|
<< Geri [1] İleri >>
Kalamar Tava
Gereçler
1 kg kalamar (11- 12 adet)
1/2 su bardağı sıvı yağ
Un
Tuz Terbiye için:
2 çorba kaşığı karbonat
2 çorba kaşığı toz şeker
1 adet limonun suyu
Yapılışı
Kalamarları balıkçınıza ayıklatın. İyice yıkadıktan sonra terbiye ile ovun. Sonra en az 30 dakika dinlendirin. Bacakları gövdelerden ayırın. Bacakları kısa parçalar halinde, gövdeyi ise halkalar halinde doğrayın. Doğranmış kalamarları yeterince tuz katılıp karıştırılmış beyaz una bulayın.
Fritöze sıvı yağ koyup kızdırın. Kalamarları gruplar halinde fritöze atıp kapağını kapatın. İki dakika sonra çıkarıp kağıt havlu serilmiş servis tabağına alın. Bu işleme kalamarlar bitene kadar devam edin.
Servis Önerileri
Sıcak Servis Yapın...
Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar)
Kalamar çok su içeren ve bu nedenle pişerken etrafa çok yağ sıçratan bir deniz ürünüdür. Bunun için fritöz tercih edilmelidir. Yoksa kapaklı bir tava kullanılmalıdır.
Kalamar çok çabuk yanan ve sertleşen bir üründür. Bu nedenle pişirme süresine çok dikkat edilmelidir. Ayrıca tavada yapıyorsanız ateşi iyice kısmanız gerekir. Aksi taktirde kızgın tavanın dibine değen kalamarlar siyahlaşır ve lezzetlerinden çok şey kaybederler.
|
Kalamar Tava ( Tartar Soslu)
Gereçler
1 kalamar
1 şişe bira
1 su bardağı un
Tuz-karabiber 2 bardak kızartma yağı
1 ölçü tartar sos
Yapılışı
1. Balığın içindeki mürekkep torbasını çıkartıp iyice yıkayın. Bir santim genişliğinde, eninde dilimler bölün.
2. Kalamarı önce tuzlayıp biberleyin; üzerini örtecek kadar bira içinde 2 saat bekletin. Biradan çıkarttıktan sonra una bulayarak unlu bir tepsiye alın.
3. Kalamarları kızgın yağın içerisine atarak açık pembe renkte kızartıp kağıt üzerine çıkartın. İçine dantel kağıt yayılmış servis tabağına alın ve tartar sosla servis yapın.
Not: Kalamar, mürekkepbalığının bir türüdür. En irileri 30 cm olup, 8 ayağı vardır. Eti çok lezzetlidir.
|
Kalamar Tava
Gereçler
200 gr taze kalamar ( temizlenmiş ve doğranmış
3/ 4 bardak un 2 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz+ 1 çay kaşığı karabiber
1,5 bardak kızartma yağı Tarator:
1/ 2 bardak ceviz içi
1 dilim bayat ekmek
1 diş sarmısak ( ezilmiş)
1/ 2 kahve fincanı limon suyu veya sirke
1/ 2 bardak su
1/ 2 çay kaşığı tuz
1/ 2 çay kaşığı kırmızıbiber
Yapılışı
1. Satın aldığınız taze kalamarları, önce una bulayın. Yumurtanın içine tuz, karabiber koyup karıştırın, sonra da kalamarları batırıp kızdırılmış yağa atarak pembe renkte kızartarak kağıt üzerine çıkartın. Taratorla servis yapın.
Taratorun yapılışı:
Çekilmiş ceviz ile ıslatılmış ekmek içini ya et makinesinden çekin ya da havanda iyice döverek ezin. Limon suyu veya sirke, tuz, sarmsak ve kırmızıbiber katıp karıştırın. Yoğurt kıvamına gelene dek su ekleyin. Taratoru kalamarla servis yapın.
|
<< Geri [1] İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
