|
<< Geri [1] 2 3 İleri >>
MEYVE EZMESİ (ADANA)
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Olgun hurma 2 adetBal 1 çay bardağıMuz 2 adetFındık veya fıstık ezmesi Yeterince
YAPILIŞI:Daire şeklinde kesilen hurmaların üzerine doğranan muzlar yerleştirilir. Üzerine bal gezdirilerek fıstık ezmesiyle süslenerek servis yapılır.
|
KÜNEFE (ADANA)
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Tel kadayıf 1/2 kg.Tereyağı 4 çorba kaşığıTuzsuz beyaz peynir 1/2 kg.Su 3,5 su bardağıŞeker 5 su bardağıLimon suyu 1 tatlı kaşığı
YAPILIŞI:Kadayıflar ufak ufak koparılır. Altı hafif yağlanmış tepsiye kadayıfın yarısı bastırılarak yerleştirilir. Üzerine peynir rendelenerek serpilir. Geriye kalan kadayıf tepsinin üzerine serpilerek güzelce bastırılır. Bir tavada eritilen tereyağı kadayıfın üzerine gezdirilir. Fırına sürülen kadayıf, altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Diğer tarafta 5 su bardağı şeker ile 3,5 su bardağı su, limon suyu ilavesiyle kaynatılarak şurup haline getirilir. Soğutulan şurup sıcak kadayıfın üzerine dökülerek servis yapılır.
|
BAŞ KAVURMA (ADANA)
Yöresel Yemekler > Sebze Yemekleri
MALZEME:
Patlıcan 1,5 kg.Biber salçası 1 kaşıkSadeyağ 250 gr.Sarmısak 3 dişDomates 3 adetTuz Yoğurt 1 kase
YAPILIŞI:Patlıcanların baş kısımları biraz bırakılır, alacalı olarak soyulur. Boyuna dörde bölünür. Dip kısımları dilime ayrılmaz. Bütün patlıcanlar, bu şekilde hazırlanır. Sonra sade yağında hafif kızartılır. Üzerine, kabukları soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesler aynı yağda kavrularak üzerine yerleştirilir, bir iki kaynadıktan sonra indirilir.
|
TAHİNLİ TURP SALATASI (ADANA)
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Tahin 250 gr.Turunç 3-4 adetBeyaz turp 5 adetSarmısak 3 diş
YAPILIŞI:Turplar kabukları soyularak orta delikli rende ile rendelenir. 10 dakika bırakılır, sonra 2 avuç arasında sıkılır, tahin bir kaseye konu, ayrı bir kaba kabukları soyulduktan sonra sıkılan turunç ekşisi ile yavaş yavaş karıştırılır. Ekşi tahine yedirilir. Sulu ve özlenmiş yoğurt kıvamına gelince dövülmüş sarmısak ve turplar karıştırılır. Bir bardak su ilave edilerek istenilen kıvama getrilir. Not :Bu salata içli köfte ile sofraya alınır. Sulu kıvamda arzu edilirse kaşıkla, koyu kıvamda hazırlanırsa çatalla yenir.
|
HAYDARİ (ADANA)
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Süzme yoğurt 1/2 kg.Tuz YeterinceDereotu 1/2 demet
YAPILIŞI:Dereotu ince ince kıyılır, tuzla birlikte süzme yoğurda katılarak iyice karıştırılır.
|
FETTE (ADANA)
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Nohut 1/2 kg.Maydanoz 1 demetKatıyağ 2 çorba kaşığıKimyon YeterinceLimon 1 adetTuz YeterinceTahin 1 çay bardağıKırmızı biber YeterinceSarmısak 4-5 diş
YAPILIŞI:Nohutlar bir gün önceden suda bekletilir. İki parmak arasında ezilecek kıvama gelinceye kadar haşlanır. Delikli kepçe ile haşlanan nohutlar bir su bardağı tencereden alınıp, kabukları çıkarılıp havanda dövülür. Limon suyu tahinle karıştırılarak bir karışım elde edilir. Bunun için ezilmiş nohutlar ilave edilip bir bulamaç elde edilir. Nohutun haşlama suyundan ilave edilip bu bulamaç biraz inceltilir. Boza kıvamına gelince dövülmüş sarmısak ve kimyon ilave edilip karıştırılır. Bir tepsiye hafif kızartılmış ekmek dilimleri yerleştirilir. Tenceredeki nohut ve haşlama suyu üzerine dökülür (Nohutlardan iki çorba kaşığı kadarı süs yapmak için ayrılır). Tereyağ kızdırılıp, kırmızı biberle karıştırılır ve tepsideki nohutların üzerine dökülür. Hepsinin üzerine tahinli bulamaç sıvanır. Nohutlarla bulamacın üzerine süs yapılır. Aralarına kimyon gezdirilir. Kıyılmış maydanoz gezdirilir. Soğumuşsa ısıtılıp ikram edilir.
|
EZME SALATA (ADANA)
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Domates 5 adetLimon suyu 1 adetSoğan 2 başMaydanoz 1/2 demetYeşil biber 3 adetYeşil nane 1/2 demetZeytinyağı 1/2 çay bardağıTuz YeterincePul biber Yeterince
YAPILIŞI:Bütün malzemeler iyice yıkanır. Domatesler soyulduktan sonra ufak ufak doğranır. Küçük kareler halinde doğranan soğanlar, tuz ve pul biber ile ovulur. Temizlenen biberler, maydanoz ve yeşil nane ince ince kıyılır. Bütün malzeme iyice karıştırıldıktan sonra üzerine yağ ve limon suyu gezdirilerek servis yapılır.
|
BARTAVİT - BARTAFİT (ADANA)
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
Tahin 200 gr.Tereyağı 1 çorba kaşığıSarmısak 5-6 adetTuz YeterinceLimon suyu 1 adetKekik YeterinceEkmek 1/2Kırmızı biber YeterincePul biber YeterinceÖnceden kalan kuru fasulye yemeği
YAPILIŞI:Tahin ile limon suyu karıştırılarak içerisine dövülmüş sarmısak, kırmızı biber ve kekik ilave edilir. Daha sonra ekmekler küçük küçük doğranarak tabaklara yerleştirilerek kuru fasulye yemeği ile ıslatılır. Üzerine tahinli malzeme dökülüp, kızdırılmış tereyağı, pul biber ve kekikle servis yapılır.
|
BABAGANNÜÇ (ADANA)
Yöresel Yemekler > Salatalar, Mezeler
MALZEME:
İri patlıcan 4 adetDomates 1 adetSoğan 2 başLimon suyu 1 adetSalça 1 çorba kaşığıToz biber YeterinceYağ 1 kaşıkTuz Yeterince
YAPILIŞI:Patlıcanlar közde iyice pişirildikten sonra soyulur. Halka şeklinde doğranan soğan, yağ ve salça ile kavrulur. Başka bir kapta dövülen patlıcan da bu karışıma eklenerek bir müddet daha kavrulur. Ateşten indirilen bu karışımın üzerine ince doğranmış domates, baharatlar ve limon suyu ilave edilerek servis yapılır.
|
NOHUTLU ETLİ BULGUR PİLAVI (ADANA)
Yöresel Yemekler > Pilavlar
MALZEME:
Pilavlık bulgur 3 su bardağıYağ 1,5 çorba kaşığıYağsız kuşbaşı 1/4 kg.Haşlanmış nohut 1/2 bardakSarmısak 2 dişTuz Yeterince
YAPILIŞI:Et haşlanarak bir litre et suyu çıkarılır. Su kaynayınca bulgur et suyuna dökülerek pişirilir. Bu arada haşlanmış nohut da içine eklenir. Bulgur pişip de suyunu çekince altı söndürülür. Haşlanan et kızgın yağda kavrularak pilav üzerine gezdirilir. Karıştırılarak sıcak olarak servis yapılır.
|
KÖMEÇ LEPESİ (ADANA)
Yöresel Yemekler > Pilavlar
MALZEME:
Bulgur 1/4 kg.Tereyağı 1 çorba kaşığıİnce kıyılmış bulgur 1/2Yoğurt 1/2 kg.Sarmısak 1 başSalça 1 çorba kaşığıTuz YeterincePul biber Yeterince
YAPILIŞI:Salça ve yağ ile kömeç iyice kavrulur. Üzerine bulgur eklenir. 1-2 dakika sonra üzerine örtecek kadar su eklenerek pişmeye bırakılır. Pişen yemek servis tabağına alındıktan sonra üzerine dövülmüş sarmısak ve yoğurt karışımı dökülür. Tereyağı ise bir tavada eritilerek yemeğin üzerine dökülür.
|
KISIR (ADANA)
Yöresel Yemekler > Pilavlar
MALZEME:
İnce bulgur 1/2 kg.Nane 1 demetDomates 4 adetYeşil biber 3-4 adetYeşil soğan 1 demetBiber salçası 1 çorba kaşığıMaydanoz 1 demetLimon suyu 2 adetSıvıyağ 1 su bardağıTuz YeterinceKarabiber YeterinceKırmızı biber Yeterince
YAPILIŞI:Derince bir kaba konulan bulgur sıcak ile ıslatılarak şişmeye bırakılır. Diğer tarafta yeşil soğanı, maydanozu, naneyi, domatesi ve yeşil biberi küçük küçük doğrarız. Islanmış bulgurumuza önce salça, yağ, tuz, limon suyu ,baharatlar konularak karıştırılır. Daha sonra yeşillik, biber ve domates konularak karıştırılır. Mevsime göre marul, haşlanmış lahana veya asma yaprağıyla servis yapılır.
|
KELLELİ BULGUR PİLAVI (ADANA)
Yöresel Yemekler > Pilavlar
MALZEME:
Temizlenmiş koyun kellesi 1 adetSoğan 1 başBulgur 1 kg.Yağ 2 çorba kaşığıTuz Yeterince
YAPILIŞI:Yıkanan kelle bol su ile pişirilir. Et kemiğinden ayrılarak soğan ile kavrulur. Kelle suyu ise bulgurun üzerine dökülerek pilav pişirilir ve kavrulan et pilavın üzerine dökülür.
|
AVGAN PİLAVI (ADANA)
Yöresel Yemekler > Pilavlar
MALZEME:
Kuşbaşı et 1 kg.Yağ 250 gr.Havuç 1 kg.Soğan 2 başPirinç 500 gr.Bahar
YAPILIŞI:Et kuş başı doğranır. Et ve ince kıyılmış soğan bir tencerede yağla beraber bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Sonra tel tel incecik kıyılmış havuç ilave edilir. Onunla da kavrulduktan sonra ölçülü su ilave edilir, tuz atılır. Evvela harlı sonra orta ateşte pişirilir. Dinlenmeye bırakılır. Bahar atılır. Karıştırılır. Servis boşaltılır.
|
ACEBEKLİ BULGUR PİLAVI (ADANA)
Yöresel Yemekler > Pilavlar
MALZEME:
Dişli acebek 1/2Zeytinyağı 2 kepçeBulgur 1/2 kg.Tuz Soğan 1 baş
YAPILIŞI:Ayıklanan acebek haşlanır. Acebek pişince içine bulgur atılır ve pişinceye kadar beklenir. Başka bir tencerede ise yağ kızdırılarak rendelenmiş soğan pembeleştirilerek pilavın üzerine dökülür.
|
<< Geri [1] 2 3 İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
