|
<< Geri [1] İleri >>
VANİLYALI BAVARUAZ
Yabancı Mutfaklar > Fransa
MALZEME:
Yumurta sarısı 5 adetToz şeker 150 gr.Süt 500 ml.Vanilya esansı Birkaç damlaYaprak jelatin 25 gr.Çiğ krema 500 ml.Krem şanti 200 ml.
YAPILIŞI:(10 kişilik) Yumurta sarılarını ve şekeri beraberce bir kapta çırpın. Sütü ve vanilya esansını tencereye koyup, kaynama noktasına getirin. Şekerli yumurtalara sıcak sütü azar azar ilave edip, karıştırarak yedirin. Karışımı tekrar ateşe oturtup, sürekli karıştırarak koyulaşmaya başlayıp, kaşığın tersinden ağır ağır akar duruma gelinceye kadar pişirin. Ateşten alın.
Jelatinleri soğuk suda yumuşamaya bırakın. Yumuşayan jelatinleri tenceredeki sıcak malzemeye katıp, jelatin eriyinceye kadar karıştırın. İnce bir süzgeçten temiz bir kaba süzdürün. Arasıra karıştırarak soğumaya bırakın.
|
ÇİLEKLİ BAVARUAZ
Yabancı Mutfaklar > Fransa
MALZEME:
Yumurta sarısı 3 adetToz şeker 150 gr.Süt 250 ml.Vanilya esansı Birkaç damlaÇilek 500 gr.Yaprak jelatin 25 gr.Çiğ krema 300 ml.Krem şanti 200 ml.
YAPILIŞI:(10 kişilik) Yumurta sarılarını ve şekeri beraberce bir kapta çırpın. Sütü ve vanilya esansını tencereye koyup, kaynama noktasına getirin. Şekerli yumurtalara sıcak sütü azar azar ilave edip, karıştırarak yedirin. Karışımı tekrar ateşe oturtup, sürekli karıştırarak koyulaşmaya başlayıp, kaşığın tersinden ağır ağır akar duruma gelinceye kadar pişirin. Ateşten alın.
Çilekleri ince bir süzgeçten ezerek geçirip, püre haline getirin. Jelatinleri soğuk suda yumuşamaya bırakın. Yumuşayan jelatinleri tencedereki sıcak malzemeye katıp, jelatin eriyinceye kadar karıştırın. İnce bir süzgeçten temiz bir kaba süzdürün. Çilek püresini katıp, arasıra karıştırarak soğumaya bırakın.
Bavaruaz kalıplarını biraz badem yağı ile yağlayın. Çiğ kremayı çırparak biraz kabartın. Soğuyan bavaruaz karışımı donma noktasına gelmeden hemen önce kremayı katıp, karıştırın. Kalıplara boşaltıp, buzdolabında tamamen soğumaya bırakın.
Bavaruazları ters çevirerek tabaklara çıkarıp, krem şanti ve taze çileklerle süsleyerek servis yapın.
|
ÇİKOLATALI BAVARUAZ
Yabancı Mutfaklar > Fransa
MALZEME:
Yumurta sarısı 5 adetToz şeker 150 gr.Süt 500 ml.Vanilya esansı Birkaç damlaBitter çikolata (rendelenmiş) 150 gr.Yaprak jelatin 25 gr.Çiğ krema 500 ml.Krem şanti 200 ml.
YAPILIŞI:(10 kişilik) Yumurta sarılarını ve şekeri beraberce bir kapta çırpın. Sütü, vanilya esansını ve rendelenmiş çikolatayı tencereye koyup, kaynama noktasına getirin.
Şekerli yumurtalara, sıcak çikolatalı sütü azar azar ilave edip, karıştırarak yedirin. Karışımı tekrar ateşe oturtup, sürekli karıştırarak koyulaşmaya başlayıp, kaşığın tersinden ağır ağır akar duruma gelinceye kadar pişirin. Ateşten alın.Jelatinleri soğuk suda yumuşamaya bırakın.
Yumuşayan jelatinleri tencedereki sıcak malzemeye katıp, jelatin eriyinceye kadar karıştırın. İnce bir süzgeçten temiz bir kaba süzdürün. Arasıra karıştırarak soğumaya bırakın.
Bavaruaz kalıplarını biraz badem yağı ile yağlayın. Çiğ kremayı çırparak biraz kabartın. Soğuyan bavaruaz karışımı donma noktasına gelmeden hemen önce kremayı katıp, karıştırın. Kalıplara boşaltıp, buzdolabında tamamen soğumaya bırakın.
Bavaruazları ters çevirerek tabaklara çıkarıp, krem şanti ile süsleyerek servis yapın.
|
Bavarua
Gereçler:
1/ 2 lt ( 2 bardak süt)
150 gr ( 3/ 4 bardak ) tozşeker
15 gr jelatin
1 bardak krem şantiy
½ paket şekerli vanilya 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 silme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı yeşil fıstık( tuzsuz)
3 yumurta sarısı
Yapılışı:
1. Şeker, un, yumurta sarısı, limon kabuğu ve vanilyayı bir tencereye koyup iyice karıştırın. Sıcak sütü azar azar katarak yedirin. Sonra da krem şantiy katın.
2. Ateş üzerinde devamlı karıştırarak kaynama derecesine kadar pişirin.
3. Jelatini 10 dakika soğuk suda bekletin, sonra da suyunu süzüp kremaya katın. Ara sıra karıştırarak soğutun.
4. Bir puding kalıbını yağlayıp, kıyılmış yeşil fıstık ve tozşeker serpin. Kremayı içine boşaltın ve buzdolabında dondurun.
5. Kalıbı önce sıcak suya batırın ve yarım dakika sonra da yuvarlak bir tabağa ters çevirin. Ahududu veya kayısı salçasıyla servis yapın.
Not: Bavaruayı resimde görüldüğü gibi kestane şekeri ve kremayla da süsleyebilirsiniz.
|
<< Geri [1] İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
