|
Gereçler:
500gr (7 su bardağı) erişte
4 yemek kaşığı tereyağı
200 gr kaşarpeyniri
Haşlamak için: 11 bardak su
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı:
1. Büyücek bir tencereye su, tuz ve yağ koyup karıştırın. Erişteleri katıp normal ateşte 15 dakika pişirin. Üzerine eritilmiş yağ gezdirin. 15 dakika dinlendirin.
2. Üzerine kaşarpeyniri serpin ve servis yapın
|
Gereçler:
180 gr ince çekilmiş badem
180 gr pudraşeker
180 gr toz şeker 1 yumurta
½ çay kaşığı vanilya ve badem esansı
Yapılışı:
1. Elenmiş pudraşekerle kabukları çıkarılmış ince çekilmiş veya kıyılmış bademleri bir kaseye koyun.
2. Yumurtayla toz şekeri başka bir kapa ateş üzerinde bulunan sıcak su kabına oturtun ve krema kıvamına gelene dek çırpın.
3. Bu karışımı bademli şekere katıp bir hamur yapın. Pudra şeker serpilmiş masaya alın ve hafifçe yoğurarak düzgün bir hamur yapın. Kullanılacağı vakte kadar üzeri örtülü olarak saklayın.
Kekin Badem Hamuruyla Kaplanması
1. işlem: ½ bardak kayısı reçeli kaynamaya yakın ısıtılır. Gerekirse biraz su katıp sulandırılır. Sonra da resimde görüldüğü gibi bir fırçayla kekin üzerine ve kenarlarına sürülür.
2.işlem: Badem hamuru kekin büyüklüğünde açılır ve üzerine yerleştirilir. Kekin etrafı resimde görüldüğü gibi kekin yüksekliğinde ince uzun şerit biçiminde açılan badem hamuruyla kaplanır.
3.işlem: Yumurtalı veya jelatinli pasta cilası, üzerine ve yanlarına sürülür. Sürme işi için plastik sürücü, uzun metal cetvel veya metal spatula kullanılır.
|
Gereçler:
180 gr ince çekilmiş badem
1 su bardağı pudraşeker
3 yemek kaşığı süt 1 çay kaşığı limon suyu
Birkaç damla badem esansı ve vanilya
Yapılışı:
1. Elenmiş pudreşekeriyle bademe diğer gereçleri katın. Elinizle bastırarak yoğurun.
|
Bilgi:
1. İç fondana önce şekerci boyası, sonra koku maddeleri katılır. Daha sonra kıyılmış çerezlerden biri katılır. İyice yoğurulur ve hazırlanan yuvarlaklar erimiş çikolataya veya kaplama fondana batırılır. Mumlu kağıtı üzerinde dondurulur.
|
Gereçler:
10 kg tozşeker
5 kg su
Kışın: 2 gr krem tartar
Yazın: 1 gr krem tartar veya 1/ 2 fincan suda eritilmiş limon tuzu
2 kg has un 1 kg turyağ
Kakaolu Pişmaniye için: 1/ 2 kg kakao
Çilekli pişmaniye için: ½ kahve fincanı çilek şurubu
Yapılışı:
Çok eskiden beri İzmit ilimizde yapılmakta olan pişmaniye, bu yöreye özel bir ün kazandırmıştır. Pişmaniye yapımında tecrübeli, hünerli elemanların olması gerekir. Ağda şurubunun büyük bakır tepsilerde, 4-5 kişi tarafından çekilerek tel tel inceltilmesi, şekercilik sanatının bir harikasıdır.
Söylendiğine göre, iyi bir pişmaniye teli ne kadar ince olursa o kadar makbul sayılır; bunun için 25-28 devir yapılması gerekir. Her devirde çift kat yapılarak çekildiği düşünülecek olursa, 25’ inci turda 33. 513. 472 kat , 28’ inci turda 21. 066. 107. 776 kat veya tel meydana geliyor demektir.
İzmit ilinde her yıl şubat ayında düzenlenen “ pişmaniye gecesinde” pişmaniye davetlilerin yanında yapılır. Sonra ikram edilir.
1. Şekerli su yuvarlak bakır bir kazana konur. Altından kuvvetlice ısı verilir. Uzun tahta spatula ile ara sıra karıştırılır. 5-10 dakika sonra suyla açılmış krem tartar veya limon tuzu katılır. Şurubun koyuluğunu saptamak için içerisine şurup termometresi batırılır.
Çilekli pişmaniye yapılırken, krem tartarla birlikte çilek şurubu da konur. Termometre 155 dereceyi gösterince veya soğuk suya damlatıldığında sert bir uzama yapıyorsa, şurup üzeri hafifçe yağlanmış bir havuza boşaltılır. Hafif donmaya başlarken ağda şurubu toplanır. Yavaş yavaş uzatılarak üst üste katlanır.
Diğer taraftan unla yağ kavrularak sarartılır. 1 dolu kepçe alınır, 100-110 cm çapındaki yuvarlak ve ortası çukurca bir bakır tepsiye boşaltılır. Ilık hale gelince kol kalınlığında yuvarlanmış ağda konur. Tepsinin etrafına 4 tecrübeli kişi geçer. Her şahıs iki eliyle şurup hamurunu kendine doğru çeker büyütür. Yuvarlak hamur ikiye katlanıp üst üste getirilir. 25-28 devir sonunda pişmaniye 5-10 dakika tepside yayılı bekletilir. Ara sıra alt üst edilir. Nemi uçtuktan sonra kopartılır. Sade veya karışık olarak önce naylon torbalara doldurulur. Sonra kutulara konup satışa sunulur.
|
Gereçler:
3 adet yufka
1/ 2 su bardağı sıvıyağ ( yarı yarıya eritilmiş de olabilir margarin de olabilir)
1 kahve fincanı su
1 yumurta
Tavuklu iç:
1,5 su bardağı, haşlanmış ve ince ince doğranmış tavuk gögsü
1,5 su bardağı, küp şeklinde doğranmış ve kızartılmış patates
1 su bardağı küçük parçalar halinde doğranmış yeşil biber 2 orta boy domates( kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılarak küçük parçalara kesilmiş )
1/ 2 su bardağı haşlanmış bezelye
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz-karabiber
Yapılışı:
.jpg)
1. Tavuklu iç malzemelerini bir kapta karıştırın. Yeterince tuz, karabiber ve sıvı yağ katın.
2. Yufkaları keserek dört eşit parçaya ayırın. Her bir yufkanın üzerine 2-3 yemek kaşığı su gezdirin. Yufkaların geniş ucuna 2-3 yemek kaşığı iç koyup kenarlarını üzerine çevirerek, üç parmak eninde, yassı biçimde sarın.
3. Börekleri yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürüp, 200 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
|
Gereçler:
sosis (dort adet)
sucuk (ceyrek kangal)
salam(7-8- dilim)
1 paket kabartma tozu
1 su bardagi kasar peyniri rendesi 3 yumurta
1/2 cay bardagi sivi yag
1/2 su bardagi yogurt
1/2 su bardagi sut
aldigi kadar un
Yapılışı:
salam,sucuk ve sosisi ufak parcalara kesin diger malzemelerin hepsini karistirip bir kek hamuru elde edin (istege bagli biraz tuz eklenebilir) pizza malzemesini de karistirip orta isili firinda ustu kizarana dek pisirin
|
Gereçler:
1 su bardagi yogurt
1 su bardagi eritilmis margarin
1/2 su bardagi sizi yag
uzeri icin bir yumurta sarisi 1 paket kabartma tozu (1 tatli kasigi)
alabildigi kadar un (yaklasik 4-5 su bardagi)
beyaz peynir ve maydanoz(ici)
Yapılışı:
unu genis bir kaba koyup oncelikle kabartma tozu ile karistirin.ortasini havuz seklinde acip;eritilmis ve ilinmis margarini,sivi yagi ve yogurdu ekleyip kulak memesi kivaminda bir hamur elde edin.bu sirada beyaz peynirinizi rendeleyin ve kiyilmis maydonuzla karistirin.
hamurdan istediginiz buyuklute parcalar alin ve yuvarlak halinde acin,ortasina bir tatli kasigi icten koyun ve yarim ay seklinde kapatip,hafif yaglanmis tepsiye dizin.uzerine yumurta sarisi surdukten sonra 175 derece firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirin.AFIYET OLSUN
|
Gereçler:
Hamuru için:
500 gr un
42 gr yaş maya
biraz tuz
40 gr toz şeker
250 gr süt
50 gr margarin İç malzemesi için:
250 gr tahin
250 gr toz şeker
Üstüne sürmek için:
1 yumurta
Yapılışı:
Hamuru hazırladıktan sonra 15 dakika bekletilir. Sonra 10 eşit parçaya bölünür ve her bölümü tabak büyüklüğünde açılır. Üstüne tahinli toz şeker karışımı sürülür ve kol böreği gibi sarılır. Hamur bu şekilde 30-40 dakika bekletilir. Bu ara 2 misli kabaracaktır. Hamuru beklettikten sonra sallayarak uzatılır. Ne kadar uzatılırsa okadar iyi olur. Uzattıktan sonra gül gibi sarılır ve 15 dakika bekletilir. Üstüne yumurta sürülür.
220 C, 15 dakika
|
Gereçler:
1 ölçü pizza hamuru(alternatif olarak ekmek hamuru)
2 kaşık ketçap
2-3 yeşil biber (kıyılmış)
2 çay kaşığı karabiber
bir miktar rendelenmiş kaşar peyniri zeytinyağı
mantar (doğranmış)
salam,sucuk,jambon,sosis vs.(ince dilimlenmiş)
Yapılışı:
elimizdeki piza hamuru istenilen şekildeki, önceden çok hafif yağlanmış tepsiye 1/2 parmak kalınlığında açılarak yerleştirilir. bir kapta karıştırılan ketçap, yeşil biber ve karabiber bu hamur üstüne ince bir tabaka olarak yayılır. rendelenmiş kaşar bu tabaka üzerine homojen biçimde yayılır, mantarlar yayılır ve üstü elimizdeki salam sosis vb. malzemelerle süslenir.. bunlara ek olarak doğranmış siyah zeytin, brokoli parçaları, mısır da alternatif malzemeler olabilirler...
hazırlanan pizza önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dk. pişirilir, servis yapılır, afiyetle yenir, kendi kendimize yaptığımız bu şeyle gurur duyulur.
|
Gereçler:
1 ölçü pizza hamuru(alternatif olarak ekmek hamuru)
2 kaşık ketçap
2-3 yeşil biber (kıyılmış)
2 çay kaşığı karabiber
bir miktar rendelenmiş kaşar peyniri zeytinyağı
mantar (doğranmış)
salam,sucuk,jambon,sosis vs.(ince dilimlenmiş)
Yapılışı:
elimizdeki piza hamuru istenilen şekildeki, önceden çok hafif yağlanmış tepsiye 1/2 parmak kalınlığında açılarak yerleştirilir. bir kapta karıştırılan ketçap, yeşil biber ve karabiber bu hamur üstüne ince bir tabaka olarak yayılır. rendelenmiş kaşar bu tabaka üzerine homojen biçimde yayılır, mantarlar yayılır ve üstü elimizdeki salam sosis vb. malzemelerle süslenir.. bunlara ek olarak doğranmış siyah zeytin, brokoli parçaları, mısır da alternatif malzemeler olabilirler...
hazırlanan pizza önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dk. pişirilir, servis yapılır, afiyetle yenir, kendi kendimize yaptığımız bu şeyle gurur duyulur.
|
Gereçler:
100 gr tereyağı veya margarin
200 gr ( normal 1 su bardağı) su
1 su bardağı(125 gr) buğday unu 1 yemek kaşığı şeker
Bir fiske tuz
3-4 adet yumurta
Yapılışı:
1. Su ve yağı bir tencereyle ateşe koyun. Şeker ve tuz katın. Kaynamaya başlayınca elenmiş unu birden içine katıp karıştırarak 10 dakika pişirin. Ateşten alın.
2. Hamur, ılık hale gelince 3-4 yumurtayı teker teker kırıp yedirin. Hamur ne fazla katı ne fazla yumuşak olmalı.
3. Hamuru, ucunda bir parmak kalınlığında duy takılı krema torbasına doldurun. Az yağlanmış bir fırın tepsisine uzun veya yuvarlak biçimde sıkın. Ya da kaşıkla şekillendirin.(16-17 adet)
4. Önceden ısıtılmış sıcak bir fırında pembe renkte pişirin.
|
<< Geri 1 2 3 4 5 6 [7] İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
