|
<< Geri [1] 2 3 4 İleri >>
MUL MARİNYE (MİDYE BUĞULAMA)
Yabancı Mutfaklar > Fransa
MALZEME:
Midye 50 adetBeyaz şarap 1 bardakSu 2 bardakArpacık soğan (Çok ince kıyılmış) 2 adetHavuç (İnce kıyılmış) 1 adetSarmısak (Dövülmüş) 1 dişKarabiber (Çekilmemiş) 6 taneBuket Garni (Birbirine bağlanmış defne yaprağı, maydanoz, kekik) Tuz Maydanoz (Kıyılmış) 1 çorba kaşiğiÇiğ krema 3 çorba kaşığıYumurta (Sarısı) 2 adet
YAPILIŞI:Midyeleri soğuk suda iyice kazıyarak temizleyin. Kabukların arasına sıkışmış olan yosunları ayıklayın ve kabukları açık olan midyeleri ayırın. Midyeleri, şarap, su, soğan, havuç, sarmısak, karabiber tanesi ve buket garni(defne yaprağı, maydanoz, kekikle) ile birlikte bir kuşhaneye koyun. Ağır ağır kaynatın. Kaynadıktan sonra kapağını kapatıp 5 dakika kadar hafif ateşte bırakın. Midyeler açılıncaya kadar, kuşhaneyi hafif hafif sallayın. Midyeleri servis tabağına sıralayın ve sıcak tutun. Kuşhanedeki suyu hızlı ateşte, yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatın. Tuz, kıyılmış maydanoz, çiğ krema ve yumurta sarısını ilave edin, sonra ağır ateşte, sık sık karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Hazırlamış olduğunuz bu sosu midyelerin üzerine dökün ve mümkün olduğu kadar çabuk servis yapın.
|
CEVİZLİ GÜLLAÇ
Ramazan Yemekleri > Tatlılar
MALZEME:
Güllaç 6 adetSüt 3 su bardağıŞeker 1 1/2 su bardağıCeviz içi 1/3 su bardağıNar tanesi 1/3 su bardağıGül suyu 2 yemek kaşığı
YAPILIŞI:1. Sütün yarısı 1 su bardağı şekerle, yarısı da sade olarak ayrı ayrı kaynatılır ve soğumaya bırakılır. 2. Güllaçların sığacağı büyüklükte bir tepsiye kaynatılmış şekersiz süt konur. Güllaçlar birer birer bu süt içerisine daldırılır, hafif yumuşak bükülecek şekilde iken çıkarılır. 3. Herbir güllaç bohça katlar gibi katlanır. 4 köşe haline getirilir, içerisine 1/2 su bardağı toz şekerle karıştırılmış dövülmüş ceviz konur, cevizler görünmeyecek ve dökülmeyecek şekilde kapatılır ve alt üst edilerek derin yayvan bir tabağa dizilir. 4. Üstlerine şekerli süt dökülür. Kuru kalmaması için kenardan alınan sütle ıslatılır. Sütü tam olarak çektikten sonra bir servis tabağına alınır, gül suyu serpilir, nar taneleri ile süslenir. Not: l- Güllaçların ıslatıldığında parçalanmaması için taze olmasına dikkat edilmelidir. 2- Güllaçların içine dövülmüş cevizin yanısıra, dövülmüş fındık, fıstık, badem konduğu gibi kaymak, muhallebi, rendelenmiş pudra şekerli elma da konabilir.
|
MEKSİKA USULÜ TULUMBA TATLISI
Yabancı Mutfaklar > Meksika
MALZEME:
Un 500 gr.Toz şeker 200 gr.Kabartma tozu 3 paketYumurta 3 adetTuz Sıvıyağ
YAPILIŞI:Un, kabartma tozu ve bir tutam tuzu bir tencerede bir bardak su ile karıştırın elde ettiğiniz hamuru karıştırarak muhallebi gibi pişirin. Tencereden hamuru top gibi ayrılabilen bir kıvama gelince ateşten alın. Hamuru tahta kaşıkla çırparcasına 5 dakika çırpın. Birer birer yumurtaları ilave edip karıştırmaya devam edin ve soğumaya bırakın. Bir hamur sıkma torbasına doldurun, 10 cm uzunluğunda şeritler halinde hamuru sıkın. Kızartın. Çıkartıp süzün ve şekere bulayın.
|
TİRAMİSU
Yabancı Mutfaklar > İtalya
MALZEME:
Yumurta sarısı 3 adetSüt 1/2 ltUn 2 çorba kaşığıŞeker 2 çorba kaşığıŞeker 2 çorba kaşığıVanilya l paketPınar Labne l paketKeksan Hazırtart l paketNescafe 2 çorba kaşığıToz şeker 2 çorba kaşığıTekel Kanyak 2 çorba kaşığıSu l fincanKakao
YAPILIŞI:Yumurta sarıları, süt, un, şeker, vanilya ile muhallebi pişirilir. Ilıyınca içine Pınar labne ilave edilir. Nescafe, şeker ve kanyak bir fincan suda eritilerek hazır tart bu karışımla ıslatılır. Üzerine muhallebi döküp buzdolabına koyulur. Sabaha kadar dinlendirilir. Servisten önce üzerine kakao elenir.
|
PRENSES TATLISI
Çocukların Beslenmesi > 3-6 Yas
MALZEME:
Süt 4 su bardağıŞeker 5 kahve fincanıİrmik 6 kahve fincanıKakao 2 kahve fincanıMargarin 4 yemek kaşığı
YAPILIŞI:Bütün malzemeleri soğukken birbirine karıştırıp, top top olmamasına özen göstererek orta ateşte pişirin. Muhallebi kıvamına geldikten sonra servis yapacağınız kaba alın ve iyice soğuyup dinlenmesi için 3-4 saat buzdolabında bekletin. Üzerini hindistan cevizi ile süsleyin.
|
DÖŞEME PASTA
Çocukların Beslenmesi > 3-6 Yas
MALZEME:
Kare bisküvi 1 paketSüt 3 su bardağıKakao 3 yemek kaşığıUn 2 yemek kaşığıŞeker 1 su bardağıYumurta sarısı 1 adetMargarin 4 yemek kaşığı
YAPILIŞI:Bir tencereye unu koyun ve topaklanmasına fırsat vermeden sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Buna şekeri ve yumurta sarısını da ekleyin. Orta ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Margarini ekleyin ve biraz daha pişince ocağı kapatın.Bu muhallebinin birazını ayırın. Tencerede kalan kısmına kakaoyu ekleyin ve bir iki taşım daha kaynatın.Küçük, kenarlı kare şeklindeki bir tepsiye bir sıra bisküvi dizin. Kakaolu kremayı sıcak haldeyken yarısını bisküvilerin üzerine dökün ve bir spatula yardımıyla her tarafına yedirin. Bunun üzerine yine bir sıra bisküvi döşeyin ve bu sefer ayırdığınız beyaz kremayla kaplayın. Son olarak bir sıra daha bisküvi döşeyin ve onun da üzerini kalan kakaolu krema ile kaplayın. Pastanızın her tarafının krema ile kaplı olmasını sağlayın. Hindistan cevizi, fındık veya ceviz parçaları, mevsim meyveleri ile süsleyin.Hazırladığınız pastanızı buzdolabında 2-3 saat dinlendirin ve soğuk olarak servis yapın.
|
PEYNİR HELVASI (MALATYA)
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
veya tuzsuz taze peynir 1/2 kg.Toz şeker 2,5 su bardağıNişasta 2 kahve fincanıSu 2 su bardağı
YAPILIŞI:Peyniri suda yumuşayıncaya kadar bekletin. Sonra suyu süzüp blenderde ezin. Nişastaya yarım bardak su ilave edin ve karıştırın. Diğer taraftan şekeri ve kalan suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra ılımasını bekleyerek peynir karışımını içine dökün. Ağır ateşte karıştırarak pişirin. Koyu muhallebi kıvamına gelince ateşten alın ve soğuk servis yapın.
|
LAZ BÖREĞİ (TRABZON)
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Un 1 kgYağ 100 gr.Tuz 25 gr.Yumurta 3 adetLimon 1 adetSu 1 litreSüt 1,5 litreYumurta 5 adetŞeker 450 gr.Vanilya 1 paketUn 250 gr.Pudra şekeri Yeteri kadarKıyılmış fındık Yeteri kadar
YAPILIŞI:Malzemeler hamur haline getirilir. Hamura yuvarlak şekil verilir. Üzeri (X) biçiminde kesilip zarf şekli verilir. Yarım saat dinlendirilir. Margarin yağ kare şekline getirilir ve hamurun içine koyulur. Hamur tekrar kıvrılır. İçindeki yağın çıkmaması için hamur merdane ile açılır. Açılan hamur dörde katlanır. Yarım saat ara ile hamuru açma ve katlama işlemi tekrar edilir. Bu iş üç defa tekrar edilir. 1 saat geçtikten sonra yağlanmış tepsiye (veya tepsilere) 1 cm. kalınlığında olacak şekilde bu hamur yerleştirilir. Üzeri muhtelif yerlerden çatalla delinir. Fırına verilip pişirilir. Başka tencerede muhallebisi hazırlanır. Süt, şeker, un, yumurta sarısı ve vanilya karıştırılır ve ateşte pişirilir. Börek fırından çıktığı zaman üzerine bu muhallebi dökülüp yayılır. Soğutulur ve üzerine kıyılmış fındık ve pudra şekeri serpilip servisi yapılır (Börek kısmı 5 kat hazır yufkanın her katını yağlanıp serilerek de yapılabilir. Bu takdirde kreması eklendikten sonra yufkalara aynı miktar su ve şeker kaynatılıp içine biraz limon sıkılmış şerbet çektirilir).
|
HOŞMERİM (ÇANKIRI)
Yöresel Yemekler > Tatlılar
MALZEME:
Un 1 su bardağıSu 1 su bardağıTereyağ 6 çorba kaşığıSüzme bal Yeteri kadar
YAPILIŞI:Tereyağını bir tencerede eritin. İçine un ilave edin. Hafif ateşte karıştırarak unu sarartın. Un pembeleşince yavaş yavaş sıcak su ilave ederek karıştırmaya devam edin. Koyu muhallebi kıvamına gelince servis tabaklarına alıp üzerine süzme bal dökerek ikram edin.
|
GEBOLE (SİİRT)
Yöresel Yemekler > Tatlılar
YAPILIŞI:Un, su ile karıştırılarak hafif ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra içine bir kaşık tereyağı konulur ve tepsiye boşaltılarak düzeltilir. Soğuduktan sonra üzerine kaşıkla batırılarak delikler açılır ve üzerine bolca soğuk pekmez dökülür. Tabaklara konulmadan tepsiden yenilir.
|
MASTUVA (BİNGÖL)
Yöresel Yemekler > Pilavlar
MALZEME:
Yoğurt 8 su bardağıKatı yağ 250 gr.Pirinç 2 su bardağıTuz
YAPILIŞI:Yoğurdu genişçe bir tencereye koyup, iyice çırpın. İçine pirinci ve tuzu katıp, tencereyi orta ateşe oturutun. Yoğurdun kesilmemesi için, kaynama noktasına gelinceye kadar, sürekli karıştırarak pişirin. Kaynama noktasına gelir gelmez ateşi kısın. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Ateşten alıp, 10 dakika dinlenmeye bırakın .Yağı bir tavada kızdırın. Pilavı tabaklara koyup, ortasını çukurlaştırın. Yağı bu çukurlara bölüştürün. Sıcak olarak servis yapın.
|
NAMAZ ÇORBASI - KAHMİ (ADANA)
Yöresel Yemekler > Çorbalar
MALZEME:
Dövme 1/2 kg.Tuz YeterinceGerdan eti 1/2 kg.Kimyon YeterinceNohut 1 su bardağıKarabiber YeterinceKuyruk yağı 2 kaşık
YAPILIŞI:Bir gece önceden suya ıslatılan dövme ve nohut etle birlikte ateşe atılır. Tuzu eklenerek kaynamaya bırakılır. Yemeğin suyu eksildikçe üzerine kaynar su eklenir. Et kemikten ayrılıp, yemeğin malzemesi eriyince kemikler çıkarılır. Tahta bir kaşık yardımıyla karıştırılır. Muhallebi kıvamına gelince altı kapatılır. Çorbanın üzerine kızgın yağ gezdirilip, baharatlar serpilir.
|
HAYIR ÇORBASI - KAHMİ (ADANA)
Yöresel Yemekler > Çorbalar
MALZEME:
Dövme 1/2 kg.Tuz YeterinceGerdan eti 1/2 kg.Kimyon Nohut 1 su bardağıKarabiber Yağ Yeterince
YAPILIŞI:Bir gece önceden suda ıslatılan dövme ve nohut etle birlikte ateşe atılır. Tuzu eklenerek kaynamaya bırakılır. Yemeğin suyu eksildikçe üzerine kaynar su eklenir. Et kemikten ayrılıp, yemeğin malzemesi eriyince kemikler çıkarılır. Tahta bir kaşık yardımıyla karıştırılır. Muhallebi kıvamına gelince altı kapatılır. Çorbanın üzerine kızgın yağ gezdirilip, baharat serpilir.
|
ARABAŞI ÇORBASI - 2 (ANKARA)
Yöresel Yemekler > Çorbalar
MALZEME:
Un 2 1/2 su bardağıSu 10 su bardağıTavuk 1 ortaboyKırmızı pul biber 1 tatlı kaşığıDomates salçası 2 çorba kaşığıTuz YeterinceKarabiber 1 tatlı kaşığı
YAPILIŞI:Hamurun hazırlanması: 2 su bardağı un 5 su bardağı su ile iyice karıştıldıktan sonra muhallebi kıvamına gelene kadar kaynatılır. Kaynama işlemi bittikten sonra geniş bir tepsiye dökülerek sogumaya birakilir. Kalan su ile tavuk haslanır, etleri didiklenerek kemiklerinden ayrılır.Kavrulmuş 1/2 su bardağı un, salça, kırmızı pul biber, karabiber, tuz ve didiklenmiş tavuk etleri tavuk suyunun içerisine konarak pişirilir. Servis şekli: Tepsideki hamurun ortası çorba kasesi büyüklüğünde boşaltılır, çorba kasesi sininin ortasına yerleştirilir. Servise hazır olan arabaşının hamuru ve çorbası kaşıkla yenir.
|
Siyah Beyaz
Gereçler:
beyaz için;
1 kg. süt
2 çay bardağı şeker
2,5 yemek kaşığı nisaşta
bir yemek kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya
yarım paketten biraz az katı yağ siyah için;
1 paket kakao
yarım paket katı yağ
pudra şekeri 4 kaşık
vanilya 1 paket
1 tane yumurta
Yapılışı:
beyazın yapılışı;
malzemeler karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.Daha sonra mikserle 10 dakika çırpılır kuplara dökülür.
siyahın yapılışı;
malzemeler karıştırılarak 10 dakika çırpılır.
kaşıklarla kulpların üzerine dökülerek servis yapılır.
üzerine fıstık hindistan cevizi serpilir
Servis Önerileri:
buzdalabında 1-2 saat dinlendirilerek servis yapılırsa daha iyi olur.
|
<< Geri [1] 2 3 4 İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
