|
Gereçler:
1 adet yarka( İrileşmiş piliçlerin büyümüş haline “ Yarka” denir) ( 1200 gr)
2 adet küçük soğan
1 adet yeşil biber
4 orta boy domates
1 çay kaşığı kekik Sosu: 3/ 4 bardak su
1 tatlı kaşığı un
Karabiber- kırmızıbiber
Biraz süt
Yapılışı:
1. Tavuğu temizleyip yıkadıktan sonra kurulayın. Tuz ve biberle ovun. Derin olmayan uygun bir tencereye – kızardıktan sonra yerleştirin, tavuğu çevirerek kızartın.
2. Ayıklanmış, doğranmış sebzeleri ve kekiği tavuğa katın. Üzeri sıkıca kapalı olarak çok kısık ateşte 20 dk kızartın. Tavuğu tersyüz yapın. 20 dk daha pişirin.
3. Tavuğu bir kaba çıkarıp parçalara ayırın. Tavada kalan suya un katıp karıştırın. Sonra da 3/ 4 bardak su, tuz, baharat ve biraz süt katın biraz kaynatıp indirin. Tavukla birlikte servis yapın.
|
Gereçler:
1 adet orta boy tavuk
1/ 2 limon suyu
Tuz
2 yemek kaşığı un 3 orta boy patates
3 orta boy körpe havuç
1 adet şeffaf kızartma torbası
Yapılışı:
1. Temizlenmiş tavuğun içini dışını tuz ve limon suyu ile iyice ovun. Üzerine biraz un serpin. Kızartma torbasının içine de 1 kaşık un serpiştirip tavuğu yerleştirin.
Tavuğun; her iki ucuna yuvarlak dilimler halinde doğranmış patates ve havuçları koyun. Torbanın ağzını alüminyum bağcıkla kapatın.
2. Tavuğu torbasıyla birlikte uygun bir fırın tepsisine oturtun. Torbanın üzerinden birkaç delik açın ve orta ısılı fırında tavuk kızarıp pişinceye dek bırakın.
|
Gereçler:
2 tavuğun gögüs kısmı ( derisi çıkarılmış 4 parça gögüs eti)
4 adet çarliston biber
3 orta boy domates, 3 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz-karabiber-1 tatlı kaşığı kekik
1/ 2 demet maydanoz
Yapılışı:
1. Tavuk etlerini kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp küçük parçalar halinde kesin. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini ayırıp ince ince doğrayın.
2. Yukarıda hazırladığınız gereçleri çelik bir tavayla ateşe koyun. Yağ katın ve üstü kapalı olarak önce kısık bir ateşte pişmesini sağlayın. Tuz, karabiber ve kekik serpin ve 5 dk sonra ateşten indirin. Maydanozla süsleyip patates kızartmasıyla servis yapın.
|
Gereçler:
1 adet irice körpe tavuk
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı sek beyaz şara
Tuz-karabiber
1 sebze buketi( Soğan, maydanoz kökü, havuç, kereviz sapı vb.bir arada bağlı olarak içine katılır, tavuk piştikten sonra çıkarılır.) 2 adet kırmızı etli biber
2 adet yeşil dolmalık biber
4 orta boy domates
5-6 demet yeşil soğan
Yapılışı:
1. Tavuğu irice parçalara bölün. Çelik tavada yağı kızdırın, tavuk parçalarını içine atarak pembe renkte kızartın. Gerekiyorsa yağın fazlasını boşaltın. İçine beyaz şarap, tuz, biber ve sebze buketini koyun. Kısık ateş üzerinde, kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin.
2. Biberleri, ızgara üzerinde kabukları kararıncaya dek hafifçe kızartın. Nemlendirilmiş mutfak peçetesine sarılı olarak bekletin. Sonra kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartıp uzun şeritler halinde doğrayın.
3. Yeşil soğanları ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın. Bir kaşık yağ ve biraz suyla ateşe koyun. Kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Sonra da doğranmış biberi, kabukları ve çekirdekleri çıkartılarak doğranmış domatesi, biraz tuz ve karabiber katın. Domatesler yumuşayanca bu karışımı tavukların üzerine boşaltın. 20 dakika çok kısık ateş üzerinde bırakın.
|
Gereçler:
1 Tavuk ( 6 servislik parçalara bölünmüş )
2 çay kaşığı tuz ve biraz karabiber
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
2 diş sarmısak( kıyılmış)
4 orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası 1/ 2 bardak brandy
20 adet küçük boy mantar
2 yemek kaşığı tereyağı
6 adet yumurta
Garnitürü: Üstü için kruton ekmek
Yapılışı:
1. Tavuğu yıkadıktan sonra tuz ve karabiberle ovun. Büyücek bir kızartma tavasında ( çelik tava) yağı kızdırıp tavukları çevirerek 5-7 dk kızartın. Yağın fazlasını alın, biraz sıcak su ekleyin. Kıyılmış sarmısak katıp kısık ateşte 45 dakika pişirin. Tavuk etlerini bir kaba alın ve üzerine alüminyum folyo ile kapatın.
2. Kalan 3 yemek kaşığı yağlı suya, kabukları ve çekirdekleri ayrılıp doğranmış domates ve domates salçasını katın. Sonra da brandy koyup 3-4 dakika pişirin.
3. Bir küçük kapta tereyağını eritip mantarları içine atıp ve 4-5 dakika sote yapın. Sonra domates sosuyla karıştırın. Bu sosu, tavukların üzerine dökün. Tavada pişirdiğiniz yumurtaları tavuğun çevresine sıralayın. Üzerine de resimde görüldüğü gibi kızartılmış ekmek ( kruton) serpiştirin.
|
Gereçler:
1 körpe yarka ( İrileşmiş piliçlerin büyümüş halidir.)
Tuz-karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kıyılmış soğan 1 diş kıyımış sarmısak
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1/ 4 bardak ekmek içi
Yapılışı:
1. Fırının ızgara bölümünü daha önce ısıtın.
2. Tavuğu temizleyip birer kişilik parçalara ayırın. Tuz ve biber serpin.
3. Tereyağını fırın kabında eritip tavukları içine koyarak yağlayın. Fırının ızgara bölümünde 5 dakika kızartın.
4. Ekmek içini, kıyılmış maydanoz, soğan ve sarmısakla karıştırın. Bu karışımı, tavukların üzerine serpiştirin. Eritilmiş yağ gezdirin. Sıcak fırında 10 dakika daha pişirin. Servisten önce, tavukların üzerini ızgara bölümünde 1-2 dakika kızatın.
|
Gereçler:
1 adet tavuk
1 baş soğan
1 adet havuç 1 maydanoz kökü veya bağlanmış birkaç maydanoz sapı
Tuz
Yapılışı:
1. Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu bir tencereye koyun. Dörde bölünmüş soğan, havuç, temizlenmiş maydanoz kökü, 1 kaşık tuz ve üzerine çıkacak kadar suyla ateşe oturtun. Kaynamaya başlarken köpüğünü alın. Kısık ateşte yumuşayana dek pişirin.
Not: Hazırladığınız tavuk haşlamasını, dilerseniz olduğu gibi değerlendirin; ya da tavuk suyunu da süzüp kullanın.
|
Gereçler:
4 adet tavuk budu
10-15 adet arpacık soğanı
2 küçük havuç
1 irice patates
1 küçük kereviz kökü 1 kahve fincanı bezelye
1/ 2c demet maydanoz
Tuz
Yapılışı:
1. Tavuk butlarını eklem yerlerinden keserek iki parçaya bölün. Yıkayıp bir tencereye yerleştirin. Üzerine çıkacak kadar su ve biraz tuz katın. Kısık ateşte 20 dk haşlayın.
2. Soyulmuş arpacık soğanını, iri parçalar halinde doğranmış patates, havuç ve kereviz kökünü koyup tavuk eti ve sebzeler yumuşayana dek pişirin. Ateşten almadan önce içine bezelye ve doğranmış maydanoz katın.
3. Haşlanmış tavuk butlarını sebzelerle birlikte servis yapın.
|
Gereçler:
1 ince tavuk
1 baş soğan
1 baş havuç 3 su bardağı dolusu iç ceviz
3c büyük dilim bayat ekmek
Tuz-kırmızı biber
1-2 diş sarmısak
Yapılışı:
Süslemek için maydanoz yaprakları
1. Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu dörde bölünmüş soğan, havuç ve yeterince suyla birlikte ateşe koyun. Kaynamaya başlarken üzerindeki köpüğü alın. Bir kaşık tuz katıp kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Ateşten indirin ve ılımaya bırakın.
2. Tavuğu tencereden çıkartın. Kemiklerini ve derisini ayırın. Etleri de iri parçalara bölün.
3. Cevizleri bir kere et makinasında çekin. Ekmeklerin kabuklarını çıkartıp ıslatın ve suyunu sıkarak azar azar çekilmiş cevize katın. 1-2 diş dövülmüş sarmısak, dilediğiniz kadar kırmızıbiber ve tuz koyun. Tekrar makineden geçirin. Akan yağları bir fincana toplayın.
4. Ceviz içine, azar azar tavuk suyunu katıp tahta kaşıkla karıştırın. Koyu bir boza kıvamına gelen salçanın yarısını tavuk etleriyle karıştırın. Uzun bir servis tabağına yerleştirin. Üzerini de kalan salçayla kapatın. Ceviz yağı gezdirip maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
Not: Et makinası bulunmadığı zaman, cevizleri önce badem makinasından geçirin. Sonra da ekmekle karıştırıp havanda iyice dövün. Ceviz içinin bir kısmını sağlamca bir tülbente koyup kaynayan suyun buharında tutun. Yağını çıkarmak için, avucunuzda bastırarak sıkın ve akan yağı bir fincana alın.
|
Gereçler:
1 adet orta boy tavuk
Mayonezi:
2 yumurta sarısı
1 çay kaşığı tuz
1/ 2 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı hardal
1 1/ 4 bardak zeytinyağı
1-2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz Garnitürü: 1 baş yeşil salata
2 katı pişmiş yumurta
1 yemek kaşığı kapari
Kornişon- domates
Yapılışı:
1. Yukarıda açıkladığımız gibi tavuğu pişirin. Kemiklerini ve derisini çıkartıp etleri irice parçalara ayırın.
2. İki yumurta sarısı, tuz, şeker, hardalı bir kaseye koyun. Mikser veya tahta kaşıkla karıştırarak yağı azar azar ekleyip yedirin. Sertleşmeye başlayınca birkaç damla sirke katarak inceltin. Yağ tamamen bitince kalan sirkeyi yedirin. Kıyılmış maydanoz, varsa biraz tarhun koyun. Üstü örtülü olarak buzdolabında bekletin.
3. Yeşil salata yapraklarını yıkayıp sularını alın ve bir servis tabağına sıralayın. İçlerine tavuk etlerini yerleştirin. Üzerini mayonezle kapatın. Katı pişmiş yumurta, kapari, kornişon ve domatesle süsleyin.
|
Gereçler:
3/ 4 adet tavuk ( 2 gögüs + 1 but)
2 adet körpe havuç
1 orta boy soğan
100-150 gr yağsız sığır kıyması
1 yumurta akı
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
6 adet yaprak veya 1 yemek kaşığı toz jelatin Garnitürü:
2-3 adet kornişon
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
1 adet yeşil salata
2 adet domates
Yapılışı:
1. Temizlenmiş tavuğu, dörde bölünmüş soğan, ortadan ikiye kesilmiş havuçlarla birlikte çelik tencereye koyun. 4 bardak su ve biraz tuz katıp önce harlı, sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
2. Tavuğu kemiklerinden ve derisinden ayırıp, etleri irice parçalara bölün.
3. Dört bardak tavuk suyuna kıyma, yumurta akı ve limon suyu katarak bir iki karıştırın ve kısık ateşte 30 dk kaynatın.
4. Tavuk suyunu tülbentten geçirin. Soğuk suda bekletilmiş olan jelatini katın. Jelatin tamamen eriyince soğumaya bırakın.
5. Yuvarlak bir cam kasenin içine, yuvarlak dilimler halinde doğradığınız havuçları yerleştirin. Sonra da tavuk etlerini ve doğranmış kornişonlarla bezelyeleri serpiştirin. Üzerine tavuk suyunu döküp buzdolabında jöle sertleşinceye dek bekletin.
6. Cam kaseyi önce sıcak suyun içine sokup çıkartın. Jöle kaseden kurtulunca yuvarlak bir tabağa ters çevirin. Kenarlarına salata yaprakları yerleştirin. Dilimlenmiş domateslerle süsleyin.
|
Gereçler:
4 ya da 6 parça tavuk gögsü ( kemiği ve derisi alınmış)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı kekik
Tuz- karabiber Garnitürü:
Pilav- yaprak patates
Domates-yeşil sivri biber
Yapılışı:
1. Birer kişilik parçalara bölünmüş ve hafifçe ezilmiş olan tavuk gögüslerine tuz, karabiber ve kekik serpin. Yağ ve limon suyu sürerek buzdolabında 1 saat bekletin.
2. Elektrik ya da kömür ızgarası üzerine yerleştirin. Kurutmadan açık pembe renkte pişirin. Domatesleri ortalarından ikiye ayırın. Biberle birlikte ızgarada pişirin.
3. Tavuk etlerini bir tabağa alın; çevresine pilav, patates kızartması, biber ve domates koyup servis yapın.
|
Gereçler:
4-6 parça tavuk gögsü ve budu ( derisi çıkarılmamış)
Marinad:
2 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı tuz
Biraz çili baharatı
3 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
1. Tavuk etlerinin üzerlerine çatal batırın. Marinadın gereçlerini bir kapta karıştırın. Eritilmiş yağ katın. Etleri marinadda 20-25 dakika bekletin.
2. Tavuk etlerini resimde görüldüğü gibi grill tavasına yerleştirin. 20-25 dk pişirin.
|
Gereçler:
6 adet tavuk gögsü ( kemiği ve derisi çıkarılmış)
2 yemek kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 bardak tavuk suyu
1/ 2 bardak sek beyaz şarap
1 yumurta sarısı
Tuz-karabiber-bir fiske tarçın-bir fiske hindistancevizi
150 gr kıyılmış mantar
1 tatlı kaşığı kıyılmış soğan
Yapılışı:
1. Tavuk etlerini limon suyuyla karıştırıp 15 dakika dinlendirin. Orta boy tavada 1 kaşık yağ eritin. Tavuk gögüslerini içine atıp her iki yüzlerini çevirerek sekizer dakika kızartın.
2. Küçük bir tencerede 1 kaşık yağı eritin. Un katıp tahta kaşıkla 2 dakika karıştırın. Ateşten alıp içine azar azar tavuk suyunu yedirin. Tekrar ateşe koyun, kaynamaya başlarken şarabı ve çırpılmış yumurtayı katın; sos katı hale gelene dek karıştırmaya devam edin. Ateşten indirin. Tuz, karabiber ve diğer baharatla kıyılmış mantar ve soğanı da kremaya karıştırın.
3. Tavuk etlerini saracak büyüklükte 6 adet alüminyum folyo kesin ve içlerini eritilmiş yağla yağlayın. Tavukları yerleştirin ve üzerilerine sosu bölüştürün. Folyoyu üzerine sararak 6 küçük paket hazırlayın. Sonra da fırın tepsisine sıralayıp 30-40 dakika fırında pişirin.
|
Gereçler:
6 adet tavuk gögsü ( derisi ve kemiği çıkarılmış)
5 yemek kaşığı un
1/ 2 bardak parmesan peyniri veya rendelenmiş kaşarpeyniri
1/ 2 bardak beyaz galeta unu
2 çay kaşığı tuz- biraz karabiber
2 yumurta ( 1 yemek kaşığı suyla çırpılmış) 1/ 2 bardak sıvı yağ
1 kg ıspanak
1,5 yemek kaşığı limon suyu-süslemek için limon dilimleri
250 gr dilimlenmiş mantar
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
1. Rendelenmiş peynirle galeta ununu karıştırın. Tavukları tuzlayıp biberleyin. Tavuk gögüslerini önce una ve yumurtaya, sonra peynirli galeta ununa bulayın. Buzdolabında 1 saat bekletin.
2. Bir tavanın içinde yağı kızdırın ve tavuk gögüslerini açık pembe renkte kızartın. Kısık ateşte, üstü kapalı olarak 25-30 dk yumuşayana dek bekletin.
3. Ispanakları ayıklayıp yıkayın biraz tuz serperek kapalı bir tencerede hafifçe haşlayın. Suyunu süzüp ince ince kıyın. Ispanak püresini bir servis tabağına alın ve üzerine de limon suyu gezdirin.
4. Kızaran tavukları ıspanağın üzerine yerleştirin. Dilimlenmiş mantarları eritilmiş 1 kaşık yağın içinde 4-5dakika sote yapın. Tuz ve karabiber serpin. Mantarları ıspanağın üzerine serpiştirin. Tavukların arasına limon dilimleri yerleştirip servis yapın.
|
<< Geri 1 2 3 4 [5] 6 7 İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
