|
<< Geri [1] İleri >>
SAUERBRATEN
Yabancı Mutfaklar > Almanya
MALZEME:
Sirke (karışım için, veya 1 ½ bardak sirke + ½ bardak kırmızı şarap) 2 bardakSoğan (karışım için, doğranmış) 3 adetKaranfil (karışım için) 12 taneHardal tohumu (karışım için, veya hardal tozu) 1 çay kaşığıSu (karışım için) 1 bardakKarabiber (karışım için) 12 adetTuz (karışım için) 2 çay kaşığıToz şeker (karışım için) 2 çorba kaşığıSığır sokum (kemiksiz) 2-3 kg.Un 2 çorba kaşığıKarabiber Yeteri kadarTuz Yeteri kadarSoğan (ince doğranmış) 1 adetKaranfil 6 adetHardal tohumu (veya toz hardal) 1/2 çay kaşığıKarabiber 5 adetYağ 2 çorba kaşığı
YAPILIŞI:Karışım: Tüm malzeme iyice karıştırılarak üstü kapalı bir kap içinde buzdolabında veya soğuk bir yerde 2-3 gün dinlendirilir. Dinlendirme süresinin sonunda et bu karışımın içinden çıkarılarak bir kaba kağıdın üzerine alınır.
Et 2 çorba kaşığı una bulandıktan sonra üzerine tuz ve karabiber serpilerek geniş bir tencerede iki taraflı kızartılır. Üstüne etin içinde dinlendirildiği sos süzülerek konur. İnce kıyılmış bir baş soğan, hardal, karanfil ve biber katılarak ateşe oturtulur. Et orta hararetli ateşte, zaman zaman çevrilerek, 3 1/2 saat pişirilir.
Pişirme süresinde etin suyu yetmezse sıcak et suyu katılır. Et piştikten sonra tencereden alınır, salçası 6 çorba kaşığı un ile koyulaştırılır. Sosun bir kısmı etin üzerine dökülür, kalanı da sofraya getirilir.
|
<< Geri [1] İleri >>
|
|
 Kaç öğün yemek yersiniz?
|
|
|
