|
Yabancı Mutfaklar > İspanya
MALZEME:
Ekmek 2 dilimZeytinyağı 4 çorba kaşığıSarmısak 4 dişTuz Biber Maydanoz (kıyılmış) 2 silme çay kaşığıKırmızı biber (acı) 1 silme çay kaşığıTavuk suyu 4¼ bardakYumurta 4 adet
YAPILIŞI:Ekmeği kızartarak yarım santimlik küpler halinde kesin. Bir tavada zeytinyağını kızdırıp sarmısakları altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Sarmısakları kızarttıktan sonra bir çimdik tuzla birlikte dövün. Dövülmüş sarımsağı, küp şeklinde kesilmiş ekmek, maydanoz, kırmızı biber ve tavuk suyuna katarak 20 dakika kadar ağır ateşte pişirin. Hazırlanan çorbayı kâselere koyun, her kâseye bir yumurta kırarak sıcak sıcak servis yapın.
|
Yabancı Mutfaklar > İspanya
MALZEME:
Un 11 çorba kaşığı (100 gr.)Tuz 1 çimdikYumurta 1 adetYumurta akı 1 adetSüt 6 çorba kaşığıToz şeker 1 çorba kaşığıRom (Yerine Kanyak da kullanılabilir) 3 çorba kaşığıMuz (Olgun, dörde bölünmüş) 6 adetYağ (Kızartma için) Tereyağı (Erimiş) 1 kaşıkPudra şekeri (Servis için)
YAPILIŞI:Unla tuzu derin bir kaba eleyin. Yumurta veerimiş tereyağını una katarak sütle karıştırın.Düzgün bir sıvı elde edinceye kadar çırpın.Başka bir kapta toz şekerle rom veya kanyağıkarıştırıp içine muz parçalarını atın. Bir kenarakoyarak 30 dakika dinlendirin. Derin bir kabakızartma yağını koyun ve kızdırın. Kızartmadanönce muzları süzün ve fazladan ayırdığınız unabulayın. Yumurta sarısını katılaşıncaya kadarçırpın. Ve hamurun içine katın. Muz parçalarınıbu hamura bulayın ve nar gibi oluncaya kadarkızartın. Kızarmış muzları bir kâğıt peçeteüzerine alarak yağını süzün ve üzerine pudraşekeri serperek soğutmadan servis yapın.
|
Yabancı Mutfaklar > İspanya
MALZEME:
Yeşil biber 1 adetSoğan (Küçük) 2 adetZeytinyağı 1 çorba kaşığıKırmızı biber (Tatlı) 1 adetYumurta 4 adetTuz 1 çimdik
YAPILIŞI:Yeşil biberle soğanı incecik doğrayın. Yağı bir tavada kızdırın ve biberle soğanı yumuşayıncaya kadar kavurun. Kırmızı taze biberi katın. Yumurtaları bir çimdik tuzla bir kapta çalkalayın. Çalkaladığınız yumurtayı kavrulmuş biberle soğanın üstüne döküp, omletin alt kısmı altın sarısı oluncaya kadar kızartın, ama üstü biraz pişmemiş kalsın. Sonra tavanın üstüne bir tabak kapatarak omleti ters çevirin ve tekrar tavaya kaydırın. Kızarmamış kısmı da altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Omleti hiç katlamadan servis yapın.
|
Yabancı Mutfaklar > İspanya
MALZEME:
Ekmek (Kabukları kesilmiş) 4 dilimSirke 4 çorba kaşığıDomates (Doğranmış, iri ve olgun) 3 adetSarmısak (Dovülmüş) 1 dişYeşil biber (kıyılmış) 1 adetSalatalık (Soyulmuş ve kıyılmış) YarımZeytinyağı 4 çorba kaşığıTavuk suyu 2 bardak
YAPILIŞI:Ekmek dilimlerini derin olmayan bir tabağın içine yerleştirin. Sirkeyi iki çorba kaşığı su ile karıştırıp ekmeklerin üzerine serpin. Sarmısağı, domatesi, biberi ve salatalığı bir elektrikli karıştırıcının içine koyun. Yağı, ekmekleri ve sirkeyi de katın. Sonra kabarcıksız bir sıvı elde edinceye kadar elektrikli karıştırıcıyı yüksek hızda çalıştırın. Bu karışımı bir kâseye koyarak üstüne tavuk suyunu dökün. İyice soğutun. Küpler halinde kesilmiş sebze ve ekmeği çorbanın üstüne serpiştirin ve çok soğuk olarak servis yapın.
|
Yabancı Mutfaklar > İtalya
MALZEME:
Yumurta (Sarısı) 6 adetPudra şekeri 5 çorba kaşığıŞarap 1 bardakPandispanya (Servis için)
YAPILIŞI:Yumurtayı ve şekeri ateşe dayanıklı bir kaseye koyun. Kaseyi hafif hafif tıkırsayan bir su kabının üstüne oturtun (Kasenin dibi suya dokunmamalıdır). Yumurtaların rengi beyazlaşıncaya kadar çırpın. Şarabı katarak, karışım koyulaşıp köpürünceye kadar çırpmaya devam edin. Sonra sıcak bardaklara dökün ve hemen pandispanya ile birlikte servis yapın.
Not:Zabagliyone aynı zamanda pişmiş meyve veya pandispanya üzerine dökülerek sos olarak da kullanılabilir.
|
Yabancı Mutfaklar > İsviçre
MALZEME:
Su 2.5 bardakToz şeker 100 gr. (yarım bardak)Limon (İri) 4 adet
YAPILIŞI:Buzdolabını en soğuk dereceye ayarlayın. Suyu, şekeri ve incecik soyulmuş 2 limonun kabuklarını bir kaba koyun. Şeker eriyinceye kadar karıştırarak kaynatın. Şeker eridikten sonra 5 dakika kadar kaynatın. Ateşten indirin ve biraz soğutun. Dört limonun suyunu katın. Karışımı derin olmayan bir kaba süzün ve macun kıvamına gelinceye kadar dondurun. Dondurma süresinde yenemeyecek kadar sertleşmemesi için 2 veya 3 kez karıştırın.
|
Yabancı Mutfaklar > İtalya
MALZEME:
Portakal 4 adetToz şeker 1 bardakSu 1 bardak
YAPILIŞI:Bir sebze bıçağı kullanarak portakalları soyun. Kabukları kibrit çöpü kalınlığında kesin ve kaynar suda 30 dakika haşlayın, sonra suyunu süzün. Soymuş olduğunuz portakalın üzerindeki beyaz kabuk tabakasını temizleyin.
Suyu ve şekeri bir tencereye koyun, şeker eriyinceye kadar karıştırarak kaynatın. Sonra şurup koyulaşıncaya kadar hiç karıştırmadan harlı ateşte kaynatın. Tencereyi ateşten indirin. Portakalları bir çatalla karamela şurubunun içine daldırın ve her portakalın iyice şuruplanmasını sağlayın. Portakalların şurubun içinde birkaç dakikadan fazla kalmamalı. Portakalları servis tabağına yerleştirin. Pişirmiş olduğunuz portakal kabuklarını karamel şurubunun içine atın ve şurup altın sarısı rengini alıncaya kadar kaynatın. Sonra karamel şurubunu portakalların üstüne dökün. Servis yapmadan önce iyice soğutun.
|
Yabancı Mutfaklar > İtalya
MALZEME:
Karides (Kabukları ayıklanmış) Yarım kg.Un 100 gr.Zeytinyağı 1 çorba kaşığıYumurta 1 adetSüt 1 bardakYağ (Kızartma için) Limon (Dilimlenmiş) Tuz Biber
YAPILIŞI:Unu eleyin. Zeytinyağı, yumurta, süt, tuz ve biberle karıştırıp çırparak bir bulamaç yapın. Karidesleri bulamaça bulayın. Yağı derin bir kapta kızdırın ve karidesleri, bulanmış olduğu hamur bulamacı nar gibi oluncaya kadar kızartın. Bir peçete kağıdı ile yağını süzün. Kabukları alınmış limon dilimleri ile süsleyerek sıcak sıcak servis yapın.
|
Yabancı Mutfaklar > İtalya
MALZEME:
Dil balığı filetosu 8 adetTereyağı 50 gr.Un 4 silme çorba kaşığıZeytinyağı 1 tatlı kaşığıKoyu krema 4 çorba kaşığıŞarap 4 çorba kaşığıMaydanoz (Kıyılmış) 1 silme çorba kaşığıTuz Biber
YAPILIŞI:Tuz ve biberi unla karıştırın. Maydanozu kıyın. Balıkları una bulayın. Tereyağı ile zeytinyağını bir tavada kızdırıp balıkların iki yüzünü de 2.5-3 dakika süreyle kızartın. Balıkları tavadan alıp sıcak olarak saklayın. Aynı tavada kremayı, şarabı ve maydanozu karıştırın. Sosu sıcak olarak balıkların üstüne dökün ve servis yapın.
|
Yabancı Mutfaklar > İtalya
MALZEME:
Tereyağı 50 gr.Zeytinyağı 1 çorba kaşığıUn 2 silme çorba kaşığıDana rosto 4 dilimLimon suyu 2 çorba kaşığıŞarap 4 çorba kaşığıKoyu krema 1 bardakTuz Biber
YAPILIŞI:Tereyağı ile zeytinyağını geniş bir tavada eritip içine un, tuz ve biber katın, sonra dana rostoyu bu karışıma atın. Rostoyu bir kere çevirmek suretiyle 7-10 dakika kadar kızartın. Eğer tava yeteri kadar büyük değilse rostoyu ikişer ikşer kızartabilirsiniz. Kızarmış dana rostoyu tavadan çıkartın ve sıcak olarak saklayın. Tavanın içine limon suyunu ve şarabı koyarak kaynatın, sonra ağır ateşte 5 dakika süreyle tıkırdatın. İçine koyu kremayı katın ve kaynatmadan pişirin. Hazırladığınız sosu dana rostonun üstüne dökün ve hiç beklemeden sıcak sıcak servis yapın.
|
Yabancı Mutfaklar > İtalya
MALZEME:
Un 500 gr.Kıyma 300 gr.Yumurta 5 adetSoğan (Büyük) 2 adetSalça 2 çorba kaşığıMaydanoz 1 demetZeytinyağı 1 fincanMargarin 1 çorba kaşığıTuz 1 çimdikKarabiber 1 çimdikLimon Yarım
YAPILIŞI:Hamurun Hazırlanması:
Unu ince bir elekten eleyin. Yumurtaları aklarıyla birlikte hamurun ortasında yapacağınız küçük havuza kırın. Tuzunu katın ve yarım limon suyu ekleyerek ılık su katmak suretiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayarak yarım saat kadar iyice yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru eşit iki parçaya bölerek nemli bir beze sarıp 15 dakika dinlendirin.
İçinin Hazırlanması:
Çok ince doğranmış soğanı, kıymayı ve yağı bir kuşhaneye koyarak, soğanları hafifçe öldürün. Üzerine sulandırımış salça dökün ve bir taşım kaynattıktan sonra ateşten indirin. Maydanozu, tuzu ve karabiberi katın.
Dinlenmiş hamuru 3 mm. kalınlığında daire şeklinde aın ve daireleri yaklaşık onar santimetre karelik parçalar halinde kesin. Bir tencereye bolca su koyup içine tuz ve zeytinyağını atarak kaynatın. Hazırladığınız hamurları 10 dakika kadar kuruttuktan sonra kaynar suya atarak 5 dakika haşlayın. Haşlanan hamurları soğuk su içine alın. Hamurları soğuk sudan çıkartıp kuruladıktan sonra önceden hazırladığınız börek içini kenarlarına koyup sigara böreği gibi sarın. Sarılmış hamurları bir tepsiye dizip üzerine domates sosu dökerek rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin, sonra önceden orta derecede ısıtılmış bir fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak sıcak servis yapın.
|
Yabancı Mutfaklar > İtalya
MALZEME:
Zeytinyağı 2 çorba kaşığıSoğan (Çentilmiş) 1 adetSarmısak (Dövülmüş) 1 dişKıyma Yarım kg.Domates (Kabuğu soyulmuş ve doğranmış) Yarım kg.Domates salçası 1 silme çorba kaşığıBuket Garni (Defne yaprağı, maydanoz, kekik birbirine bağlanmış olarak) Mantar (Doğranmış) 100 gr.Et suyu 1 bardakTuz Biber Erişte 100 gr.Tereyağı 50 gr.Un 50 gr.Süt 2 bardakKaşar peyniri (Rendelenmiş) 175 gr.Toz Hardal 1 çimdik
YAPILIŞI:Zeytinyağını bir kuşhanede ısıtın, soğanı, sarmısağı ve kıymayı tavaya koyun, karıştıra karıştıra kavurun. Domatesi, domates salçasını, buket garniyi, mantarı ve et suyunu katın. Tuzunu ve biberini koyun. Kaynama noktasına geldiğinde kuşhanenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve hafif ateşte, arada sırada karıştırarak 40 dakika pişirin. Erişteyi en az 3 litre tuzlu kaynar suda 15-20 dakika süreyle haşlayın. Bir süzgeçle iyice süzün. Başka bir kuşhanede tereyağını eritin ve içine unu katarak, karıştıra karıştıra 2-3 dakika kadar pişirin. Ateşten indirin ve içine sütü katın. Sonra tekrar ateşin üstüne oturtup karıştırarak 2 dakika daha kaynatın. Kuşhaneyi yine ateşten alarak kaşar peynirini katın ve peynir eriyinceye kadar karıştırın. Tadına bakarak tuzunu, biberini ve hardalını ayarlayın. 1.5 litrelik bir kek kabını yağlayın. Etli sosu dökün, üstüne erişteyi yayın ve onun üstüne de peynir sosunu dökün. Onun da üstüne kalan peyniri serpiştirin. Önceden 190 derece ısıtılmış bir fırında yaklaşık 40 dakika veya üstü kahverengi oluncaya kadar kızartın.
|
Yabancı Mutfaklar > İtalya
MALZEME:
Un 2 bardakTuz (Hamur için) Yarım silme çay kaşığıTaze maya 15 gr.Süt Yarım bardakSu Yarım bardakZeytinyağı (Hamur için) 1 çorba kaşığıZeytinyağı (Üst için) 2 çorba kaşığıSoğan 1 adet büyükSarmısak (Dövülmüş) 1 dişDomates (Soyulmuş ve doğranmış) Yarım kiloKuru reyhan Yarım silme çay kaşığıBiber Tuz (Üst için) Kaşar peyniri 175 gr.Ançüez filetosu 1 küçük kutuSiyah zeytin 12 adetZeytinyağı (Yedek)
YAPILIŞI:Hamurun yapılışı:
Tuzu ve unu geniş bir tencere içine eleyin. Bir miktar sütle mayayı bulamaç kıvamında karıştırın. Süt ve suyu bir bardakta karıştırın. Bu karışımı, maya bulamacını ve zeytinyağını una katın. Yumuşak bir karışım elde edinceye kadar karıştırın. Hazırladığınız hamuru üzerine un serpilmiş bir düzeye alın ve 10 dakika süreyle iyice yoğurun. Hamuru yağlı bir naylon torbaya koyun ve iki misli kabarıncaya kadar ılık bir yerde bekletin.
Üstünün hazırlanışı:
Yağı bir tavada ısıtın ve soğanla sarmısağı yumuşayıncaya kadar kavurun. Domatesi, reyhanı, tuzu ve biberi tavaya atın. Domatesler yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
Hazırladığınız hamuru 23 santim çapındaki bir fırın tepsisine döşeyin. Domates karışımını hamurun üzerine yayın. Kaşar peynirini ince ince kıyın ve domateslerin üzerine sıralayın. Ançüez filetosunu baklava şeklinde peynirlerin üzerine dizin ve zeytinlerle süsleyin. Pizzayı 20 dakika süreyle ılık bir yerde bırakın. Sonra üstüne bol bol zeytinyağı sürün ve daha önce 220 derece ısıtılmış bir fırında 30 dakika kadar pişirin. Sıcak ve soğuk olarak servis yapın.
|
Yabancı Mutfaklar > İtalya
MALZEME:
Zeytinyağı 1 çorba kaşığıSoğan (İnce çentilmiş) 1 adetDomuz pastırması (Kıyılmış) 1 ince dilimPirinç (Uzun kulaklı) 1 bardakTavuk suyu 3 bardakTuz Biber Çedar peyniri (Rendelenmiş) 50 gr.
YAPILIŞI:Zeytinyağını ısıtın ve soğanla domuz pastırmasınıyakmamak şartıyla hafifçe yumuşayana kadar kavurun. Pirinçi katın ve karıştıra karıştıra 1-2 dakika kadar kavurun. Tavuk suyunu üstüne dökün ve hafif ateşte kaynatın. Bir kere karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapayın. 15-20 dakika kadar, veya pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Tadına bakıp tuzunu ve biberini ayarlayın. Rendelenmiş peynirin yarısını pilava katın ve karıştırıp sıcak sıcak servis yapın. Geri kalan peyniri üzerine serpiştirin.
|
Yabancı Mutfaklar > İtalya
MALZEME:
Yengeç eti (Ayıklanmış) 225 gr.Domates (Soyulmuş ve parçalar halinde doğranmış) 100 gr.Arpacık soğanı 2 adetHavuç 1 adetSarmısak 2 dişDefne yaprağı 2 adetKaranfil 3 adetTuz Biber Süt Zeytinyağı 3 çorba kaşığıBeyaz şarap 1.5 çorba kaşığı
YAPILIŞI:Yengeç etini 2 saat sütün içinde bekletin. Şarap ve yağın dışında bütün malzemeyi tuzlu suda haşlayın, sonra tel bir süzgeçten geçirerek püre yapın. Şarabı ve yağı püreye karıştırın. Yengeç etini pürenin içine atarak 30 dakika pişirin.
|
<< Geri 1 2 3 4 5 6 7 8 [9] 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
