çıkmaması için hamur merdane ile açılır. Açılan hamur dörde katlanır. Yarım saat ara ile hamuru açma ve katlama işlemi tekrar edilir. Bu iş üç defa tekrar edilir. 1 saat geçtikten sonra yağlanmış tepsiye (veya tepsilere) 1 cm. kalınlığında olacak şekilde bu hamur yerleştirilir. Üzeri muhtelif yerlerden çatalla delinir. Fırına verilip pişirilir. Başka tencerede muhallebisi hazırlanır. Süt, şeker, un, yumurta sarısı ve vanilya karıştırılır ve ateşte pişirilir. Börek fırından çıktığı zaman üzerine bu muhallebi dökülüp yayılır. Soğutulur ve üzerine kıyılmış fındık ve pudra şekeri serpilip servisi yapılır (Börek kısmı 5 kat hazır yufkanın her katını yağlanıp serilerek de yapılabilir. Bu takdirde kreması eklendikten sonra yufkalara aynı miktar su ve şeker kaynatılıp içine biraz limon sıkılmış şerbet çektirilir).
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Tel kadayıf 1/2 kg.Tereyağı 4 çorba kaşığıTuzsuz beyaz peynir 1/2 kg.Su 3,5 su bardağıŞeker 5 su bardağıLimon suyu 1 tatlı kaşığı
YAPILIŞI:Kadayıflar ufak ufak koparılır. Altı hafif yağlanmış tepsiye kadayıfın yarısı bastırılarak yerleştirilir. Üzerine peynir rendelenerek serpilir. Geriye kalan kadayıf tepsinin üzerine serpilerek güzelce bastırılır. Bir tavada eritilen tereyağı kadayıfın üzerine gezdirilir. Fırına sürülen kadayıf, altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Diğer tarafta 5 su bardağı şeker ile 3,5 su bardağı su, limon suyu ilavesiyle kaynatılarak şurup haline getirilir. Soğutulan şurup sıcak kadayıfın üzerine dökülerek servis yapılır.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Un 1 su bardağıTereyağı 2 çorba kaşığıSu 3 su bardağıTuz Bir fiskeToz şeker 2 diş
YAPILIŞI:Tereyağının birazı tencerede hafif eritilir. İki bardak su ilave edilir. Diğer tarafta un kalan bir bardak suyla iyice ezilir. Kaynamakta olan suya karıştırılarak biraz tuz serpilir. Devamlı karıştırılarak unun tortulaşmaması sağlanır. Un kokusu gidinceye kadar pişirilir. Kalan yağ eritilerek üzerine dökülür. Kaşıkla şekil verilir. Arzuya göre üzerine toz şeker dökülerek servis yapılır.
|
<< Geri 1 2 3 [4] 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
