|
<< Geri [1] 2 İleri >>
CHILI (WENDY)
Yabancı Mutfaklar > ABD
MALZEME:
Biftek 1 kiloDomates sosu 1 kavanozBarbunya 1 kavanozPinto fasulyesi 1 kavanozSoğan (Orta boy, çentilmiş) 1 adetYeşil chili (ince dilimlenmiş, acı biber işi görür) 2 adetKereviz (İnce doğranmış) 1 sapDomates (Orta boy, dilimlenmiş) 3 adetKumin tozu 2 çay kaşığıChili tozu (Biber tozu da işi görür) 3 çay kaşığıKarabiber 1 1/2 çay kaşığıTuz 2 çay kaşığıSu 2 bardak
YAPILIŞI:Yağı çıkarılmış bifteği bir tavada orta ateşte kahverengileştirin.Çatal ile pişmiş bifteği bezelye büyüklüğünde parçalara ayırın. Büyük bir tencerede biftek ve bütün diğer malzemeleri karıştırın, düşük ateşte her 15 dakikada bir karıştırarak 2-3 saat boyunca pişirin.
|
MANTARLI PATATES (DOMATES SOSUNDA)
Yabancı Mutfaklar > Endonezya
MALZEME:
Beyaz ekmek 2 dilimSüt 50 ml.Taze mantar 100 gr.Soğan 2 adetMaydanoz 1 demetTereyagı (Erimiş) 2 kaşıkParmesan peyniri (Rendelenmiş) 2 ksşıkBiber Hindistancevizi (Rendelenmiş) Patates (Büyük) 4 adetYağ 2 kaşıkDomates (Soyulmuş) 300 gr.Sebze suyu 1/4 litreTuz
YAPILIŞI:İçi için, sütü ekmeğin üzerine dökün, bir müddet oyle dursun. Mantarları yıkayın ve ince ince kıyın. Soğanı soyun ve ince ince kıyın. Maydanozu da yıkayıp dograyın. Ekmeği sıkın ve ufalayın. Mantar, soğan, yağ, parmesan ve maydanoz ile karıştırın, ve karabiber ve rendelenmiş hindistancevizi serpin. Patatesleri yıkayın, soyun, ve herbirinde erik büyüklüğünde bir delik açın. İç malzemeyle doldurun. Sos için, soğanı soyun, ince ince doğrayin. Yağı düdüklü tencerenizde eritin, hafif ateşte soğanlar damlaşana kadar kavurun. Domatesleri ve sebze suyunu ekleyin ve tuz ile karabiber dökün. Patatesleri sosun icine yerlestirip yüksek basınç derecesinde 10-15 dakika pişirin. Sonra ateşi kısın, ve bu haliyle 12 dakika kadar daha pişirin. Tavayı ocaktan alin ve düdüklünün basıncı tamamen boşalana kadar bekleyin.
|
BİBER DOLMASI (MEKSİKA USULÜ)
Yabancı Mutfaklar > Meksika
MALZEME:
Yeşil biber (orta boy) 4 adetSoğan 1 adetSarmısak 1 dişTuz 1/2 çay kaşığıDomates (büyük konserve) 1 adetSıvı yağ 5 kaşıkSığır eti (kuşbaşı) 400 gr.Kuru üzüm 1 kaşıkBadem (doğranmış) 50 gr.Yeşil zeytin (doğranmış) 1 kaşıkSirke 1 kaşıkMaydanoz 1 demetKırmızı biber (Toz) Karabiber Muz 1 adetYumurta 1 adetUn 2 kaşıkGaleta unu 100 gr.
YAPILIŞI:Biberleri yıkayıp kabuklarını soyun. Biberlerin tepesini kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri ve tepelerini una batırın, sonra az çırpılmış yumurtaya daha sonra galeta ununa batırın ve bir kenara koyun. Soğanları soyup, küp şeklinde doğrayın. Aynı şekilde sarmısağı da doğrayın sonra tuz ile öldürün. Domatesleri bir süzgeçte süzün fakat suyunu saklayın. İki domates doğrayın. Düdüklü tavada 1 yemek kaşığı yağı kızdırın ve soğanı saydamlaşıncaya kadar kavurun, kuşbaşı eti ekleyin ve bir müddet kavurun. Kuru üzümleri, bademleri, zeytinleri, sarmısağı, küp şeklinde doğranmış domatesleri ve sirkeyi ekleyin. Karışımı 5 dakika daha kavurun. Zevkinize göre kırmızı ve karabiber ekleyin ve dikkatlice biberleri karışımla doldurun. Tepsiyi biraz domates sosuyla ıslatın, fakat bir miktarını sosu için ayırın. Sos için geri kalan domatesleri de küp şeklinde doğrayın ve domateslerden arda kalan suyu sos tenceresine dökün ve kaynatın. Maydanozu yıkayıp doğrayın. Domates sosunu maydanoz, tuz, karabiber ve kırmızı biber ile karıştırın. Muzu soyup dilimleyin ve sosa ekleyin. Düşük ısıda sıcak tutun. Fırını önceden 220 dereceye kadar ısıtın, tepsinin içini yağlayın, biberleri içine yerleştirin ve altın rengini alıncaya kadar pişirin. Sos ve pilavla servis yapın.
|
KANELONİ
Yabancı Mutfaklar > İtalya
MALZEME:
Un 500 gr.Kıyma 300 gr.Yumurta 5 adetSoğan (Büyük) 2 adetSalça 2 çorba kaşığıMaydanoz 1 demetZeytinyağı 1 fincanMargarin 1 çorba kaşığıTuz 1 çimdikKarabiber 1 çimdikLimon Yarım
YAPILIŞI:Hamurun Hazırlanması:
Unu ince bir elekten eleyin. Yumurtaları aklarıyla birlikte hamurun ortasında yapacağınız küçük havuza kırın. Tuzunu katın ve yarım limon suyu ekleyerek ılık su katmak suretiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayarak yarım saat kadar iyice yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru eşit iki parçaya bölerek nemli bir beze sarıp 15 dakika dinlendirin.
İçinin Hazırlanması:
Çok ince doğranmış soğanı, kıymayı ve yağı bir kuşhaneye koyarak, soğanları hafifçe öldürün. Üzerine sulandırımış salça dökün ve bir taşım kaynattıktan sonra ateşten indirin. Maydanozu, tuzu ve karabiberi katın.
Dinlenmiş hamuru 3 mm. kalınlığında daire şeklinde aın ve daireleri yaklaşık onar santimetre karelik parçalar halinde kesin. Bir tencereye bolca su koyup içine tuz ve zeytinyağını atarak kaynatın. Hazırladığınız hamurları 10 dakika kadar kuruttuktan sonra kaynar suya atarak 5 dakika haşlayın. Haşlanan hamurları soğuk su içine alın. Hamurları soğuk sudan çıkartıp kuruladıktan sonra önceden hazırladığınız börek içini kenarlarına koyup sigara böreği gibi sarın. Sarılmış hamurları bir tepsiye dizip üzerine domates sosu dökerek rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin, sonra önceden orta derecede ısıtılmış bir fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak sıcak servis yapın.
|
BAHARATLI DOMATES SOSUNDA MEZGİT
Yabancı Mutfaklar > İtalya
MALZEME:
Balık Fileto (Mezgit veya dil balığı) 800 gr.Soğan 1 adetSarımsak 5 dişKereviz sapı 2 adetZeytinyağı 2 kaşıkDomates 4-5 adetBalık yağı 1/4 lt.Kekik 2 dalBiberiye 1 dalTuz Karabiber (taze çekilmiş)
YAPILIŞI:Balığı soğuk suda güzelce yıkayın, kağıt bezle kurulayın ve bir kenara koyun.Soğan ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Kerevizi ayıklayıp ince dilimler halinde doğrayın. Yağı tavada kızdırıp soğan, sarımsak ve kerevizi biraz kavurun. Domatesin kabuklarını soyun ve sekize keserek ekleyin.Balık yağının üçte ikisini içine dökün. Otları yıkayın ve birbirlerine bağlayarak sosun içine yerleştirin. 20 dakika boyunca arada bir karıştırarak düşük ısıda kaynatın. Otları çıkarın kalan balık yağını tavaya döküp balığı da yerleştirin. 10 dakika pişirin. Güzel, geniş bir tabakta servis yapın.
|
DOMATES SOSU
Yabancı Mutfaklar > İtalya
MALZEME:
Konserve domates püresi 1 kutuKıyma veya dilimlenmiş mantar 100 gr.Zeytinyağı 2 çorba kaşığıSarmısak ince kıyılmış 4 dişAcı yeşil biber 1 çorba kaşığıKekik 2 çay kaşığıŞeker l tatlı kaşığıRende kaşar veya Parmesan 4 çorba kaşığıTuz Karabiber Taze reyhan 1 çorba kaşığıMaydanoz 1 çorba kaşığı
YAPILIŞI:Soğanı ve sarımsağı yağda sote ettikten sonra kıyma veya mantar ilave edip kavurun. Domates püresini ilave edip bir miktar koyulaşıncaya dek kaynatın (15 dakika kadar). Kaşar peyniri hariç diğer malzemeleri de ilave ettikten sonra birkaç dakika daha kaynatın ve haşladığınız makarnayla beraber servis yapın. Haşlanmış makarnayı ayrı, sosu ayrı sofraya koymanız, herkesin önce biraz makarna, üzerine sos ve kaşarı kendi arzuladıkları kadar almaları tavsiye olunur.
|
MISIR UNU ÇÖREKLERİ
Çocukların Beslenmesi > 3-6 Yas
MALZEME:
Mısır unu 1,5 su bardağıDomates suyu 1 su bardağıBeyaz peynir 1 su bardağıMargarin Tuz
YAPILIŞI:Bir tencereye 5 su bardağı su koyarak kaynatın. Sonra tuz atın. Tuz eridikten sonra mısır ununu yavaş yavaş içine katın ve tahta kaşıkla dibine yapışmaması ve pütürlenmemesi için hızlı hızlı karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın. Bu arada sık sık karıştırmayı ihmal etmeyin. 45 dakika kadar pişirin. Tamamen piştikten sonra, mısır lapasını ateşten indirin ve hafifçe ıslatılmış bir masanın üzerine dökün, spatula kullanarak bir santimetre kalınlığında, yufka gibi açın. Bu arada sosu hazırlayın, peyniri küp gibi doğrayın. Fırınınızı 200 dereceye ayarlayıp ısıtın. Bu arada bir bardağın ağız kısmını kullanarak, diğer tarafta yaydığınız mısır hamurundan daireler çıkarıp, hafifçe yağlanmış tepsiye dizin. Domates sosunu ve peynirleri dairelerin üzerlerine bölüştürün ve tepsiyi fırına sürüp ve 10 dakika pişirin. Çörekleriniz hazırdır.
|
ALABALIKLI PİLAV
Çocukların Beslenmesi > 1-3 Yas
MALZEME:
Alabalık filetosu 1 parçaPirinç 1 kahve fincanıDefne yaprağı 1 adetDomates suyu 4 kaşıkZeytinyağı 1 kaşıkTuz
YAPILIŞI:2 su bardağı kadar suyu tuz ve defne yaprağıyla birlikte kaynatın. Sonra içine alabalığı atarak on dakika kadar haşlayın.Kepçeyle balığı ve defneyi tencereden çıkarın, yerine pirinci atarak pişirin. Bu arada, balığın fazla dağılmamasına dikkat ederek parçalara ayırın. Pişmiş olan pilava yağını ekleyerek karıştırın.Bir-iki dakika dinlendirdikten sonra bir tabağa alın.Yanına balığı yerleştirin. Üzerine de ısıtılmış domates sosunu dökerek servis yapın.
|
YAĞ MANTISI (KAYSERİ)
Yöresel Yemekler > Hamur İşleri ve Ekmekler
MALZEME:
Yumurta 1 adetTuz 1 tatlı kaşığıZeytinyağı 1 çay bardağıSu YeterinceKuru maya 1 çorba kaşığıUn 5 su bardağıKıyma 200 gr.Kırmızı biber Soğan 1 adetMaydanoz Karabiber Zeytinyağı Kızartmak içinDomates sosu Sarmısaklı yoğurt
YAPILIŞI:Mantının hamuru için unu bir kaba alın. Tuzu ilave edin. Bu arada kuru mayayı ılık suda eritin ve kabarmasını bekleyin. Maya kabardığında zeytinyağı ve suyla birlikte una ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru bir kenara koyarak kabarmasını bekleyin. Daha sonra hamuru oklavayla biraz kalınca bir yufka halinde açın. Hamurdan büyükçe kareler kesin. İçi için kıyma, kıyılmış maydanoz, 1 adet rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kırmızı biberi karıştırın ve karışımı hamurun içine koyarak elinizle büzerek çiçek şeklini verin. Bolca zeytinyağını derin bir kaba koyun. Hazırladığınız mantıları yağda pembeleştirin. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve domates sosu dökerek servis yapın.
|
SU MANTISI (KAYSERİ )
Yöresel Yemekler > Hamur İşleri ve Ekmekler
MALZEME:
Yumurta 1 adetSu YeterinceTuz 1 çay kaşığıUn 6 su bardağıKıyma 250-300 gr.Tuz Soğan 1 adetKırmızı biber Margarin Yarım paketBiber salçası 1 çorba kaşığıEt suyu tableti 1 adetDomates 1 adet
YAPILIŞI:Unu yumurta, su ve tuzla birlikte sert bir hamur olacak şekilde yoğurun. Küçük bezelere ayırın. Yarım saat kadar dinlendirin. Bezeleri ince yufkalar halinde açın. Küçük karelere kesin. Kıyma, kırmızı biber, tuz ve rendelenmiş soğanı karıştırarak içini hazırlayın. Kestiğiniz karelerin içine bu içten çok az koyun. Bohça şeklinde kapatın. Hazırladığınız mantıları yumuşayıncaya kadar tuzlu suda pişirin. Suyunu süzün. Biraz su ayırın. Bu arada sosu hazırlayın. Margarini tavada eritin. Üzerine salçayı koyup biraz kavurun. Et suyunu bir çay bardağında eritip içine atın ve biraz karıştırın.Ateşten indirin. Mantıyı tabaklara alıp, ilk önce ayırdığınız suyundan daha sonra domates sosundan dökün. Sarmısaklı yoğurtla servis yapın.
|
Domates Sosu
Gereçler:
4 orta boy domates
3 orta boy soğan
2 dis sarmısak
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber 1-2 defne yaprağı
1-2 maydanoz koku
1 bardak su
1 kahve fincanı zeytinyağı
Yapılışı:
1-Soğan ve domatesleri doğrayın; maydanoz kökünü ayıklayın. Zetinyağı ve defne yaprağı ile birlikte ateşe koyun. Tuz, karabiber, kıyılmış sarmısak katın. Ara sıra karıştırın; yumuşadığı vakit 1 bardak su katıp 15-20 dakika sonra püre makinesinden veya tel süzgeçten geçirin.
Et ve balık yemekleriyle servis yapın.
|
Sarmısaklı Domates Sosu
Gereçler:
4 orta boy domates
1 kahve fincanı zeytinyağı
4 diş sarmısak 2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
Yapılışı:
1-Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayıp irice doğrayın. Zeytinyağı ve tuz katarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
2-Ateşten indirmeden önce dövülmüş sarmısak ve sirke katın. Kızartılmış sebzelerin yanında servis yapın.
|
Taze Domates Sosu
Gereçler:
4-5 orta boy domates
1 orta boy soğan
1 diş sarmısak
1 defne yaprağı
½ kahve fincanı bitkisel yağ
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
1. Domatesleri ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkartın. Kabuğu kalacak şekilde domatesin içini rendeden geçirin.
2. İnce doğranmış soğan ve sarmısağı yağın içinde 2 dakika kavurun. Domates, tuz ve defne yaprağı katın. Kendi bırakacağı suyu çekinceye 10 dakika kısık ateşte pişirin. Makarnayla birlikte servis yapın.
|
Makarna( Domates Soslu Ve Peynirli)
Gereçler:
500 gr (1 paket) veya 7 bardak yüksük makarna
100 gr margarin
Haşlamak için: 11 bardak su
1 yemek kaşığı tuz 2 yemek kaşığı sıvıyağ
Üstü için: 1 bardak domates sosu
150 gr kaşar peniri
Yapılışı:
1. Makarnayı az tuzlu suda haşlayın. Eritilmiş yağla karıştırın ve üzerine domates sosu döküp rendelenmiş kaşarpeyniri serpin.
|
Spagetti(Domates Soslu, Peynirli)
Gereçler:
500 gr ( 1 paket) ince çubuk makarna
Haşlamak için: 14 bardak su
1 yemek kaşığı tuz 1 kahve fincanı sıvıyağ
Üstü için: 2 yemek kaşığı tereyağı
100 gr gravyer
1 bardak domates sosu
Yapılışı:
1. Büyücek bir tencerede kaynayan, tuz ve yağ katılmış suya makarnaları kırmadan salın. Bir iki kere karıştırıp 15 dakika pişirin. Süzgeçten geçirip üzerin kaynar su dökün. Tencereye alıp eritilmiş yağ gezdirin. Silkeleyerek karıştırın.
2. Spagettiyi servis tabağına boşaltın ve üzerine domates sosu döküp rendelenmiş peynir serpin.
|
<< Geri [1] 2 İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
