|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Un 500 gr.Tereyağı 125 gr.Tuz 1 adetCeviz içi 400 gr. (4 su bardağı)Margarin 250 gr.Sac Yufkaları pişirmek içinToz şeker 4 su bardağıLimon suyu 1 çorba kaşığı
YAPILIŞI:Şurup için 4 su bardağı toz şekeri 3 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı limon suyu ile kaynatıp koyuca bir şurup hazırlayın. Unu 1 tutam tuz ve 350 ml. su (1+5/2 su bardağı su) ile yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde 14 adet beze hazırlayın. Her bir bezeden 40 cm. çapında yufkalar açın. Yufkaların her iki yüzünü orta ateşte ısttığınız saçda kızarmayacak şekilde pişirin. Pişirdiğiniz her bir yufkayı katlayıp ince ince kıyın. Margarini ve tereyağını birlikte eritin. Bir taşım kaynatın, soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldikten sonra tatlıyı pişireceğiniz tepside kıydığınız kadayıflarla karıştırın. Yağladığınız kadayıfın yarısını ayırın. Kalanını tepsiye düzgünce dizin. Üzerine iri parçalara ayırdığınız cevizleri serpiştirin. Kalan kadayıfları üstüne koyun. 200 derece ısıttığınız fırında 45 dakika pişirin. Soğumuş şerbeti üzerine dökün.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Margarin 200 gr.Karbonat 1 çay kaşığıUn 500 gr. (3+1/3 su bardağı)Tuz Sıvı yağ 50 ml. (2/3 çay kaşığı)Ceviz 100 gr. (1 su bardağı)Tarçın 1 çay kaşığıToz şeker 1 çorba kaşığıPudra şekeri
YAPILIŞI:Hamur için verilen tüm malzemeyi 1,5 su bardağı su ile mutfak robotunda yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin. Buzdolabında 30 dakika bekletin. Cevizi irice kıyın. Toz şeker ve tarçınla karıştırın. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Her bir parçanın ortasını parmak geçecek şekilde oyun. İçini 1 tatlı kaşığı cevizli karışımla doldurup kenarları birleştirerek konik şekilde kapatın. Tekrar buzdolabına koyup 30 dakika bekletin. Şekillerini son kez elinizle düzeltin. Önceden 180 derece ısıttığınız fırında 30 dakika pişirin. Pudra şekeri ile süsleyip servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Yufka 4 adetKatı yağ 125 gr.Ceviz içi 2,5 su bardağıPekmez 1 2/3 su bardağı
YAPILIŞI:Ceviz içini robottan geçirerek ince çekilmiş duruma getirin. Yufkaları elinizle kopararak küçük parçalar ayırın. Derince bir servis kabına yufka parçalarını ve ceviz içini birkaç kat döşeyin. Yağı ve pekmezi bir tavaya koyup, ateşe oturtun. Yağ eriyinceye kadar karıştırın. Ateşi kısıp, 5 dakika kaynamaya bırakın. Ateşten alıp, cevizli yufkaların üzerine gezdirerek servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Kuru kayısı 2 kg.Toz şeker 1,5 kg.Su 6 su bardağıKrema veya kaymak 1 kg.
YAPILIŞI:Kayısıları yıkayıp süzün. Su ve şekeri kaynatın. Kayısıları kaynayan karışımın içine atın. 15 dakika daha kaynatın. Ilınmasını bekleyin. Çırpılmış kremayı veya kaymak parçalarını kayısıların ortasına doldurun. Soğuyunca servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Elma 6 adetKaymak Su 3 su bardağıŞeker 1 su bardağı
YAPILIŞI:Elmaların kabukları soyularak, ikiye bölmeden her iki tarafı da delik olacak şekilde ortası çıkarılır. Su ve şeker kaynatılarak şerbet hazırlanır. Hazırlanan elmalar kaynayan şerbete atılır ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra bir kevgir yardımıyla suyu süzülerek, üzerinin kızarması için 10 dakika fırınlanır. Soğuduktan sonra içlerine kaymak doldurularak servis yapılır.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Hazır ekmek kadayıfı 1 adetLimon suyu Yarım adetToz şeker 3,5 kg.Kaymak YeterinceSu 3 lt.
YAPILIŞI:Ön hazırlık olarak şeker, limon suyu ve su kaynatılarak şerbet hazırlanır. Diğer tarafta, ekmek kadayıfı, pişirme tepsisinin içinde 10-15 dakika ılık su ile ıslatılır ve kabarması sağlanır. Suyu süzülen ekmek kadayıfı ocağa konur. Üzerine, hazırlanan sıcak şerbet dökülür. Pişirme işlemi devam ederken, kadayıf ile tepsinin kenarı arasında biriken şerbet, kepçe yardımı ile kadayıfın üzerinde gezdirilir. Bu işlem, kadayıf şerbetin tamamını çekinceye kadar devam eder. Ekmek kadayıfı ters çevrilerek pişirilidiği tepsiden daha küçük bir tepsiye alınır. Soğumaya bırakılır.soğuyunca üzerine kaymak konularak servis yapılır.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Yumurta 2 adetŞeker şerbeti Un 1 kg.Nişasta Sade yağ 1 kgKaymak
YAPILIŞI:İki yumurta ile ekstra undan hamur hazırlanır. Küçük yuvarlaklar yapılır. Nişasta ile yumaklar ince ince açılır. Hamur biraz dinlendikten sonra tepsiye serilir; üzerine fındık ve ceviz büyüklüğünde kaymaklar döşenir. Böylece kırık katlı baklavanın iki katı kaymakla döşenmiş olur. Üzerine bir kilo sade yağ kızdırılarak dökülür, fırına verilir. Fırından gelen tepsiye ılık şerbet dökülür.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Pekmez 1/2 su bardağıYoğurt 1 su bardağı
YAPILIŞI:Yoğurt ve pekmez karıştırılarak yenir.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Tereyağı 500 gr.Un Şeker şerbeti (revağa)
YAPILIŞI:Yarım kilo tuzsuz tereyağı unla karılır (yağ eritilmemiştir). Unun karar konup konmadığını anlamak için bir parça koparıp maşa üzerinde ateşe konur. Yayılırsa unu az demektir. Karar olunca kurabiye gibi fırına sürülüp pişirilir, sonra revağa katılır.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Margarin Yarım paketTereyağı 1 çorba kaşığıKarbonat 1 çay kaşığıSu 1 fincanUn 3 su bardağıYarım limonun suyu Şeker 3 su bardağıLimon suyu 1/4Su 3,5 su bardağı
YAPILIŞI:Orta boy bir tencerede 125 gr. margarin ve 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. İçine unu ilave edin. Karbonat, limon suyu ve 1 fincan suyu da ekleyin. Daha sonra tüm malzemeleri elinizle veya tahta bir kaşıkla yoğurarak birbirine karıştırın. Malzemeler iyice yumuşayıp, kulak memesi yumuşaklığnda bir hamur haline gelince, içinden kaşıkla ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle yuvarlayın. Yassı köfte biçimi verin. Yağlanmış bir fırın tepsisine hazırladığınız tatlıları yan yana dizin. Orta dereceli fırındas 45 dakika veya tatlılar altın sarısı renk alana dek pişirin. Bu arada şerbet için gereken su ve şekeri bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra limonu sıkıp, tencereyi ocaktan alın. Şerbeti tatlının üzerine dökün. Bir süre bekletin. Tatlı şerbeti iyice emdikten sonra servis yapın.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Un 2 bardakTereyağı 3 çorba kaşığıYumurta 1 adetCeviz içi Yarım bardakLimon YarımŞeker 2 bardak
YAPILIŞI:Un elenerek ortası açılır ve içine yumurta kırılır. Şehriye tanesi haline gelinceye kadar karıştırılır. Bundan sonra ayrı bir kapta iyice kızdırılan yağın içine şehriye gibi olan bu hamur dökülür. Pembeleşinceye kadar yağda kavrulur. Kavurma sırasında ceviz ilave edilir. Ayrı bir tencereye şeker konur. Şekerin üzerini örtecek kadar su konup kaynatılır. Kaynayan şuruba yarım limon sıkılır. Koyulaşan şurup hamura dökülüp karıştırılır. Soğuduğunda sofraya getirilir.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Un 1 su bardağıSu 1 su bardağıTereyağ 6 çorba kaşığıSüzme bal Yeteri kadar
YAPILIŞI:Tereyağını bir tencerede eritin. İçine un ilave edin. Hafif ateşte karıştırarak unu sarartın. Un pembeleşince yavaş yavaş sıcak su ilave ederek karıştırmaya devam edin. Koyu muhallebi kıvamına gelince servis tabaklarına alıp üzerine süzme bal dökerek ikram edin.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Güllaç 6 yaprakSu 3 su bardağıSüt 3 su bardağıDövülmüş ceviz veya fındık içi 1 çay bardağıToz şeker 3 su bardağıKaymak
YAPILIŞI:Süt pişirildikten sonra şeker katılır. Üç bardak su ilavesiyle karışım hazırlanır. Diğer tarafta kaymakla ceviz iyice karıştırılarak macun haline getirilir. Güllaçlar makasla ikiye bölünür. Bölünen güllaçların bir tanesi tepsiye konularak üzerine hazırlanan su ve süt karışımından üç kepçe ılık olarak dökülür. İçine, hazırlanan zeytinyağlı sarma biçiminde sarılır. Bu işlem bütün güllaçlara yapılarak hepsi bir tepsiye sıralanır. Artan su ve süt karışımı üzerine dökülerek çok kısık ateşte tepsiyi çevire çevire bir taşım kaynatılır. Ağzı kapalı olarak demlenmeye bırakılır. Soğuduktan sonra nar taneleriyle süslenerek servis edilebilir.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Koyun gerdanı 1 adetKalın çubuk tarçın 2 adetKuru kayısı 30 adetKaranfil 5-6 adetErik 30 adetDamla sakızı 2 paketBadem 1 su bardağıToz şeker 4 su bardağıÇam fıstığı Yarım su bardağı
YAPILIŞI:Gerdanın yağlarını ayıklayın. Üzerine 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyin. Orta, sonra kısık ateşte uzun süre kaynatın. Kaynarken üzerindeki köpüğü alın. Kemiğinden ayrılacak kadar iyi piştikten sonra suyunda soğumaya bırakın. Haşlanmış gerdanın etlerini kemiklerinden ayırın. Etler arasında kalan yağ ve sinirleri iyice ayıklayarak lif lif ayırın. Ayıkladığınız etleri büyük bir tencereye koyun. Süzdüğünüz gerdan suyunu etlerin üzerine ilave edin. Tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın. Daha sonra ocağın altını kısın. 24 saat suda beklemiş kayısı ve erikleri atın. Tahta kaşıkla karıştırıp yumuşamalarını bekleyin. Kaynama sırasında su eksilirse haşlama suyundan ilave edin. Kayısılar yumuşar gibi olunca 2 çubuk tarçın,5-6 adet karanfil, 1 su bardağı zarından ayıklanıp kavrulmuş badem ve yarım su bardağı kavrulmuş fıstığı ekleyin. 4 su bardağı toz şekeri katın. Karıştırarak eritin ve az şekerle dövdüğünüz damla sakızını ilave edin. Biraz daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın. İkram kaplarına alın ve servis yapmadan önce mutlaka ısıtın.
|
Yöresel Yemekler > Tatlılar
YAPILIŞI:Un, su ile karıştırılarak hafif ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra içine bir kaşık tereyağı konulur ve tepsiye boşaltılarak düzeltilir. Soğuduktan sonra üzerine kaşıkla batırılarak delikler açılır ve üzerine bolca soğuk pekmez dökülür. Tabaklara konulmadan tepsiden yenilir.
|
<< Geri 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
